Festa de Joaninha

Sempre que faço posts de festas requintadas, chiques e claro, "caras", algumas queridas seguidoras me pedem festas mais simples.

Esse é mais um exemplo de festa simples, com poucos elementos na mesa, mas com charme e delicadeza de sobra.

Idéias muito fofas da " Catch my Party ".

Alguns brigadeiros, decorados com joaninhas, completariam essa mesa.

Inspirem-se.

Beijos e sucesso,

Roberta Giovaneli

Lembrancinha

Bolo com cobertura rendada

Adorei essa idéia do blog "Canal do Sabor", pela facilidade, beleza e resultado que essa cobertura " rendada" confere a um bolo simples.

Deixa um ar de "bolo de confeitaria", não acham?

A idéia é fazer um bolo comum, com sua melhor receita ou seguir a receita abaixo ( retirada e adaptada do mesmo blog, que aliás, tem ótimas receitas).

Depois de pronto, recheado e coberto é só "encaixar" a cobertura de chocolate rendada, que deve ser feita na própria forma que assou o bolo, na parte de fora, como mostra o passo a passo abaixo.
Boa sugestão para a Páscoa!

Beijos e sucesso,

Roberta Giovaneli 

Bolo de Chocolate ( tipo pão de ló )

1 xícara ( chá ) de açúcar
1/2 xícara ( chá ) de chocolate em pó
1 1/2 xícara ( chá ) de farinha de trigo
3 gemas peneiradas + 3 claras em neve
125ml de água
1/2 colher ( sopa ) de fermento em pó

Bata as gemas com a água até aumentar bem o volume.
Acrescente o açúcar, o chocolate, a farinha de trigo e mexa bem.
Coloque o fermento em pó e finalize a massa misturando levemente as claras em neve bem firmes.
Coloque em forma de 22cm, untada e enfarinhada e leve para assar.
Após assada e fria, corte a massa em 3 discos e recheie.

Recheio 1 :

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 colher ( sopa ) de farinha de trigo
2 colheres ( sopa ) de chocolate em pó
200g de chocolate ao leite ou meio amargo picado

Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até começar a soltar do fundo da panela.
Acrescente o chocolate picado e mexa até dissolver.

Recheio 2 :

200g de chocolate branco picado
100g de coco ralado
1 lata de leite condensado
100g de creme de leite
200g de chantilly

Junte o leite condensado, o coco ralado e o creme de leite e leve ao fogo baixo até engrossar e soltar do fundo da panela.
Tire do fogo e acrescente o chocolate branco, mexendo bem até derreter.
Deixe esfriar.
Após completamente frio, junte o chantilly e misture delicadamente.

Para rechear, basta colocar uma camada de cada recheio, sobrepostos, entre as fatias de bolo.
Aplique a sobra de recheio sobre o bolo e polvilhe raspas de chocolate ou outra cobertura de sua preferência.

Cobertura Rendada:

250g de chocolate ao leite puro
250g de chocolate meio amargo

Derreta e tempere os chocolates ( ou se preferir use uma boa marca de chocolate fracionado, que não precisa ser temperado ).
Coloque dentro de um saquinho plástico e corte a pontinha.
Faça "arabescos" sobre a mesma forma que você assou o bolo, devidamente forrada com papel alumínio ( como mostram as fotos ).
Deixe secar e desenforme.
Cubra o bolo pronto.

Surpresa a cada fatia !!!

Sou apaixonada por esses bolos com decoração por dentro, principalmente pela reação que causam nas pessoas.
Ao olhar sobre uma mesa, parecem bolos comuns , mas ao cortá-los, a reação é sempre muito gostosa, com muitos elogios !!!
O "formato" da decoração pode acompanhar o tema da comemoração e ai o encantamento fica maior.
Neste post, receita e passo-a-passo.

Beijos e sucesso,
Roberta Giovaneli

Bolo Americano de Cream Cheese

(receita : Southern Living )

1 1/2 xícara ( chá ) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

250g de cream cheese, em temperatura ambiente
3 xícaras ( chá ) de açúcar
6 ovos grandes

3 xícaras ( chá ) de farinha de trigo
1/8 colher ( chá ) de sal
1 colher ( sopa ) de essência de baunilha

Bata a manteiga e o cream cheese, em batedeira, em velocidade média, por 30 segundos.
Acrescente, gradualmente o açúcar e bata bem.
Coloque os ovos, um a um, batendo até misturar bem.
Adicione a farinha de trigo misturada ao sal, aos poucos e bata em velocidade baixa, só até incorporar.
Acrescente a essência e misture.
Separe em duas partes.
Acrescente anilina comestível rosa ou marrom ( dependendo da decoração escolhida, vide fotos )em uma das partes e asse em uma forma de pão untada e enfarinhada, de aproximadamente 23X13cm.
Não deixe o bolo assar por completo. 
Tire-o do forno quando estiver "quase" pronto, faça o teste do palito e o bolo deve grudar ligeiramente no palito ainda, tire-o do forno e deixe esfriar.
Tire da forma e coloque na geladeira por aproximadamente 4 horas.
Corte em fatias e depois, corte cada fatia no formato desejado.
Na mesma forma de pão ( lavada, untada e enfarinhada novamente ) coloque um pouco da massa branca, depois vá enfileirando ( como na foto ), as fatias de bolo cortadas e cubra com o resto da massa.
Asse a 180ºC.
Depois de pronto, frio e desenformado, cubra com a cobertura abaixo.

Cobertura

8 colheres ( sopa ) de manteiga sem sal

3 1/2 xícaras ( chá ) de açúcar de confeiteiro

3 colhers ( sopa ) de leite

1 colher ( chá ) de essência de baunilha

1/2 xícara ( chá ) de nozes picadas

Leve a manteiga em fogo baixo até ficar ligeiramente escura.

Tire do fogo.

Em uma tigela, coloque o açúcar e despeje a manteiga escurecida no meio.

Acrescente o leite e a essência e mexa bem.

Se a cobertura ficar muito "rala", acrescente mais açúcar, caso contrário, acrescente mais leite.

Empregue e polvilhe as nozes picadas para enfeitar ( opcional ).

Obs : Se quiser a cobertura bem branquinha, apenas derreta a manteiga, sem deixar escurecer e depois proceda da mesma forma.

Moulin Rouge

Festa sedutora e sensual da Clarissa Rezende !!!
Nossa, que festa linda !
Aliás, a Clarissa faz festas requintadíssimas e de extremo bom gosto, um sucesso. 
Sou fã, confesso .
Esta, em especial, tem muitos detalhes inspiradores, chamativos, uma mistura de cores incrível.
O filme " Moulin Rouge", que quer dizer " Moinho Vermelho", ( daí os moinhos que aparecem nas mesas ), conta a vida de um artista francês chamado Henri de Toulousse-Lautrec e mostra a subcultura da boemia, por volta de 1890, em torno deste cabaré, por isso esse ar misterioso e vintage.
Candelabros pretos, vasos dourados com flores vermelhas...
A reprodução de um camarim com "jóias", luvas, plumas...
Puro luxo !
Para completar, a música-tema com cenas do filme, para vocês entrarem no "clima"!!!

Beijos,
Roberta Giovaneli

                          

Chá da tarde

"Chá da Tarde para amigas queridas !!!"
Esse foi o pedido de uma seguidora de "Limoeiro do Norte", no Ceará.
Inspiração da " Candy Moments " , uma doceria de Lisboa (Portugal). 
Mesa perfeita, simples e encantadora !
Adorei o detalhe da decoração do bolo e dos cupcakes com pétalas de rosa.
Para facilitar, algumas receitas bem bacanas.

Beijos e sucesso,
Roberta Giovaneli

Macarons de Pistache ( receita : Ladurée ) 

Recheio:

100g de chocolate branco

50g de creme de leite fresco

10g de pasta de pistache ( encontrada em lojas de confeitaria )

Derreta o chocolate e misture os demais ingredientes.

Deixe na geladeira por 20 minutos antes de empregá-lo.

Macarons :
275g de farinha de amêndoas
250g de açúcar de confeiteiro
6 claras + 1/2 clara
210g de açúcar semoule ( um tipo de açúcar cristal bem fininho, pode ser "Grançúcar" encontrado em supermercados )
Gotas de corante alimentício verde

Misture a farinha de amêndoas e o açúcar de confeiteiro em um processador para obter um pó fino.
Peneire.
Bata as 6 claras em neve. Quando estiver bem espumante, acrescente 1/3 do açúcar semoule, bata por aproximadamente 1 minuto; por fim, acrescente o restante do acúcar e bata novamente por mais 1 minuto.
Com a ajuda de uma espátula flexível, incorpore delicadamente as  claras em neve a mistura peneirada de farinha de amêndoas e de açúcar de confeiteiro.
Use algumas gotas de corante para colorir a gosto e adicione a meia clara previamente batida em uma tigela.
Misture a massa um pouco, de maneira que ela se incorpore e amoleça com facilidade.
Com ajuda de um saco de confeiteiro com bico, disponha pequenos macarons com 3 a 4 cm de diâmetro sobre uma assadeira forrada com uma folha de papel-manteiga.
Dê leves pancadinhas na assadeira para que os macarons terminem de se acomodar.
Pré-aqueça o forno a 150ºC.
Deixe os macarons descansarem ao ar livre por 10 minutos antes de levar ao forno.
Asse por aproximadamente 15 minutos, até que crie uma casca.

Retire do forno e despeje um pouco de água entre a assadeira e o papel manteiga ( levante o papel delicadamente pelas pontas ).

A umidade e o vapor produzidos pela água sobre a assadeira permitirão desgrudar os macarons mais facilmente quando esfriarem.

Deixe esfriar.

Agora, desgrude os macarons e deposite sobre uma travessa.
Com a ajuda de um saco de confeitar, recheie as metades dos macarons com uma bolinha de creme de pistache e cubra com outra metade.
Conserve os macarons por 12 horas na geladeira antes de degustá-los. 

Durante esse tempo, ocorre uma "osmose" entre os diferentes componentes, o que desenvolve e refina o gosto e a textura.

Cupcakes de Alfazema ( receita adaptada do blog Cozinhar com os Anjos )


125 g de farinha de trigo
125 g de açúcar mascavo
125 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
2 colheres ( sopa ) de leite
2 ovos à temperatura ambiente
1 colher ( chá ) de fermento
2 colheres ( sopa ) de flores de alfazema secas 
1 pitada de sal


Pré-aqueça o forno a 190ºC, e coloque as bases de papel dentro das formas de alumínio.
Junte o açúcar, a farinha e as flores de alfazema e bata até incorporar as flores.
Mude a mistura de tigela e retire as partes maiores de alfazema.
Adicione a manteiga, os ovos e o leite e bata até ficar macio.
Coloque a massa nas formas, mas encha apenas até 2/3 das bases dos cupcakes.
Leve ao forno por aproximadamente 18 a 20 minutos (faça o teste do palito)
Deixe esfriar alguns minutos e retire das formas. 
Adicione a cobertura apenas quando os Cupcakes estiverem frios.

Cobertura de baunilha

250 g de açúcar de confeiteiro
80 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
25 ml de leite integral

4 gotas de extrato de baunilha


Com a ajuda de uma batedeira eléctrica, a uma velocidade média, bata o açúcar  e a manteiga até ficar uma mistura esbranquiçada..
Numa tigela à parte, junte o leite e o extrato de baunilha.
Misture tudo, bata em batedeira em alta velocidade (pelo menos 4 minutos) até o recheio ficar leve e fofo.


Acrescente gotas de corante lilás e incorpore.


Rendimento : 10 a 12 cupcakes

Bolo Branco ( receita da minha mãe )

4 ovos
1 pitada de sal
1 1/2 a 2 xícaras ( chá ) de açúcar branco
2 colheres ( sopa ) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1 xícara ( chá ) de leite
2 xícaras ( chá ) de farinha de trigo peneirada
1 colher ( sopa ) de fermento em pó

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Bata as claras em neve com 1 pitada de sal.
Separe.
Com batedeira, bata as gemas peneiradas, o açúcar e a manteiga em alta velocidade.
Abaixe a velocidade e acrescente aos poucos o leite e a farinha, alternando os dois.
Adicione as claras em neve e o fermento em pó, sem bater, mexendo delicadamente.
Asse em forma untada e enfarinhada com furo no meio, por aproximadamente 30 minutos ou até passar pelo " teste do palito ".


Glacê de baunilha:

1 colher ( chá ) de manteiga sem sal
180g de açúcar de confeiteiro
2 1/2 colheres ( chá ) de leite
1 pitada de sal
1/4 colher ( chá ) de essência de baunilha

Derreta a manteiga em microondas e acrescente os outros ingredientes.
Se quiser mais "ralo", acrescente mais leite.
Misture e empregue.


* Salpique pistache picado para decorar antes do glacê secar e pétalas de rosa

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Biscoitos de Coco ( receita : Ladurée )

325g de manteiga sem sal
1 pitada de flor de sal
150g de açúcar de confeiteiro
75g de farinha de amêndoas
75g de coco em pó
1 ovo inteiro
325g de farinha de trigo especial + um pouco para enfarinhar a forma
Açúcar cristal tingido com corante comestível em pó
1 clara

Corte a manteiga em pedaços pequenos e coloque-os em uma vasilha.
Bata em batedeira.
Misture para homogeneizar e depois acrescente todos os outros ingredientes um a um, batendo bem.

Forme uma bola e envolva em papel-filme, coloque em geladeira por no mínimo 2 horas.
De preferência, prepare a massa na véspera, será mais fácil de trabalhá-la.
Pré-aqueça o forno a 160ºC.
Abra a massa em superfície enfarinhada e corte.
Passe nas laterais dos biscoitos, um pouco de clara e depois em acúcar cristal colorido.
Coloque em forma untada e enfarinhada e asse por aproximadamente 15 minutos, até que fiquem levemente dourados no fundo.