sexta-feira, 29 de novembro de 2013

Batizado de Menina





Duas festas com muitos detalhes, da talentosa e perfeccionista Debora Doll, que arrasa em todas as festas que faz !
A primeira, ao ar livre, com muitas hortências, rosas e outras flores delicadas, doces lindos e um bolo perfeito.
A segunda, em um ambiente fechado, chique, uma linda mesa espelhada, com fotos da Raquel Guedes.
Muita inspiração!

Beijos e sucesso,
Roberta Giovaneli





























domingo, 24 de novembro de 2013

Menu Tailandês



Menu Tailandês requer um paladar diferenciado!!!
Se você não gostar de leite de coco, pimenta, frutas tropicais e curry, nem pense em fazer nenhuma destas receitas, rsrsr.
Um suco de manga e gengibre, uma salada com molho de curry, um risoto de camarões com páprica picante e 3 diferentes sobremesas, compõem este cardápio, perfeito para uma festa íntima.
Tenho certeza que a mistura de cheiros e sabores vão cativar até os mais exigentes gourmets. 

Beijão e sucesso,
Roberta Giovaneli




Mango Thai ( receita: Marakuthai, foto: Life with Spice )

100g de polpa de manga 
50ml de leite de coco
1 colher ( café ) de gengibre picadinho
1 colher ( café ) de hortelã picadinha
2 colheres ( sopa ) de suco de limão
2 colheres  ( sopa ) de açúcar

Bater no liquidificador todos os ingredientes e servir.

Rendimento: 2 porções








Salada de Flores e folhas com Molho de Curry ( receita : Marakuthai, foto: Cozinha da Zela

2 pés de folhas orgânicas
1 manga cortada em lâminas
2 colheres ( sopa ) de gergelim preto
Flores comestíveis

Molho :

1 copo de iogurte
1 colher ( sopa ) de curry
1 colher ( sopa ) de azeite
Suco de 1/2 limão
Sal a gosto

Bata todos os ingredientes do molho no liquidificador.
Lave as folhas, seque-as e coloque-as em uma travessa com as lâminas de manga.
Decore com flores e salpique o gergelim.
Sirva com o molho. 








Risoto Tailandês ( receita adaptada de : Homem na Cozinha, foto: Gnt )


2 xícaras ( chá ) de arroz arbóreo
1 1/2 xícara ( chá ) de vinho branco ou saquê
1/2 cebola picada
4 colheres ( sopa ) de azeite
1 litro de água filtrada
2 tabletes de caldo de legumes
1/2 kg de camarão pequeno
casca do camarão
1/2 litro de leite de coco
8 colheres ( sopa ) de curry
4 colheres ( sopa ) de páprica picante
1 colher ( sopa ) de manteiga
Cubos de abacaxi ou rodelas de banana ( opcional )
Lascas de coco, cebolinha e pimenta para decorar ( opcional )


Colocar a água para ferver com os tabletes de caldo juntamente com a casca do camarão.
Coe e reserve.

Refogar o camarão com 2 colheres de sopa de azeite, adicione páprica ao final.
Reservar o camarão, retirando metade do caldo que se formou ao refogar.

Pegar essa metade de caldo e misturar com o caldo de legumes.
Separadamente, dissolver, aos poucos, o curry com o leite de coco.

Em uma panela média, refogar a cebola com o restante do azeite até que ela fique transparente.
Juntar o arroz e mexer.

Adicionar o vinho ou o saquê e mexer até secar.
Durante os próximos 20 minutos, colocar o caldo de legumes aos poucos, mexendo com frequência.
O arroz deve ficar " al dente ".
Acrescentar a mistura de curry e leite de coco e os camarões, mexendo em fogo baixo até o arroz secar levemente.

Pode acrescentar cubos de abacaxi ou rodelas de banana a gosto.
Acrescente a manteiga e mexa.
Decore com lascas de coco, cebolinha e pimenta, a gosto







Panna Cotta com Calda de Açafrão e Lichia ( receita e foto: Folha de São Paulo)


1 xícara ( chá ) de leite
3 xícaras ( chá ) de coco
1 xícara ( chá ) de açúcar
2 colher ( sopa ) de água
1 colher ( chá ) de baunilha
1 xícara ( chá ) de creme de leite

Ferva o leite, o coco e 1/4 de xícara ( chá ) de açúcar por 5 minutos.
Adicione a gelatina, a baunilha e o restante do açúcar.
Deixe esfriar totalmente.
Bata o creme de leite até virar chantilly e incorpore.

Calda de Açafrão e Lichia:

1 lata de lichia em calda
1 pitada de açafrão
1 colher  ( chá ) de pimenta preta em grãos

Bata no liquidificador a lichia em calda.
Coloque em uma panela e acrescente o açafrão e as pimentas, levando ao fogo até reduzir e engrossar um pouco.
Coe, deixe esfriar e coloque sobre a pana cotta

Rendimento : 6 a 8 copos






Salada de Frutas Tailandesa ( receita e foto : Cooking Channel )

1/4 xícara ( chá ) de leite de coco
1 colher  ( chá ) de mel
1 colher ( chá ) de molho de pimenta
2 cebolinhas em fatias finas
1 limão ( suco e raspas )
1 colher ( sopa ) de óleo de gergelim (opcional)
Sal marinho e pimenta
2 xícaras ( chá ) de mangas picadas em cubos
2 xícaras ( chá ) abacaxi picado em cubos
2 colheres ( sopa ) de amendoim sem sal

Em uma tigela grande coloque o leite de coco, o mel, a pimenta, a cebolinha,       o suco e as raspas de limão.
Mexa bem.
Coloque o óleo de gergelim, se for usar, e experimente.
Adicione sal e pimenta se necessário ( tem molhos de pimenta que dispensam os dois ).
Acrescente as frutas e o amendoim e combine bem.
Sirva imediatamente.







Pudim de Sagu/ Saku Piak  ( Receita: Cyber Cook, foto : Blog da Gelly )

2 xícaras ( chá ) de sagú
3 litros de água
12 g de gelatina em pó incolor
5 colheres de sopa de água para hidratar a gelatina
150 ml de suco de abacaxi concentrado ( Maguari )
2 colheres de chá de essência de abacaxi
70 g de açúcar
200 ml de leite de coco 
Para a calda de caramelo:

400g de açúcar mascavo 
200ml de água 
cravo 
canela 
coentro 
aniz e 
pimenta 
400g de creme de leite 

Numa peneira, lave o sagu com água fria.
Ferva a água.
Adicione o sagu e cozinhe por 10 minutos. 
Reduza o fogo e cozinhe com tampa por mais 10 minutos.
Quando o sagu estiver transparente, ou quase, escorra
em peneira e lave.
Prepare a gelatina conforme instruções.
Aqueça a gelatina em banho-maria e junte suco
e essência de abacaxi e o açúcar.
Adicione o sagu e misture bem.
Coloque em forminhas para pudim e refrigere.

Para a calda:

Coloque todos os ingredientes em uma panela e mexa bem antes de colocar no fogo.
Leve ao fogo médio para cozinhar, SEM MEXER por cerca de 10 minutos, até ficar com cor de caramelo.
Desligue o fogo e coloque cuidadosamente o creme de leite.
Mexa vigorosamente com batedor de arame até engrossar e ficar uma calda espessa.

Montagem do prato:

Pudim de sagu, leite de coco por cima, calda de caramelo e decoração de folhas de hortelã ( opcional )
 

Rendimento: 8 porções






quinta-feira, 14 de novembro de 2013

Receitas com Fubá




Desculpem, hoje estou na correria, rsrsrs.
Passei rapidinho por aqui, para trazer estas receitas deliciosas, feitas com fubá!!
Inspirem-se.

Beijos e sucesso,
Roberta Giovaneli




Bolo de Fubá ( receita retirada do blog " Do Pão ao Caviar " )

2 xícaras ( chá ) de fubá
2 xícaras ( chá ) de açúcar
2 xícaras ( chá ) de leite
1 xícara ( chá ) de óleo
1 pitada de sal
erva-doce a gosto ( opcional )

4 gemas
4 claras
1 colher ( sopa ) de fermento em pó

Leve os primeiros ingredientes ao fogo até formar uma polentinha, depois passe para uma tigela e deixe esfriar.

Bata as claras em neve. 
Coloque as gemas na primeira mistura, já fria.
Acrescente delicadamente as claras em neve e o fermento em pó.
Coloque em forma untada e enfarinhada, se for forma de silicone, não precisa untar.






Broinha de Fubá ( receita e foto: Espaço Receber )

Rendimento: 40 unidades

1 litro de leite
1 colher ( chá ) de sal
4 colheres ( sopa ) de manteiga
1 colher ( chá ) de sementes de erva-doce
5 ovos
500g de fubá 
250g de açúcar
Manteiga e fubá para untar e polvilhar

Pré aqueça o forno a 180ºC.
Unte e polvilhe com fubá uma forma própria para cupcakes
Em uma panela grande, junte o leite, a manteiga, o sal, as sementes de erva-doce e o açúcar e leve ao fogo médio.
Quando a mistura começar a ferver, adicione o fubá aos poucos, mexendo sempre para não empelotar.
Deixe cozinhar por 5 minutos ou até a mistura começar a soltar do fundo da panela
Retire do fogo e acrescente os ovos, um a um, misturando "vigorosamente" a cada adição.
Coloque a massa, com a ajuda de uma colher, em cada cavidade ( pode colocar em forminhas de papel, dentro das cavidades ).
Asse por aproximadamente 15 minutos, abra o forno, pincele com clara de ovo e polvilhe com fubá.
Asse por mais 20 minutos, aproximadamente, ou até que as broinhas fiquem ligeiramente douradas.




( foto: Programa Dia a Dia )


Bolo de Fubá com Goiabada ( receita do culinarista: Mauro Rebelo )

3 ovos inteiros
1 xícara ( chá ) de óleo
1 xícara ( chá ) de leite
1 xícara ( chá ) de fubá
1 xícara ( chá ) de farinha de trigo
1 xícara ( chá ) de açúcar 
1 colher ( chá ) de sementes de erva-doce ( opcional )
100g de goiabada em cubos
100g de queijo minas em cubos

Bata no liquidificador os ovos, o óleo, o leite, o fubá, a farinha de trigo e o açúcar.
Desligue o liquidificador e coloque as sementes de erva-doce ( se for usá-las ) e mexa com uma colher.
Unte e enfarinhe uma forma com furo no meio.
Coloque a massa na forma e coloque por cima a goiabada e o queijo.
Asse em forno médio, por 40 minutos.
Desenforme e coloque canela e açúcar por cima.






 Bolo de Fubá Cremoso  ( receita : Edu Guedes )

4 xícaras ( chá ) de leite
4 ovos
2 colheres ( sopa ) de manteiga
2 xícaras ( chá ) de açúcar
1 xícara ( chá ) de queijo parmesão ralado
1 1/2 xícara ( chá ) de fubá
2 colheres ( sopa ) de farinha de trigo
1 colher  ( sopa ) de fermento em pó 

Em um liquidificador, coloque o leite, os ovos, a manteiga e o açúcar e bata até obter uma massa homogênea.
Em uma travessa, coloque o queijo parmesão, o fubá e a farinha de trigo, adicione o conteúdo do liquidificador e misture bem.
Acrescente o fermento em pó e misture delicadamente.
Unte uma forma com manteiga e polvilhe fubá.
Asse em forno pré-aquecido a 150ºC por aproximadamente 30 minutos.



segunda-feira, 11 de novembro de 2013

Lanche da tarde





Ahhhh, os lanchinhos da tarde, são a minha perdição !
Aqui, fiz uma seleção, com algumas opções que eu adoro.
O Croque Monsieur é uma das receitas favoritas do meu marido.
O rocambole é divino, com o recheio derretido e a casquinha crocante.
O cachorro quente é sempre um sucesso, evita aquela "sujeira" de comê-lo com as mãos, rsrsr.
Os 3 doces são incríveis !!!
Adoro a mistura do "doce" do fubá e do coco, com o gostinho "salgado" do queijo parmesão. Um dos preferidos do meu pai, Roberto Venditti.
A Palha Italiana de Nozes é indescritível, um "camafeu estilizado", rsrs.
Finalizando com um bolo branco, receita da minha mãe, Beatriz Venditti, já tradicional na família. 
Quando meus filhos, Lucas e Matheus e meus sobrinhos, Gabriel e Fabiana estão juntos, é esse o pedido para um final de tarde.
Enfim, inspirem-se, com receitas simples e deliciosas.

Beijos e sucesso,
Roberta Giovaneli




Croque Monsieur ( receita de Olivier Anquier, retirado do blog da Lê Diniz )

2 ovos
1 xícara ( chá ) de creme de leite fresco
1 pitada de sal e pimenta a gosto
4 fatias de pão de forma
150g de queijo gruyere ou emmental ralado grosso (gruyere é melhor)
1 fatias de presunto

Misture os ovos e o creme de leite fresco até formar um creme.
Adicione o sal e a pimenta a gosto.
Com uma concha, espalhe o creme de leite sobre as fatias de pão de forma, para que o miolo absorva o líquido.
Espalhe uma porção generosa do queijo escolhido sobre as duas fatias.
Coloque uma fatia de presunto, cobrindo toda superfície do pão.
Feche o sanduíche e despeje o restante do creme, cobrindo tudo com mais uma porção de queijo ralado.






Leve ao forno pré-aquecido por 10 a 15 minutos a 250ºC.
Retire do forno quando estiver gratinado por cima e levemente tostado por baixo.







Rocambole de massa de pastel  ( Receita de Mulheres na Cozinha )

1 rolo grande de massa de pastel
300g de mussarela fatiada
300g de presunto fatiado (ou peito de perú)
Salada feita de tomate, cebola, cheiro verde, milho verde e orégano
Maionese para pincelar o rocambole ( eu uso gema de ovo )

Abra a massa e forre com a mussarela , o presunto ( ou peito de perú ) e por cima, espalhe a saladinha temperada a gosto.
Enrole o rocambole, pincele a maionese e leve ao forno por 35 minutos.

Obs: O recheio pode ser substituído por frango, atum ou calabresa, não deixando de ser colocada a mussarela.






Cachorro Quente de Forno 
( receita: Tudo Gostoso, retirada do facebook da Leuza Faria de Oliveira, foto: Cozinhando com Amor

1 1/2 pacote de pão de forma sem casca
1 pacote de salsicha
1 xícara ( chá ) de azeitonas ( opcional )
2 latas de molho de tomate
1/2 colher ( sopa ) de óleo
1 cebola ralada
2 dentes de alho espremidos
1 colher ( sopa ) de orégano
1 xícara ( chá ) de maionese
1 xícara ( chá ) de requeijão
1 caixinha de creme de leite
Batata Palha para decorar
Queijo mussarela 

Refogue a cebola e o alho em um pouco de óleo.
Acrescente o molho de tomate, as azeitonas, o orégano e as salsichas e deixe reduzir e engrossar.
Desligue o fogo e acrescente o creme de leite.
Misture a maionese com o requeijão.
Em um pirex, arrume uma camada de pão, passe a mistura de requeijão e maionese, coloque uma camada de molho de tomate e uma camada de queijo, outra camada de pão e assim sucessivamente.
A última camada deve ser de molho e queijo.
Leve ao forno até derreter o queijo.
Tire do forno e coloque batata palha por cima.
Sirva a seguir.






Bombocado de Liquidificador 
( receita: Leuza Faria de Oliveira, foto: Papo Feminino )

4 ovos inteiros
3 xícaras ( chá ) de açúcar
3 xícaras ( chá ) de leite
1 vidro de leite de coco ( 200ml )
1 colher ( chá ) de essência de baunilha
3 colheres ( sopa ) de queijo parmesão ralado
3 colheres ( sopa ) de coco ralado
2 colheres ( sopa ) de margarina ( eu uso manteiga )
2 colheres ( sopa ) bem cheias de farinha de trigo
1 xícara ( chá ) de fubá
1 colher ( sopa ) de fermento em pó

Bata todos os ingredientes no liquidificador por 4 minutos ou até ficar homogêneo.
Coloque em forma untada e enfarinhada de aproximadamente 30cm X 22cm.
Leve ao forno pré-aquecido por 50 minutos ou até passar pelo "teste do palito". 
Ao retirar do forno, deixe descansar por 15 minutos antes de cortar ( aqui em casa, ninguém espera, rsrsrs )




Palha Italiana de Brigadeiro Branco e Nozes ( receita do blog Aline Pimenta com colaboração de José Neto que escreve o blog Passaporte da Fome )

1 lata de leite condensado
1 colher ( sopa ) de margarina ( eu uso manteiga sem sal )
8 bolachas maizena quebradas a mão
80g de nozes picadas
Açúcar refinado

Cubra toda superfície de uma assadeira, que será usada para colocar o doce, com açúcar refinado e reserve.
Em uma panela, coloque o leite condensado, a margarina ( ou manteiga ) e leve ao fogo médio, mexendo sem parar.
Quando começar a engrossar, acrescente as nozes picadas e continue mexendo, até ponto de brigadeiro.
Tire do fogo e acrescente a bolacha picada.
Coloque a mistura sobre a assadeira preparada e cubra com mais uma camada de açúcar refinado.
Espere aproximadamente 20 minutos, para que a palha italiana atinja a "temperatura ambiente" e coloque no freezer por aproximadamente 30 minutos.
Retire do freezer e corte no formato desejado







Bolo Branco  ( receita da minha mãe, Beatriz Venditti; foto Bake or Break )

4 ovos
1 pitada de sal
1 1/2 a 2 xícaras ( chá ) de açúcar branco
2 colheres ( sopa ) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1 xícara ( chá ) de leite
2 xícaras ( chá ) de farinha de trigo peneirada
1 colher ( sopa ) de fermento em pó

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Bata as claras em neve com 1 pitada de sal.
Separe.
Com batedeira, bata as gemas peneiradas, o açúcar e a manteiga em alta velocidade.
Abaixe a velocidade e acrescente aos poucos o leite e a farinha, alternando os dois.
Adicione as claras em neve e o fermento em pó, sem bater, mexendo delicadamente.
Asse em forma untada e enfarinhada com furo no meio, por aproximadamente 30 minutos ou até passar pelo " teste do palito ".


Obs: Pode ser servido com Ganache de Doce de Leite. Neste caso, você vai precisar de:

2 latas de doce de leite de boa qualidade
2 latas de creme de leite
1 xícara ( chá ) de chocolate branco picado.

Em uma panela, aqueça o creme de leite com o doce de leite até misturar bem. Desligue o fogo e acrescente o chocolate picado, mexendo bem até derreter o chocolate e ficar bem cremoso.
Coloque em uma molheira e sirva com o bolo