domingo, 13 de novembro de 2016

Crisma




Festa de Crisma, é sempre uma linda comemoração em famíllia.
Se for de meninas, muitas flores e detalhes delicados compõem a mesa.
No meu caso, a festa foi do meu filho, Lucas, que pediu que não tivessem muitas flores e "frescuras", rsrsr. 
Não me restou muitas alternativas...
Um bolo "rústico" indiano (o seu preferido, "sem" deixar o creme aparente), pães de mel com doce de leite, 3 tipos de brigadeiros (chocolate ao leite belga, chocolate branco francês e brigadeiro de banana com canela), camafeu de nozes, amêndoas prateadas , bolo em latinhas e biscoitinhos de gengibre (gingerbread cookies).
De almoço servi uma feijoada completa ( pena que não tirei foto, foi servido em outro ambiente), o que combinou muito com o dia frio que fez.
Bebidas diversas e em especial um "clericot" divino.
Todas as receitas, a seguir, para vocês.

Beijos e sucesso,
Roberta Giovaneli









(Biscoitinhos de gengibre de lembrancinha)





Biscoitinhos de Gengibre:

Gingerbread Cookies ( receita de família )

3/4 xícara ( chá) de manteiga sem sal ( 150g ) em temperatura ambiente
3/4 xícara ( chá ) de açúcar mascavo peneirado
1 colher ( chá ) gengibre fresco ralado   ( se gostar mais forte, pode colocar 2 colheres de chá )
1 colher ( chá ) de pimenta em pó ( opcional )
1/4 colher ( chá ) de sal
4 colheres ( chá ) de canela
1 colher ( chá ) noz moscada
1 colher ( café ) cravo em pó
1 ovo inteiro peneirado
1/3 xícara ( chá ) melaço
3 xícara ( chá ) farinha  de trigo peneirada
1 colher ( chá ) baunilha ( opcional )
1 punhado de nozes bem trituradas ( opcional )

Pré- aqueça o forno a 180ºC
Bater a manteiga na batedeira por 30 segundos.
Acrescente o açúcar mascavo, o gengibre, o sal, a canela, a noz- moscada e o cravo  (baunilha e pimenta se for usar ), batendo até incorporar.
Separadamente, bata o ovo e o melaço.
Misture tudo.( acrescente as nozes se for usar )
Acrescente a farinha aos poucos e vá incorporando com as mãos.
A massa não deve ficar grudenta, se necessário acrescente um pouquinho mais de farinha peneirada.
Separe a massa em duas partes, envolva em insulfilm e deixe na geladeira por 2 horas.
Estenda a massa e corte com cortadores de biscoito, no formato desejado.
Não precisa untar a forma.
Asse por + ou - 10 minutos
Até ficar " levemente " dourado em baixo.
Preste atenção, quando começar a sentir o cheiro maravilhoso do biscoito  já estará quase pronto e a partir daí pode queimar fácil.
Este biscoito pode ser feito com antecedência e armazenado em tapeware por 1 semana ou congelado por 2 meses.150g





Brigadeiro de Banana com canela (divino):

-1 lata de leite condensado,
-2 bananas bem maduras amassadas (qualquer banana),
-1 colher de sopa de manteiga sem sal,
-Açúcar e canela.

Misture os 3 primeiros ingredientes e leve ao fogo médio até ponto de brigadeiro.
Deixe esfriar e enrole, passando na mistura de canela e açúcar.





Bolo Branco com morango, creme e suspiros na latinha:

Montagem:
-1 camada de mini suspiros,
-1 camada de creme,
-1 camada de morangos picadinhos,
-1 camada de bolo branco de sua preferência, esfarelado.

Receita de creme:
-1 lata de leite condensado,
-1 e 1/2 de leite,
-2 colheres de sopa de maizena,
-2 gemas coadas,
-1 colher de chá de essência de baunilha.

Bater o leite condensado, o leite, a maizena e as gemas em liquidificador (para não empelotar).
Colocar tudo na panela e levar para engrossar, mexendo sem parar.
Quando estiver na consistência de creme espesso, desligar o fogo, acrescentar a essência de baunilha e mexer bem.
Deixar esfriar. 

Obs: comprei as latinhas nas "Loja Santo Antônio", aqui em São Paulo


Receita de Bolo Branco: (receita de família)

4 ovos
1 pitada de sal
1 1/2 a 2 xícaras ( chá ) de açúcar branco
2 colheres ( sopa ) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1 xícara ( chá ) de leite
2 xícaras ( chá ) de farinha de trigo peneirada
1 colher ( sopa ) de fermento em pó

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Bata as claras em neve com 1 pitada de sal.
Separe.
Com batedeira, bata as gemas peneiradas, o açúcar e a manteiga em alta velocidade.
Abaixe a velocidade e acrescente aos poucos o leite e a farinha, alternando os dois.
Adicione as claras em neve e o fermento em pó, sem bater, mexendo delicadamente.
Asse em forma untada e enfarinhada com furo no meio, por aproximadamente 30 minutos ou até passar pelo " teste do palito ".









Brigadeiro de Chocolate ao leite:

-1 lata de leite condensado,
-1/2 xícara de chá de chocolate ao leite Callebaut (ou outro de primeira linha),
-1 colher de sopa de manteiga sem sal,
-raspas de chocolate Callebaut.

Coloque os ingredientes em uma panela de fundo grosso e leve ao fogo médio, mexendo sempre até ponto de brigadeiro.
Espere esfriar e enrole do tamanho desejado, passando nas raspas de chocolate.








Camafeu de Nozes (sem fondant):

-1 lata de leite condensado,
-200g de nozes moídas grosseiramente,
-1 colher de sopa de manteiga sem sal.

Leve todos os ingredientes em uma panela de fundo grosso, em fogo médio e mexa até ponto de brigadeiro.
Deixe esfriar, enrole e passe em açúcar refinado.
Decore como na foto.








Pão de Mel: (receita Alvaro Rodrigues )

120g de açúcar mascavo peneirado
120g de açúcar refinado
300g de mel
20g de manteiga sem sal
1 colher ( sobremesa ) de cacau em pó ( 10g )
2  colheres ( sopa ) conhaque ou whisky
120 ml de cerveja branca em temperatura ambiente
120 ml de leite frio
1 colher ( sobremesa ) rasa de canela em pó
1 colher ( café ) de cravo em pó
1 colher ( café ) gengibre em pó
1 colher ( café ) noz-moscada ralada
1 colher ( café ) cardamomo em pó
1 pitada de sal
50 ml de suco de limão espremido e coado na hora
400g de farinha de trigo
1 colher ( sobremesa ) bicarbonato de sódio peneirado


Em uma tigela grande, peneire os 2 açúcares.
Junte o mel, a manteiga, o cacau em pó e bata com fouet ( se não tiver use colher comum ) , até ficar homogêneo.
Junte o conhaque ou whisky, a cerveja, o leite, as especiarias, o sal e misture.
Agregue o limão ( suco ), a farinha, o bicarbonato e continue batendo delicadamente até obter uma massa bem homogênea.
Asse em forma untada e forrada com papel manteiga ( 38x28cm) ou formas individuais, em forno pré-aquecido a 180ºC.


Depois de pronto e frio, recheie a gosto (doce de leite, brigadeiro, entre outros).



Brigadeiros diversos








Bolo Indiano (receita de família)

Massa:
-6 ovos,
-1 e 1/2 xícara de chá de açúcar,
-100g de manteiga,
-1 e 1/2 xícara de chá de farinha de rosca (sem gluten),
-1 colher de chá de fermento em pó,
-1 colher de sopa de canela em pó.

Recheio:
-2 latas de leite condensado,
-4 gemas,
-2 colheres de sopa de manteiga,
-1 xícara de chá de leite,

Cobertura:
-Misturinha de canela+açúcar.

Modo de Preparo:

Massa:
Separe as gemas das claras.
Bata as gemas com o açúcar e a manteiga em batedeira, até virar creme.
Acrescente a farinha de rosca, a canela e o fermento em pó.
Bata as claras em neve e adicione delicadamente a mistura.
Unte uma forma redonda de fundo falso, com manteiga e polvilhe farinha de rosca.
Despeje a massa e leve para assar em forno preaquecido em temperatura média por cerca de 25 minutos ou até dourar e passar pelo "teste do palito".
Reserve.

Recheio:
Em uma panela, coloque o leite condensado, as gemas, a manteiga e o leite.
Misture bem e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar.
Reserve.

Montagem:
Espere o bolo esfriar, corte a massa ao meio.
Coloque na forma de fundo falso, recheie com todo o recheio e cubra com a outra parte do bolo.
Polvilhe com a misturinha de acúcar e canela, desenforme e sirva.





Brigadeiro Branco Francês:

-1 lata de leite condensado,
-1/2 xícara de chá de chocolate branco Valrhona ( ou outro de boa qualidade, de sua preferência),
-1 colher de sopa de manteiga sem sal,
-Acúcar cristal ou raspas de chocolate para enrolar.

Em uma panela de fundo grosso, coloque os 3 primeiros ingredientes e leve ao fogo médio, mexendo sem parar até ponto de brigadeiro.
Deixe esfriar e enrole em açúcar cristal ou raspas de chocolate branco (esses da foto são da Callebaut ).














Clericot de Pêssego e Mirtilo (Maravilhoso)

-1 garrafa de vinho branco (eu uso sempre um "Vinho Moscatel Espumante" Salton),
-suco de 1 limão ( para não escurecer as frutas ),
-3 ou 4 pêssegos brancos bem maduros em fatias,
-100g de mirtilos (blueberry).
-1/4 de xícara de chá de açúcar ( opcional, eu não uso),
-Folhas de hortelã para enfeitar (opcional)

Misture tudo em uma jarra, coloque gelo e sirva.



Instagran: @docesinspiracoes
                 @robertagiovaneli






quinta-feira, 1 de setembro de 2016

Menu sem Glúten e sem Lactose





As receitas de hoje são sem lactose e sem glúten.
Um "Bolinho de Batata Doce", da nutricionista Carolina Arbache, para ser servido com uma saladinha de folhas e frutas e um molho asiático incrível.
Inspirem-se !!!


Beijos e sucesso,
Roberta Giovaneli





Bolinho de Batata Doce Recheado Fit 


-6 colheres de sopa de batata doce cozida e amassada sem casca,
-2 colheres de sopa de farinha  de linhaça dourada,
-Sal a gosto,
-1 colher de sopa de azeite,
-Farinha de linhaça dourada e óleo de coco derretido para empanar,

Sugestão de recheio:
Frango desfiado, palmito, atum, legumes refogados, shitake.
Refogar em azeite, shoyu e cebolinha.

Modo de fazer:
Misture todos os ingredientes da massa e molde em formato de círculo na mão.
Faça uma cavidade e coloque o recheio.
Molde em formato de bolinha, passe no óleo de coco derretido e empane na farinha de linhaça dourada.
Leve ao forno pré-aquecido por 10 a 20 minutos, até dourar.


Salada de Frutas e Folhas




Ingredientes:

-Folhas de alface romana,
-2 ovos grandes cozidos,
-4 fatias de bacon frito no próprio óleo,
-1 maçã picada,
-1 pera picada,
-1/2 xícara de chá de nozes pecan,
-1/3 de xícara de chá de sementes de romã,
-1/3 de xícara de chá de queijo sem lactose.

Disponha os ingredientes em uma travessa e sirva com o molho abaixo.




Molho de salada asiático

-1/3 de xícara de chá de azeite de oliva extra virgem,
-2 colheres de vinagre de maçã cidra,
-2 colheres de sopa de mel,
-1 colher de sopa de mostarda Dijon,
-1/2 colher de sopa de molho de soja,
-1 colher de sopa de semente de gergelim,
-1 colher de sopa de semente de papoula,
-1 a 2 colheres de chá de sal do Himalaia,
-1/4 de colher de chá de pimenta preta,
-1/2 cebola pequena bem picada,
-1 dente de alho amassado,
-1 cravo,

Misture todos os ingredientes e disponha em uma molheira para servir com a salada acima.
Obs: pode ser guardado em geladeira por 1 semana.



 

INSTAGRAN:

@docesinspiracoes (recipes)

@robertagiovaneli (fashion,beauty tips and lifestyle)



REFERÊNCIAS:
Bolinho de Batata doce ( Carol Arbache )
Salada (My fresh Twist )
Molho de salada ( TCBOTB templates)





segunda-feira, 25 de janeiro de 2016

Saladas Exóticas e Lindas




Uma bela salada, é um bom começo para um almoço ou jantar de sucesso.
Encanta seus convidados e familiares e os prepara para o prato principal.
Nesse post, trago 3 idéias lindas e inspiradoras.

A foto acima, da querida "Goria Hulk" é de uma salada, cheia de charme, 
feita a partir de massa de pastel (pode ser folhada).
Basta pegar um rolo de massa de pastel, cortar em quadrados, colocar em formas de cupcakes untadas com azeite e moldar bem as laterais para pegar o formato. Colocar no forno médio até dourar e servir com folhas bem coloridas e picadas finamente. Sugiro tomatinhos, queijo ralado, azeitonas, atum e milho, bem picadinhos para colocar por cima.

A segunda foto é de um lindo "Cuscuz Marroquino" bem colorido e decorado com flores, da querida "Roberta Dalsenter".

Por fim, uma "Salada de Quinoa com Cereja e Nozes" de sabor marcante e ingredientes muito saudáveis da "Revista JP"
Inspirem-se.

Beijos e sucesso,
Roberta Giovaneli

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----> Cuscuz Marroquino

Para hidratar o cuscuz ou couscous, coloque a quantidade de cuscuz desejada e a quantidade de água conforme indica a embalagem e leve para ferver com caldo de carne, frango ou peixe, dependendo do acompanhamento, além de folha de louro e azeite. (outras opções: curry, páprica ou açafrão, a gosto para dar cor e sabor).
Reserve o cuscuz hidratado e depois de frio, "solte" os grãos com um garfo.

Na receita da foto, foi usado, cenoura, pimentão das 3 cores sem sementes, pimenta cambuci, cebola roxa e salsa.
Picar tudo bem pequeno e reservar.

Coloque o cuscuz, já hidratado na panela, acrescente a cenoura, o pimentão,  a pimenta,  a cebola e a salsa, além de limão, pimenta do reino e sal a gosto.
Leve ao fogo por 3 minutos ou até aquecer.
Os legumes devem ficar "crocantes".

Para finalizar, coloque lascas de amêndoas, nozes picadas, pistaches ou castanhas, além de folhas de hortelã, mini alface e flores.


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-----> Salada de Quinoa com Cereja e Nozes (2 porções):

-2 colheres  de sopa de alga marinha,
-1 talo de salsão bem picado,
-1/2 xícara de chá de noz picada,
-4 colheres de sopa de água,
-1 xícara de chá de quinoa preta,
-1/2 xícara de chá de quinoa vermelha,
-3 xícaras de chá de caldo de legumes,
-Suco e raspas de 1 e 1/2 limão,
-1/2 xícara de chá de azeite,
-1/2 colher de chá de sal marinho,
-2 colheres de chá de gengibre picado finamente,
-1/2 xícara de chá de pimentão vermelho em cubinhos de 0,5cm,
-1/2 xícara de chá de castanha do Pará picada,
-1/4 de xícara de chá de ciboulette picada,
-1 e 1/4 de xícara de chá de manga madura, mas firme, em cubinhos de 1 cm,
-1 e 1/2 xícara de chá de curry em pó,
-Manga, cereja e nozes para decorar.

Em uma tigela pequena com água, deixe a alga de molho por 15 minutos.
Escorra e reserve.
Lave as quinoas em água corrente.
Em uma panela, junte as quinoas e o caldo de legumes, cozinhando em fogo alto.
Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos, com a panela tampada, sem deixar amolecer demais.
Transfira para uma tigela para interromper o cozimento.

Enquanto isso, em uma saladeira, junte o suco e as raspas de limão, o azeite, o sal, o gengibre, o pimentão, a castanha, a alga, a ciboulette, a manga e a cereja picadinha e misture.
Quando a quinoa estiver completamente fria, misture aos outros ingredientes.
Leve a geladeira por 30 minutos.

Sirva colocando um montinho de quinoa sobre lâminas de manga espalhadas no  prato e decore com cerejas inteiras.
Finalize polvilhando curry por cima e decorando com nozes.

Obs: A receita fica melhor se for feita de véspera.
Obs2: A alga pode ser encontrada em lojas de produtos naturais ou bons supermercados.




sábado, 31 de outubro de 2015

Pão de Abóbora para o Halloween









Ainda em tempo para o Halloween !!!

Este pão é tão divertido de se fazer e delicioso, vale a pena testar !!!

Se você não gosta de abóbora, pode mudar o recheio para chocolate ou até mesmo recheios salgados.


Beijos e sucesso,
Roberta Giovaneli





Ingredientes da massa:

(A)

100g de farinha de pão
1 colher de sopa de açúcar mascavo suave
1 colher de chá de fermento seco instantâneo
20g mistura de ovo batido
Água morna 90ml (não mais do que 40 graus C)
coloração laranja

(B)

75g de farinha de pão
15g de farinha com fermento
20g de manteiga sem sal
0,5 colher de chá de sal

(C)

aproximadamente 200g purê de abóbora
2 colheres de sopa de açúcar mascavo suave
50g de amêndoas em pó
12g de manteiga


Modo de fazer:


1.  Em uma tigela, adicionar todos os ingredientes secos  (A). 
Certifique-se de que a levedura está ao lado ou no açúcar. 
Adicione o ovo, tomando cuidado para não permitir que o ovo toque a levedura seca instantânea neste momento. 
Adicionar na água morna sobre o fermento e o açúcar. 
Usando uma espátula de madeira, misture vigorosamente. 
Este passo é para ativar a levedura.


* Você vai observar algumas pequenas bolhas de ar que dão forma, esta é uma sugestão para lhe dizer que o fermento foi ativado.

2. Adicionar todos os ingredientes  (B). 
Misturar com a espátula de madeira até que a maioria se unam. Sove a massa na tigela.

3. Amasse por 5-10 minutos, até a massa ficar lisa e elástica. Coloque-a de volta na tigela. 
Cubra com filme plástico e deixe descansar pela primeira fermentação. 
Aprox 40mins dependendo do clima.

4. Retire a pele de uma abóbora. 
Corte cerca de 8 tiras de pele. (Isto é para a decoração mais tarde). 
Corte a abóbora em cubos.

5. Faça recheio de abóbora. 
Em vapor ou microondas coloque sua abóbora para amolecer e cozinhar. 
Em uma tigela, amasse até virar purê, acrescente o açúcar, amêndoa em pó e manteiga. Misture bem. Deixe de lado.





5 Faça o teste massa após a primeira fermentação. Coloque o dedo no centro da massa. A massa não deve esvaziar e o buraco deve ficar (ver imagem acima).

Nota: se a massa desinflar, é um sinal de excesso de fermento.

6. Sove a massa. Divida em 8 porções iguais, molde-as em bolas e deixe-as descansarem por 10 minutos.

7. Após o tempo de descanso (passo 6), pegue um pedaço de massa, com a parte de trás voltada para cima, achatar em um disco redondo de cerca de 12 centímetros de diâmetro. Colocar cerca de 20-25g do recheio no meio. 
Fechar a massa. Repita o procedimento para os restantes 7 pedaços de massa.

8. Usando corda para cozinhar, amarre os pães e coloque o lado da fita para baixo. Veja a imagem para ilustração. Repita o procedimento para todos os pães.


Nota: Não precisa apertar tanto a corda, para que ao crescer não corte a massa, apenas deixe-a marcada.







9. Cubra o pão com um pano ou filme plástico e deixe descansar para fermentação final, cerca de 25-30 minutos.

Pré-aqueça forno a 200C

10. Abaixe o calor para cerca de 180C e asse os pães por 17mins. 
Durante os últimos 3-4mins, cobrir o pão delicadamente com alumínio para evitar  escurecimento.

11. (Importante!) Não remova a corda até que os pães estejam frios. 



12. Cortar ou fazer um buraco na parte superior dos pães, inserindo as tiras de abóbora. 
Se você está decorando-a como lanterna de" Jack O", você pode usar caneta comestível para desenhar.






     

quinta-feira, 29 de outubro de 2015

Vasinhos Comestíveis





Adorei esses vasinhos comestíveis da "Cake Blog".
Além de lindos, são fáceis de fazer.
Basta esfarelar alguns pedaços de brownies ou "cupcakes" de chocolate comprados prontos.
Preencher formas para chocolate no formato de vasinho com chocolate branco tingido e levar a geladeira até endurecer.
Colocar os farelos de brownie dentro dos vasinhos e "colar" com chocolate derretido, flores e folhas feitas de açúcar, compradas em lojas de produtos para confeitaria .
Adorei !!!

Beijos e sucesso,
Roberta Giovaneli