terça-feira, 9 de setembro de 2014

Almoço Perrier Jouet e Coollect


Vi esse almoço da "Perrier Jouet e Coollect" no blog da Lu Tranchesi e fiquei apaixonada por todos os detalhes.
Adoro comemorações ao ar livre e esta foi um luxo!!!
Toda parte de salgados foi servido ao ar livre, em um lindo jardim, já a parte de doces, foi servida em ambiente fechado, em uma mesa maravilhosa.

O Buffet não foi indicado pelo blog em questão, mas gostaria de dar essa indicação aqui. Se alguém souber, por favor, me conte, para eu dar os devidos e louváveis créditos.

Foram servidos: quiches, pães, geléias, queijo brie derretido com geléia de damasco, gelatina de Prosecco com flores comestíveis, bolos, queijos e frutas. De sobremesa, biscoitos variados, camafeus, chocolate, brownies e mini Naked Cakes com flores comestíveis.
De lembrancinha, mini garrafas de Perrier Jouet e vidrinhos com biscoitinhos.
Tudo perfeito! 

Beijos e sucesso,
Roberta Giovaneli 



( quiches )




( queijo brie com geléia de damasco )













quarta-feira, 3 de setembro de 2014

Almoço ao ar livre




Almoço ao ar livre é sempre uma delícia!!!
Pode ser em volta da piscina ou em um cantinho do quintal.
O importante é caprichar, usando o que vocês tem de melhor.
Nada de ficar guardando aqueles copos, ou pratos, ou guardanapos para uma ocasião especial, a OCASIÃO ESPECIAL É AGORA !
Enfeite sua casa, comemore com os amigos e a família e divirta-se!

A mesa acima, lindamente posta é da "We Share Ideas", com jogo americano de papel descartável da "Easy Home Design", súper prático!
Além do capricho da casa e da mesa, tem ainda o capricho dos pratos que irá servir.

Esse "menu" é divino, já testado e aprovado.
Um pãozinho integral feito em potinhos, para servir com manteiga ou patê, 2 aperitivos, 1 salada, 3 pratos principais e 2 sobremesas.
Ainda sugiro um "mimo" para os convidados.
Inspiração para vocês!!!

Beijos e sucesso,
Roberta Giovaneli









Pão Integral com Alecrim no potinho de vidro
( receita e fotos: Simple Bites )

Rendimento: 12 pães

1 colher ( sopa ) de fermento seco instantâneo
1 colher ( sopa ) de açúcar
3 colheres ( sopa ) de água morna
1 xícara ( chá ) de buttermilk *
1 ovo grande peneirado
2 1/2 xícara ( chá ) de farinha de trigo integral
1 colher ( chá ) de sal marinho
1 colher ( chá ) de alecrim bem picadinho e mais um pouco para decorar
6 colheres ( sopa ) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
12 potinhos de vidro ( 125 ml )

* Buttermilk - 1 xícara( chá ) de leite + 1 colher ( sopa ) de limão. Misturar e deixar "descansando" por 15 minutos.


Em uma tigela pequena, misture o fermento seco com o açúcar e a água morna e deixe em um local aquecido até o fermento começar a "espumar" por aproximadamente 5 minutos.
Durante esse tempo, misture a farinha integral, o alecrim picadinho e o sal.
Faça uma cavidade no centro e reserve.
Mexa o fermento com um garfo até dissolver.
Adicione o "buttermilk" e depois o ovo e coloque essa mistura na cavidade feita na farinha.
Com a batedeira em velocidade baixa com pá para massa, bata a massa até misturar bem, desligue a batedeira e deixe descansar por 10 minutos para a farinha absorver o líquido.
Raspe as laterais da tigela com uma espátula.
Adicione a manteiga, 1 colher de sopa por vez e vá batendo em velocidade baixa após cada adição.
Bata por mais 5 minutos. A massa ficará macia e pegajosa ( não adicione mais farinha ).
Unte uma tigela com azeite e coloque a massa.
Cubra com "filme plástico" e deixe crescer em local aquecido por 1 hora.
Prepare os potinhos de vidro untando todos com azeite e polvilhando com farinha.
Corte a massa em 12 pedaços iguais.
Faça "bolinhas" e coloque dentro dos potinhos.
Cubra com uma toalha limpa e seca e deixe crescer novamente por 1 hora.
Pré aqueça o forno a 180ºC.
Pincele os pãezinhos com manteiga derretida, faça um pequeno corte no centro da massa, usando uma tesoura e coloque um raminho de alecrim.
polvilhe sal marinho.
Asse por aproximadamente 22 minutos.
Sirva morno com manteiga.







Aperitivos



Queijo Grana Padano ( foto: Blog Maria Sophia )

Este queijo grana padano é sempre uma boa pedida.
De preferência, comprar um ou dois de tamanho pequeno.
Depois é só cavocar para tirar bem o queijo, e misturá-lo com damasco e castanha de caju, como na foto e se quiser, adicionar nozes, tâmaras e passas também.
Considero um aperitivo refinado, mas serve para qualquer ocasião.





( foto : Chef Vinicius Rojo ) 

1 punhado de uvas sem sementes
1 pacote pequeno de queijo de cabra ( goat cheese )
1/4 de xícara ( chá ) de nozes ou castanhas picadinhas
2 xícaras ( chá ) de Bourbon

Deixe as uvas marinando no Bourbon por no mínimo 6 horas ( não passar de 2 dias ).
Faça pequenas bolinhas com o queijo e passe nas nozes ou castanhas picadinhas.
Coloque as bolinhas em uma assadeira e asse a 180ºC por 3 a 5 minutos.
Com um palitinho, espete uma bolinha e uma uva. Se preferir, pode cortar uma extremidade da uva, para deixá-la em pé, como na foto acima.



Salada:




A salada pode ser colocada em tigelinhas individuais com o tempero servido em pequenas garrafinhas  (que tal garrafinhas de leite de coco?)
Fica bem charmoso.
( foto : Color Party )





Deixe algumas opções para incrementar a salada a disposição, como: nozes, castanhas, amendoins e pistaches




Pratos Principais:




Makhani de frango ou Frango Tailandês na manteiga ( receita do livro: Culinária de Todas as Cores )

150g de castanha de cajú sem sal
2 colheres ( sopa ) de curry em pó
4 dentes de alho amassados
2 colheres ( chá ) de gengibre ralado
2 colheres ( sopa ) de vinagre de vinho branco
100g de purê de tomate
150g de iogurte natural
750g de coxas de frango desossadas e sem pele picadas ( eu usei "peito de frango" e ficou d-i-v-i-n-o )
50g de manteiga
1 cebola bem picada
1 pau de canela
4 vagens de cardamomo
1 colher ( chá ) de pimenta vermelha em pó
400g de tomates em lata picados
150ml de caldo de galinha
100ml de creme de leite
4 colheres ( sopa ) de coentro picado para decorar

Numa frigideira antiaderente, toste as castanhas e o curry em pó em fogo baixo por 2-3 minutos.
Transfira para um moedor de café e misture até ficar uniforme.

Coloque a mistura num processador ou liquidificador com o alho, o gengibre, o vinagre, o purê de tomate e metade do iogurte.
Bata até ficar uniforme.
Transfira para uma tigela com o resto do iogurte e o frango.
Misture bem, cubra e deixe marinar na geladeira por 24 horas.

Derreta a manteiga numa panela antiaderente grande e acrescente a cebola, a canela e as vagens de cardamomo.
Refogue em fogo médio por 6-8 minutos ou atee a cebola amolecer.
Adicione o frango e cozinhe, mexendo, por 10 minutos.
Tempere a gosto.

Acrescente a pimenta, os tomates e o caldo e misture.
Deixe ferver e diminua o fogo.
Apure lentamente, sem tampa, por 40-45 minutos, mexendo de vez em quando.
Adicione o creme e cozinhe por 4-5 minutos.
Coloque numa travessa, cubra com coentro picado e creme de leite.
Sirva com arroz branco.




Costelinha de porco assada agridoce (receita e foto : O que tem para jantar?)

1 peça de costelinha de porco sem tempero, com aproximadamente 1,5kg, cortada ao meio, pela largura, em dois pedaços
500ml de vinho branco seco
6 colheres de sopa de mostarda l'Ancienne
150ml de melado ou mel e mais para pincelar
4 dentes de alho esmagados
4 ramos grandes de alecrim
1 colher de sopa de sal, ou mais, a gosto
Pimenta a gosto
1 saco plástico, próprio para assar

Coloque a costelinha em um recipiente de vidro ou porcelana, misture todos os ingredientes e deixe marinar de 8 a 24 horas, no máximo, virando a carne na metade do tempo.
Mantenha o recipiente tampado e refrigerado.

Três horas antes de servir, aqueça o forno em fogo baixo.
Coloque os dois pedaços de costelinha em um saco especial para assar alimentos e acrescente 2/3 do líquido da marinada.
Feche o saco conforme as instruções, coloque-o sobre uma assadeira com 1 dedo de água no fundo e leve ao fogo por cerca de 2 horas, até que a carne esteja macia e começando a se soltar do osso.

Retire a costelinha do forno.Abra o saco ( cuidado com o vapor ) e passe a carne e o molho que tiver se formando dentro do saco plástico, para uma assadeira antiaderente seca.
Pincele a costelinha com o restante da marinada reservada e retorne ao forno na temperatura mais alta para ele dourar.

Vá virando a carne e pincelando com o molho da própria carne a cada 10 minutos e, se necessário, com mais melado, até que a costelinha esteja marrom-escuro.
Sirva com arroz branco.
Fica divino, desmanchando na boca.
Rendimento: 4 porções

Outras opções de marinadas, lembrando que o processo é o mesmo:

Alemã:

2 cebolas picadas 
1/2 xícara de chá de vinagre de maçã
1 xícara de chá de suco de maçã
2 latas de cerveja preta
2 colheres de sopa de mostarda
1 colher de sopa de erva-doce
1/2 maço de folhas de sálvia

Chinesa:

1 xícara de chá de molho de soja
1 xícara de chá de suco de laranja
1/4 de xícara de chá de saquê
1/4 de xícara  de chá de ketchup
1/4 de xícara de mel
3 colheres de sopa de vinagre de arroz
2 colheres de sopa de óleo de gergelim
1 pimenta dedo-de-moça picada
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de gengibre ralado
1/2 xícara de chá de cebolinha picada

Cubana:

4 dentes de alho socados
1 colher de sopa de cominho
1 colher de sopa de orégano seco
1 colher de sopa de sal
Esfregue a mistura acima na costelinha e regue com a mistura abaixo;
300ml de suco de limão
700ml de suco de laranja azeda





Linguine al Limone ( receita e foto do instagram @esposavirtuosa )

500g de linguine
Suco de 1/2 limão siciliano ou mais, se quiser
Raspas de 2 limões sicilianos ( cuidado com a parte branca, pois é amarga )
150ml de creme de leite fresco
100ml de azeite extra virgem
150g de queijo grana padano ralado na hora
Sal e pimenta a gosto

Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem, até ficar "al dente".
Enquanto isso, prepare o molho.
Em uma tigela grande, onde a massa será servida, junte o suco de limão, o azeite e o queijo.
Com um garfo, misture muito bem, até o queijo dissolver e formar uma mistura cremosa.
Em seguida, acrescente o creme de leite e misture.
Tempere com sal e pimenta.
Com cuidado, despeje o macarrão escorrido, bem quente, na tigela e misture bem.
Coloque as raspas de limão e mais um pouco de queijo.
Sirva imediatamente.


Sobremesas:




Torta francesa de nozes ( foto e receita: Allee des desserts )

Ingredientes:

200 g de farinha de trigo
80 g de açúcar em pó 
80 g de manteiga 
1 ovo 
2 colheres de sopa de água 
sal 

Recheio: 

200g de nozes 
100g de passas
140g de mel 

60 g de açúcar mascavo
120 g creme de leite fresco
30g de manteiga


Coloque a farinha em uma tigela, faça um buraco, quebre ali o ovo, adicione a água, o açúcar, o sal e misture.

Adicione a manteiga em pedaços pequenos e misture com as mãos até formar uma bola e depois coloque na geladeira por 1 hora.

Abra a massa, coloque sobre o fundo de uma assadeira, asse em forno pré aquecido a 210ºC por 20 minutos.
Retire a assadeira do forno e deixe esfriar.

Recheio:

Coloque a manteiga em uma frigideira grande, em fogo médio, adicione as passas, nozes e aqueça por 1 minuto.

Adicione o mel e o açúcar, espere até ferver, reduza o fogo e aguarde até que o mel e o açúcar fiquem dourados.

Em seguida, adicione rapidamente o creme de leite, misture bem e despeje na torta. Deixe esfriar. Sirva de preferência quente. Bom apetite!







Bombom de Morango ( receita e foto : @receitasoficial do Instagram )

2 latas de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga
1 xícara de chá de chocolate branco
1/2 kg de chocolate ao leite fracionado
Morangos frescos

Em uma panela, misture a manteiga, o leite condensado e o chocolate branco picado e leve ao fogo brando até desgrudar do fundo da panela.
Reserve por 24 horas.
Lave e seque muito bem o morango.
Envolva a fruta com o brigadeiro branco e banhe em chocolate derretido* e frio.
Deixe secar sobre papel manteiga 

* para derreter o chocolate, pique bem e leve ao microondas por 30 segundos. Tire do microondas e mexa bem. Volte ao microondas por mais 30 segundos, tire e mexa bem, repetindo esse processo até o chocolate estar derretido.
Deixe esfriar, mexendo de vez enquando e só então banhe o morango envolto no brigadeiro.
O chocolate "fracionado" é de fácil manuseio, não precisando de choque térmico e não derretendo depois de pronto com a mesma facilidade do chocolate comum.

Esse bombom é SUCESSO garantido. Deve ser feito no dia da festa e dura 24 horas.



Que tal presentear seus convidados com manteigas de ervas?
Elas podem ser usadas para passar no pãozinho ou torrada, para temperar carnes, para fazer arroz e outros pratos.
Um charme, como mostrado nas fotos, embrulhadas com papel manteiga, amarradas com barbante e um cartãozinho com a descrição das ervas usadas.
Adorei essa idéia da " The fromagette "





Algumas combinações de ervas:

Todas as combinações partem de 1 xícara ( chá ) de manteiga com sal

*Raspas de laranja+Licor Contreau+mel
Raspas de uma laranja + 1 colher ( sopa ) de licor + 2 colheres ( sopa ) de mel. Servir com pães e bolinhos doces


*Cebola caramelizada+conhaque
Dourar 1/2 xícara ( chá ) de cebolas picadas na manteiga até ficar dourada, acrescentar 1/2 colher ( chá ) de pimenta fresca, 1 colher ( sopa ) de conhaque e uma pitada de sal.
Ótima para temperar bifes e hamburgueres

*Raspas de laranja+estragão+mostarda Dijon
Raspas de 1 laranja + 1 colher ( sopa ) de estragão fresco picado + 1 colher (chá ) de mostarda + suco de 1 laranja.
Ótimo para servir com peixe.

*Pimenta preta+tomilho+raspas de limão
1 colher ( chá ) generosa de pimenta em pó + 2 colheres ( sopa ) de tomilho fresco picado + raspas de 2 limões.
Derreter em legumes ou peixes gralhados

*Ervas+azeite
1 colher ( sopa ) sálvia + 2 colheres (sopa ) alecrim + 1 colher ( sopa ) tomilho. Pulsar tudo em um processador. Adicionar 2 colheres ( chá )  de azeite, 1 pitada de sal e um pouco de suco de limão.
Usar para fazer pães de ervas, para passar em torradas e para temperos em geral



( foto da cesta : Letrecivette )

domingo, 29 de junho de 2014

Jantar caprichado



No post anterior eu passei um "menu" para um jantar de última hora, esse é mais elaborado, com um aperitivo, uma entrada refinada, um acompanhamento de arroz de Jasmim (bem aromático), 2 tipos de carnes, uma massa e duas sobremesas incríveis.
Se você tiver alguém para te ajudar, ou um pouco de habilidade na cozinha, esse "menu" é perfeito.

A idéia de arrumação de mesa da foto acima, é uma graça. 
Guardanapo disposto entre os pratos, da mesma cor do laço de cetim e da flor do enfeite que adornam os talheres, dispostos de maneira diferente.
O arranjo de flor da mesa na mesma cor do guardanapo, pode ser feito com flores diversas.
Abaixo dos talheres, tem um bilhetinho de boas-vindas com o menu, uma delicadeza!

Águas aromatizadas são sempre um diferencial.
Para finalizar, um chá digestivo de hortelã servido de forma encantadora.
Inspiração para vocês!

Beijos e sucesso,
Roberta Giovaneli




APERITIVO

(foto: Rock ur Party )

Focaccia italiana aperitivo com creme de queijo ( adaptação da receita da "All Recipes" )

1 colher ( chá ) de açúcar
2 1/2 colheres ( chá ) de fermento biológico seco
5 colheres ( sopa ) de água morna ( 45ºC )
250g de farinha de trigo
1/4 colher ( chá ) sal
2 colheres ( sopa ) azeite
1 punhado de folhas de manjericão frescas cortadas com as mãos
1 punhado de tomates-cereja, fatiados
2 punhados de azeitonas, fatiadas
Sal a gosto

Misture o açúcar com o fermento e a água morna e deixe descansar por 10 minutos.
Em uma tigela grande, misture o fermento com a farinha e o sal.
Se necessário acrescente mais água ( 1 colher de sopa por vez ), até formar uma massa que dê para trabalhar.
Coloque em uma bancada enfarinhada e sove até a massa ficar elástica ( cerca de 4 a 6 minutos.

Ponha a massa em uma tigela bem untada com azeite e deslize-a em torno da tigela até ficar bem revestida. 
Cubra com um pano úmido e deixe descansar em um lugar aquecido até dobrar de tamanho, cerca de 30 minutos.
Pré-aqueça o forno em temperatura bem alta ( 240ºC).

Unte uma assadeira e reserve.
Soque a massa para o ar sair e sove mais um pouco.
Modele o pão, deixando a massa fina, coloque na assadeira e pincele com o azeite restante,
Faça pequenos buracos na massa com os dedos, coloque o manjericão bem picadinho e depois os tomates e as azeitonas, bem espalhados.
Coloque sal a gosto.

Leve ao forno e asse por 10-20 minutos.
O tempo vai depender da textura desejada, se quiser o pão mais molhadinho e fofo, asse por 10 minutos, se quiser mais crocante e moreninho, asse por cerca de 20 minutos.
Depois de pronto, corte em fatias finas e compridas como na foto.
Na hora de servir, coloque dentro dos mini copos, já com o creme de queijo no fundo.

Creme de queijo:
1 xícara ( chá ) de mussarela cremosa
1 xícara ( chá ) de ricota cremosa
1 xícara ( chá ) de cream cheese

Misture os 3 queijos e coloque no fundo dos mini copos.


ENTRADA


(foto e receita: Cláudia e Bianca Porteiro )


Tomates crocantes com mousseline de queijo de cabra e chips de presunto crú


Para os tomates:
4 tomates firmes descascados
Farinha de trigo (quanto baste)
2 claras
2 xícaras (chá) de farinha Panko (um tipo de farinha de rosca caseira)
Óleo de milho para fritura (quanto baste)

Descasque os tomates com um descascador de legumes ou uma faca afiada. Corte-os em fatias de aproximadamente 2 cm de espessura. 
Passe na farinha de trigo, em seguida, na clara de ovo e depois na farinha Panko. 
Em uma panela com óleo quente, frite os tomates. 
Reserve.


Para a Musseline:
100g de queijo chèvre ( queijo de cabra )
3 colheres (sopa) de cream cheese
50ml de creme de leite fresco
100ml de creme de leite fresco batido em chantilly
Azeite
Raspas de 1 limão siciliano
3 colheres (sopa) de salsinha picada
3 colheres (sopa) de manjericão fatiado

Em uma tigela misture o queijo de cabra, o cream cheese e o creme de leite. Com a ajuda de um fouet misture até que fique homogêneo. 
Acrescente o azeite, as raspas de limão, a salsinha e o manjericão. 
Retifique os temperos. 
Por último, acrescente o chantilly com a ajuda de uma espátula.


Para o Chips de presunto cru:
Presunto Parma finamente fatiado

Disponha o presunto Parma sobre um prato com papel manteiga e leve ao microondas por aproximadamente três minutos. 
Reserve.

Montagem
Disponha os tomates fritos em uma travessa. Coloque uma colher da musseline e esfarele o chips de presunto cru por cima.
Sirva com salada.



ACOMPANHAMENTO


( foto: Spice Lines )


Arroz Jasmim com limão e manjericão ( receita retirada do livro: "Receita País a País/Tailândia")

Para 6 pessoas:
600g de arroz Jasmim
1,2L de água
Casca de 1 limão
3 colheres (sobremesa) de manjericão fresco

Lave o arroz com água fria.
Escorra e lave novamente.
Repita a operação várias vezes, até que a água saia limpa.
Após isso, lave pela última vez e deixe escorrer.
Ferva a água em uma panela. 
Junte o arroz, mantenha em fogo alto e quando ferver, abaixe o fogo no mínimo, tampe a panela e deixe cozinhar por 12 minutos.
Retire a panela do fogo e deixe descansar, sem destampar, durante 10 minutos.
Com o auxílio de um garfo, mexa no arroz, para deixá-lo menos compacto.
Tempere com a casca ralada do limão, polvilhe o manjericão finamente picado e sirva.


PRATOS PRINCIPAIS





Pernil de Cordeiro ao Molho de hortelã  (receita e foto: Cláudia Porteiro )

1 pernil de 2,5kg com osso
3 colheres ( sopa ) de mostarda Dijon
1/2 xícara ( chá ) de shoyu
1 xícara ( chá ) de vinho tinto seco
1/2 xícara ( chá ) de azeite

1 colher ( sopa ) de alho batido
2 xícaras ( chá ) de água
Sal a gosto

Misture todos os temperos e despeje sobre o pernil.
Deixe marinar de um dia para o outro.
Coloque em uma assadeira com plástico próprio para assar, com um pouco de molho marinado.
Asse em forno a 180ºC por 3 horas.

Molho:

1 maço de hortelã picadinho
Água
1 cebola batida
2 colheres ( sopa ) de manteiga
1 colher ( sopa ) de farinha de trigo

Junte um pouco do molho base do assado com um pouco de água.
Em outra frigideira, refogue a cebola com a manteiga.
Misture a farinha com um pouco do caldo e adicione na frigideira.
Coloque o caldo e deixe engrossar.
Coe e coloque na carne fatiada no momento de servir.







Medalhão de Mignon com gorgonzola e mel ( receita e foto: Casa e Comida)

Para 6 pessoas
1 peça de filé-mignon inteira e limpa
1 colher (sopa) de óleo de canola
100 g de queijo gorgonzola
50 g de mel
sal a gosto
Tempere a peça de filé-mignon com sal.
Aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente e frite a carne, dourando todos os lados. Reserve.
Derreta o gorgonzola em uma frigideira antiaderente até o queijo ficar líquido e reserve.
Corte o filé-mignon em medalhões com a espessura de dois dedos e frite-os dos dois lados, na mesma frigideira e no mesmo óleo usado para dourar a peça inteira.
Corrija o sal dos medalhões e despeje o gorgonzola derretido por cima.
Despeje o mel por cima do queijo e sirva imediatamente.





Fettuccine Alfredo ( receita do restaurante : Olive Garden )

500g de fettuccine
1/2 xícara ( chá ) de manteiga
1 dente de alho amassado
1 litro de creme de leite
1 1/2 xícara ( chá ) queijo parmesão
2 colheres ( sopa ) cream cheese 
sal e pimenta
Lascas de queijo parmesão ( opcional )

Cozinhe a massa, colocando na água da fervura, apenas sal.
Em uma panela, em fogo médio, derreta a manteiga e acrescente o alho, deixando por 2 minutos em fogo médio.
Acrescente o creme de leite e o cream cheese e aqueça até "quase" ferver.
Acrescente o queijo parmesão e misture até o queijo derreter. Acrescente o sal e a pimenta.
Misture o molho Alfredo a massa.
Coloque as lascas de parmesão por cima.





SOBREMESAS






Gelatina de Champagne com Framboesa

( receita do Blog Bem Estar )



450ml de Champagne ( Prosecco ou espumante )

1 colher ( sopa ) de açúcar

3 envelopes de gelatina sem sabor

Açúcar granulado para decorar

Coloque 150ml de Champagne e o açúcar em uma panela e, em seguida, acrescente a gelatina.
Deixe a gelatina amolecer durante 2 minutos.
Leve a panela ao fogo baixo por cerca de 2 a 3 minutos e mexa até a gelatina dissolver completamente.
Retire do fogo e acrescente o restante do Champagne, misturando bem.
Despeje a mistura em forminhas, no formato desejado . 
Coloque framboesas dentro de cada forminha e leve  a geladeira por pelo menos uma hora.

Dica: para liberar a gelatina da forma, coloque o recipiente em água morna e utilize uma faca, delicadamente nas laterais.

Obs: Pode-se variar a receita colocando pedacinhos de frutas como : morango, pêssego, blueberry, uva sem caroço, raspas da casca de limão siciliano.








Naked Cake de canela com creme de baunilha e calda de canela


Calda:



1/4 xícara ( chá ) de manteiga sem sal 

1/3 xícara ( chá ) de açúcar mascavo
1 colher ( chá ) de canela em pó


Massa:

1 1/2 xícara ( chá ) de farinha de trigo
1/2 xícara ( chá ) de açúcar
1 1/2 colher ( chá ) de fermento em pó
1/2 colher ( chá ) de sal
1/2 xícara ( chá ) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
1/2 xícara ( chá ) de sour cream ( 1/2 xícara de creme de leite fresco + 1 pitada de sal + 5 gotas de limão Tahiti )
2 ovos, em temperatura ambiente
1 colher ( chá ) de essência de baunilha

Creme:

6 colheres ( sopa ) de manteiga sem sal, amolecida
3 xícara ( chá ) de açúcar de confeiteiro
1 1/2 colher ( chá ) de essência de baunilha

( dobrar a receita de acordo com a quantidade de recheio que desejar )


Modo de fazer:


Calda:
Coloque a manteiga em uma panela e ligue o fogo no mínimo.
Mexa bem até a manteiga derreter.
Desligue o fogo e acrescente o açúcar e a canela, mexendo bem.
Reserve.

Massa:
Pré aqueça o forno a 180ºC.
Em uma tigela de batedeira, coloque a farinha, o açúcar e o sal.
Adicione a manteiga, o sour cream preparado, os ovos peneirados, a essência de baunilha e bata tudo até ficar fofo ( sem bater muito) .
Desligue a batedeira e acrescente o fermento, agregando delicadamente.
Coloque em 2 formas untadas e enfarinhadas, redondas, de aproximadamente 15 a 20cm de diâmetro.
Asse por 18 a 22 minutos até passar pelo teste do palito.
Corte cada bolo ao meio, dividindo-os em duas partes ou se quiser mais fino, corte cada bolo em 3 partes.

Creme:
Em uma tigela média, bata a manteiga e o açúcar até ficar fofo.
Coloque a baunilha e misture.
Se quiser mais consistente, coloque mais açúcar.

Montagem:
Forre uma das formas usadas para assar os bolos, com insulfilm.
Coloque uma fatia de bolo, uma camada de creme, espalhando bem dos lados.
Outra camada de bolo e assim sucessivamente até terminar em uma fatia de bolo ou, como na foto, em uma camada fina de creme.
Jogue a calda por cima e decore.






Águas aromatizadas


Morangos + alecrim



Limão siciliano + folhas de hortelã + lascas de gengibre
( foto : Gisele Magretti )




Que tal um chá de hortelã digestivo para finalizar?




Imaginem os suspiros de seus convidados ao serem agraciados com um chá tão bem servido.
Apresente as xícaras dessa forma e após colocar a frente de seus convidados, acrescente o chá ( sem açúcar, é claro ).
É muito charme!!!
( idéia e foto: "Festejando em Casa" )





Perfumando a casa

( receita e foto : Goriahuk )


Você vai precisar de:

Açúcar
Cascas de maçã
Cascas de limão
Paus de canela
Água

Faça um caramelo com o açúcar, adicione bastante água, as cascas e a canela e deixe fervendo antes dos convidados chegarem, para tirar o cheiro de comida da casa. 
Quando eles chegarem, acrescente mais água e deixe fervendo e exalando o cheirinho pela casa.
Cuidado para não deixar secar a água.