sábado, 31 de outubro de 2015

Pão de Abóbora para o Halloween









Ainda em tempo para o Halloween !!!

Este pão é tão divertido de se fazer e delicioso, vale a pena testar !!!

Se você não gosta de abóbora, pode mudar o recheio para chocolate ou até mesmo recheios salgados.


Beijos e sucesso,
Roberta Giovaneli





Ingredientes da massa:

(A)

100g de farinha de pão
1 colher de sopa de açúcar mascavo suave
1 colher de chá de fermento seco instantâneo
20g mistura de ovo batido
Água morna 90ml (não mais do que 40 graus C)
coloração laranja

(B)

75g de farinha de pão
15g de farinha com fermento
20g de manteiga sem sal
0,5 colher de chá de sal

(C)

aproximadamente 200g purê de abóbora
2 colheres de sopa de açúcar mascavo suave
50g de amêndoas em pó
12g de manteiga


Modo de fazer:


1.  Em uma tigela, adicionar todos os ingredientes secos  (A). 
Certifique-se de que a levedura está ao lado ou no açúcar. 
Adicione o ovo, tomando cuidado para não permitir que o ovo toque a levedura seca instantânea neste momento. 
Adicionar na água morna sobre o fermento e o açúcar. 
Usando uma espátula de madeira, misture vigorosamente. 
Este passo é para ativar a levedura.


* Você vai observar algumas pequenas bolhas de ar que dão forma, esta é uma sugestão para lhe dizer que o fermento foi ativado.

2. Adicionar todos os ingredientes  (B). 
Misturar com a espátula de madeira até que a maioria se unam. Sove a massa na tigela.

3. Amasse por 5-10 minutos, até a massa ficar lisa e elástica. Coloque-a de volta na tigela. 
Cubra com filme plástico e deixe descansar pela primeira fermentação. 
Aprox 40mins dependendo do clima.

4. Retire a pele de uma abóbora. 
Corte cerca de 8 tiras de pele. (Isto é para a decoração mais tarde). 
Corte a abóbora em cubos.

5. Faça recheio de abóbora. 
Em vapor ou microondas coloque sua abóbora para amolecer e cozinhar. 
Em uma tigela, amasse até virar purê, acrescente o açúcar, amêndoa em pó e manteiga. Misture bem. Deixe de lado.





5 Faça o teste massa após a primeira fermentação. Coloque o dedo no centro da massa. A massa não deve esvaziar e o buraco deve ficar (ver imagem acima).

Nota: se a massa desinflar, é um sinal de excesso de fermento.

6. Sove a massa. Divida em 8 porções iguais, molde-as em bolas e deixe-as descansarem por 10 minutos.

7. Após o tempo de descanso (passo 6), pegue um pedaço de massa, com a parte de trás voltada para cima, achatar em um disco redondo de cerca de 12 centímetros de diâmetro. Colocar cerca de 20-25g do recheio no meio. 
Fechar a massa. Repita o procedimento para os restantes 7 pedaços de massa.

8. Usando corda para cozinhar, amarre os pães e coloque o lado da fita para baixo. Veja a imagem para ilustração. Repita o procedimento para todos os pães.


Nota: Não precisa apertar tanto a corda, para que ao crescer não corte a massa, apenas deixe-a marcada.







9. Cubra o pão com um pano ou filme plástico e deixe descansar para fermentação final, cerca de 25-30 minutos.

Pré-aqueça forno a 200C

10. Abaixe o calor para cerca de 180C e asse os pães por 17mins. 
Durante os últimos 3-4mins, cobrir o pão delicadamente com alumínio para evitar  escurecimento.

11. (Importante!) Não remova a corda até que os pães estejam frios. 



12. Cortar ou fazer um buraco na parte superior dos pães, inserindo as tiras de abóbora. 
Se você está decorando-a como lanterna de" Jack O", você pode usar caneta comestível para desenhar.






     

quinta-feira, 29 de outubro de 2015

Vasinhos Comestíveis





Adorei esses vasinhos comestíveis da "Cake Blog".
Além de lindos, são fáceis de fazer.
Basta esfarelar alguns pedaços de brownies ou "cupcakes" de chocolate comprados prontos.
Preencher formas para chocolate no formato de vasinho com chocolate branco tingido e levar a geladeira até endurecer.
Colocar os farelos de brownie dentro dos vasinhos e "colar" com chocolate derretido, flores e folhas feitas de açúcar, compradas em lojas de produtos para confeitaria .
Adorei !!!

Beijos e sucesso,
Roberta Giovaneli
























sábado, 10 de outubro de 2015

Torta de Bombom de Morango




Essa Torta de Bombom da "Petit Gato Confeitaria" é divina !!!!
Logo na primeira vez que fiz, já tive que passar a receita para algumas amigas queridas e para facilitar trouxe aqui para vocês também.

Pode-se fazer uma torta grande ou aproximadamente 12 pequenas, dependendo do tamanho das formas.
Caprichem.

Beijos e sucesso,
Roberta Giovaneli






 


Ingredientes:


--Base: 
-1 e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo,
-1/4 xícara de chá + 1 colher de sopa de cacau em pó,
-1/4 colher de chá de sal,
-10 colheres de sopa de manteiga sem sal em temperatura ambiente,
-1/2 xícara de chá + 2 colheres de sopa de açúcar,
-2 gemas,
-1 colher de chá de essência de baunilha. .


--Recheio: 
-600g de morango,
-2 colheres de sopa de açúcar,
-1 e 1/2 lata de leite condensado,
-2 colheres de sopa de manteiga sem sal,
-50ml de creme de leite (pode ser de caixinha).


--Cobertura: 
-150g chocolate ao leite,-150g de creme de leite (pode ser de caixinha).

Modo de Fazer:

Base: 

Misture a farinha, o cacau e o sal e reserve. 
Bata a manteiga com o açúcar até que esteja cremoso. 
Adicione as gemas e a baunilha e misture bem. 
Coloque os ingredientes secos e bata lentamente até que forme uma massa homogênea. 
Embrulhe a massa em um plástico firme e deixe na geladeira por 30 minutos. Retire a massa da geladeira, abra a massa com a ajuda de um rolo de macarrão e forre as forminhas (aproximadamente 12 ou a forma grande) com a massa. 
Cubra a massa com papel alumínio (parte brilhante para dentro) e coloque grãos de feijão cru (aproximadamente uma xícara) sobre a torta ou sobre as tortinhas, para que não levante durante o cozimento. Leve ao forno por aproximadamente 15 minutos. 
Tire a massa do forno e retire o papel alumínio, levando ao forno por mais 5 minutos.

Recheio: 

Separe 12 morangos para a decoração. Reserve. 
Pique o restante dos morangos, adicione as 2 colheres de açúcar e reserve por pelo menos meia hora. O morango vai soltar a água. 
Peneire e descarte a calda formada. 
Leve o leite condensado, a manteiga e o creme de leite ao fogo baixo, mexendo sempre. O ponto é um abaixo de brigadeiro normal (ponto de creme), ou seja, não precisa desgrudar do fundo da panela, basta que a mistura vire um creme grosso e, raspando a colher no fundo, você consiga visualizar o fundo da panela, formando um caminho (se você tiver um termômetro culinário, o ponto é quando atinge 94°C). Deixe esfriar.


Cobertura: 
Pique o chocolate e reserve em uma vasilha. Leve o creme de leite ao fogo em uma panela, até que ferva. Adicione ao chocolate picado e espere 1 minuto.
Misture lentamente com movimentos circulares, até que a mistura esteja lisa e homogênea. Deixe esfriar. 

Montagem: 
Desenforme as bases. 
Coloque o morango picado (sem a calda) sobre a base. 
Cubra com o brigadeiro, deixando ainda um espaço para a cobertura de chocolate. 
Por fim, espalhe a cobertura sobre a torta, até que complete a altura da massa. 
Leve à geladeira por pelo menos 3 horas antes de servir.




terça-feira, 6 de outubro de 2015

Tapioca com Flores Comestíveis




Tapioca, com recheio doce e salgado, costuma agradar e muito, ainda mais com uma apresentação linda e original como essa, da Neide Rigo, colunista do "Caderno Paladar" do Jornal "O Estado de São Paulo".

Feita a base de fécula de mandioca hidratada ou goma de mandioca, não contém glúten e atualmente é o queridinho do mundo "fitness", substituindo muitas vezes, o tradicional pãozinho feito de trigo.

Para fazê-las, basta comprar em supermercado uma "farinha pronta para tapioca" ou "goma de mandioca hidratada" ou "massa para tapioca".
Seja como for, são todas a mesma coisa e cada fabricante chama como quiser, rsrs.

No caso das nossas lindas tapiocas com flores comestíveis, quanto maior a variedade e cores, mais bonitas suas tapiocas ficarão.

Os recheios podem ser de : queijo, tomate temperado, carne assada desfiada, peito de perú, frango desfiado, ou na versão doce, com leite condensado, coco, brigadeiro, Nutella, entre outros.

Para fazê-las é bem simples:

-Aqueça uma frigideira, sem untar, em fogo médio,
-Peneire a goma ( muita gente dispensa essa etapa),
-Espalhe algumas flores e folhas na frigideira e logo em seguida, coloque 3 colheres de sopa da goma peneirada e espalhe bem, com o dorso de uma colher, cobrindo todo fundo da frigideira,
-Nivele bem a tapioca e se achar necessário, coloque um pouquinho mais da goma,
-Ao perceber que a goma toda já se juntou, é hora de virar, com a ajuda de uma espátula (não espere ela ficar dourada, pois ela irá permanecer branca),
-Coloque o recheio em uma metade, dobre ao meio e deixe por algum tempo para derreter o queijo, ou aquecer um pouco o recheio escolhido.
-Pronto, coma logo em seguida !!!
Obs: Podem ser servidas sem recheio, apenas para serem degustadas com manteiga, ou cortadas em formatos diversos com cortadores de biscoito.

Inspirem-se com as lindas fotos abaixo!

Beijos e sucesso,
Roberta Giovaneli

























terça-feira, 15 de setembro de 2015

Biscoitinhos de Urso




Biscoitinhos de Ursinhos mais que lindos da "Aico".
Abaixo um passo a passo com fotos.
Lindos para dar de lembrancinha em festas, batizados, nascimentos, entre outros.
Caprichem!

Beijos e sucesso,
Roberta Giovaneli







Faça sua receita preferida de biscoito de baunilha, sem fermento ou utilize alguma desse blog.
Divida a massa em 2 partes.
Em uma parte acrescente 1 colher de chá de cacau em pó.
Embrulhe-as com insulfilm e deixe na geladeira por no mínimo 2 horas.

Abra uma massa de cada vez, deixando a outra na geladeira.
Vá cortando no formato de ursinho. Se a massa amolecer, coloque-a na geladeira até endurecer e use a outra.


Modele os focinhos com cortador de biscoito ou faça bolinhas , coloque no rostinho do ursinho, cubra com um pedaço de insulfilm e aperte delicadamente para chegar no formato de focinho.

Para os detalhes do rosto, faça uma misture de partes iguais de farinha de trigo e cacau em pó e acrescente algumas gotas de água fervente.


Mexa bem e com a pontinha de um palito de dente, faça os detalhes dos olhos e do nariz.
Utilize palito de dente também para fazer os detalhes das expressões dos rostinhos.


Coloque para assar em forno preaquecido a 170ºC por aproximadamente 15 minutos.
Após tirar do forno, deixe esfriar e faça os detalhes das bochechas, utilizando chocolate branco colorido com corante em gel rosa.



















Biscoitinhos de Flor





Receitinha e passo a passo de biscoitinhos fofos da "Moje wypieki" para vocês.
Enjoy !!!

Beijos e sucesso,
Roberta Giovaneli 


Ingredientes:

- 2 xícaras de chá de farinha de trigo peneirada (300g),
- 8 colheres de sopa de manteiga sem sal, gelada (100g),
- 1 xícara de chá de açúcar de confeiteiro peneirado (120g),
- 1 ovo peneirado,
- 1/4 de colher de chá de sal (3g),
- 1/2 colher de chá de essência de baunilha.

Em um bowl, colocar a farinha, o açúcar e a manteiga e ir incorporando com as mãos.

Acrescentar o ovo, a essência e o sal e misturar até formar uma bola (se necessário, acrescente um pouco mais de farinha, pois a massa não deve ficar grudenta).

Deixar 2 horas na geladeira e depois proceder como mostra o passo-a-passo abaixo.

Obs1: Não esquecer de abrir um pouco as pétalas das rosinhas, logo após elas estarem feitas ( antes de assar).

Obs2: Deixar as florzinhas na geladeira por 1 a 2 horas antes de assar.

Obs3: Preaquecer o forno a 200ºC.
Colocar os biscoitos no forno, levando direto da geladeira.
Nos primeiros 5 minutos, asse a 230ºC, depois mais 10 minutos a 200ºC.
Se precisar assar mais tempo, por estar cru no meio (teste abrindo 1 biscoito), cubra com papel alumínio para não queimar muito por cima e asse mais um pouco.

Obs4: Pode ser guardado por até 1 semana em recipiente hermeticamente fechado ou congelado.