Roberta Giovaneli

segunda-feira, 12 de setembro de 2011

Bolacha "Negresco" Decorada

Negresco banhada em chocolate ao leite

A dica de hoje é bem simples, rápida de ser feita, oferece várias possibilidades de decoração, serve para diversas ocasiões e semmmpre agrada !
A idéia é "americana", faz bastante sucesso por lá, feita com a bolacha "Oreos"( muito difícil de ser encontrada por aqui ! )
Tudo bem, temos uma bem parecida , a "Negresco", que aliás é boa de qualquer jeito !
É só "banhar" as bolachas em chocolate derretido , depois , decorar .

Para quem já esta acostumada a usar chocolate e quer dar uma "refinada" na receita, um chocolate belga (como o Callebaut), faz uma combinação perfeita.
Quem ainda precisa praticar um pouco e tem dificuldade em temperar o chocolate, pode usar chocolate "fracionado" . Ele não precisa de choque térmico, não é hidrogenado e é bem fácil de trabalhar ( indico a marca"Norcau Premium )
Há vários "enfeitinhos" já prontos para colar nas bolachas, de diversos temas e marcas (também usados para decorar docinhos)
Se você não sabe onde encontrar o chocolate Callebaut , o chocolate fracionado e os "enfeitinhos", entre em contato com o pessoal da "Loja Santo Antônio" .
www.lojasantoantonio.blogspot.com
Se você mora em São Paulo, vale a visita, a loja é FANTÁSTICA e oferece ótimos cursos.
Se você for de outro lugar do Brasil, tem a opção de pedir pelo site .

Vamos lá, algumas idéias para você se inspirar,

beijos

http://ww11.1800baskets.com/

http://www.myweddingfavors.com/

http://www.gourmet-cookie-bouquets.com/Chocolate_Covered_Oreos.html

domingo, 11 de setembro de 2011

Enfeitando os cupcakes

Simples e de grande efeito !!!

Idéia simples e prática para decorar cupcakes.
Basta imprimir e fazer os tags abaixo.
Beijos,
Roberta Giovaneli

( Para imprimir )

quinta-feira, 8 de setembro de 2011

Cupcakes maravilhosos !!!!

Estes cupcakes são "basicamente" MARAVILHOSOS !!!!

O sabor dos dois, surpreende !!!!

Testem e digam o que acham,
beijos

CUPCAKE DE CHOCOLATE COM BRIGADEIRO

24 porções

45 minutos

Ingredientes:

Massa
300g de farinha de trigo
4g de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
165g de manteiga sem sal
150g de açúcar
150g de açúcar mascavo
3 ovos
1 colher (de café) de extrato de baunilha
30g de cacau em pó
150g de chocolate meio amargo derretido
200ml de leite

Recheio e Cobertura
395g de leite condensado
200g de creme de leite
70g de achocolatado em pó
25g de manteiga
Granulado para a decoração

Separe os ingredientes.
Pré-aqueça o forno a 180°C
Coloque as forminhas para cupcake, tamanho 0, na forma específica.
1 – Peneire a farinha de trigo e misture com os ingredientes secos (bicarbonato e o sal)
2 – Bata a manteiga, o açúcar e o açúcar mascavo na batedeira até que forme um creme fofo. Adicione os ovos, um a um, e raspe as laterais da tigela de vez em quando.
3 – Acrescente a baunilha, o cacau em pó e o chocolate meio amargo derretido e bata rapidamente.
4 – Adicione a mistura de farinha delicadamente alternando com o leite.
5 – Coloque a massa nas forminhas deixando um espaço para a massa crescer.
Leve para assar por aproximadamente 25 min.

6 – Decore o cupcake já frio com o brigadeiro e o granulado.
7 - Para o preparo do recheio e da cobertura, em uma panela, coloque todos os ingredientes e leve para cozinhar em fogo baixo ate desgrudar do fundo.

Receita da chef Marcella Lage

(foto: Martha Stewart)

CUPCAKE DE BAUNILHA

24 cupcakes
Ingredientes:
1 1/2 xícara ( chá ) de farinha de trigo peneirada
1/2 colher ( chá ) fermento em pó
3/4 xícara ( chá ) manteiga sem sal em temperatura ambiente
1 xícara ( chá ) açúcar peneirado
2 ovos ( peneirados )
1 colher ( chá ) de essência de baunilha
1/2 xícara ( chá ) de creme de leite light
1/4 colher ( chá ) de sal

Bater a manteiga e o açúcar por 3 minutos , até ficar branquinho ( use batedor de âncora )
Misturar separadamente todos os ingredientes secos.
Misturar ao creme, os 2 ovos ( um de cada vez ), a essência, os ingredientes secos e por último o creme de leite .
A massa fica grossa.
Assar por aproximadamente 25 minutos

( Receita: Patrícia Schmidt)

( WWW.MUTLUDUKKAN.BLOGSPOT.COM )

terça-feira, 6 de setembro de 2011

Idéias simples, inspiradoras e muito originais

Martha Stewart

Doces bilhetinhos

QUE TAL UM BILHETINHO NA LANCHEIRA DOS SEUS FILHOS ??????

( APROVEITANDO PARA TREINAR INGLÊS )

MAIS IDÉIAS NO SITE : WWW.FROGPRINCEPAPERIE.COM

PARA IMPRIMIR

Pasta Americana e Glacê Real

www.mutludukkan.blogspot.com

Pasta Americana (Receita de T. Garret)

1 colher (sopa ) de gelatina sem sabor
1/4 xícara ( chá ) ou 60 ml de água fria
1 colher ( chá ) de essência de amêndoa ou baunilha
1/2 xícara ( chá ) de xarope de milho*
1/2 colher ( chá ) gordura vegetal
+/- 900G de açúcar de confeiteiro*
1 colher ( sopa ) de glicerina própria para culinária * ( pode substituir pela mesma quantidade de margarina ).

Em um recipiente de vidro, polvilhe o pó de gelatina sobre água fria.
Deixe descansar por 2 minutos, para amolecer.
Aqueça por 30 segundos em microondas ( potência máxima ) ou banho-maria, se preferir.
Acrescente essência.
Acrescente o xarope de milho e a glicerina ( ou margarina ), mexendo até ficar uma mistura homogênea e clara.
Aqueça novamente no microondas por 20 segundos ( potência alta ).
Mexa novamente.
Polvilhe 680 g de açúcar de confeiteiro em um recipiente grande.
Faça um buraco no meio do açúcar e acrescente os ingredientes líquidos. Mexa com uma espátula ( a mistura fica "grudenta" ).
Acrescente o açúcar restante ( 225g) e se for preciso, acrescente mais, aos poucos, até ficar uma massa firme, mas macia.
Esfregue a gordura vegetal na mão e vá mexendo na massa, isso faz a massa ficar mais "elástica" e menos "grudenta".
Embrulhe esta massa em filme plástico e coloque na geladeira para descansar por 24 horas.
NOTA:Esta pasta pode ficar na geladeira por muitas semanas ou congelada por 3 meses.

* Existem boas marcas de "pasta americana" pronta no mercado, o gosto sinceramente não é tão bom quanto o desta receita, mais são práticos e duram mais de 6 meses.
**** Pode-se colorir a massa, acrescentando corante alimentício * juntamente com a essência ( bem pouco para tons pastéis ).

Glacê Real ( não usa clara )

500 gramas de açúcar de confeiteiro
3 colheres de sopa de pó de merengue ( encontrado em lojas de confeitaria )
8 colheres de sopa de água (temperatura ambiente)

Coloque todos os ingredientes na batedeira e bata por 10 min em velocidade média.
Depois de pronto, mantenha a bacia coberta para não ressecar
Ponto do Glacê - Se a ponto do glacê não estiver correto, sua decoração não vai dar certo.
Como regra, flores requerem um glacê firme. Bordas, meio firme. Para escrever ou fazer folhas uma consistência ligeiramente diluida.
Um glacê que mantêm 2 cm ou mais de altura, é considerado firme, menos que isso é consistência média. Um glacê que sai facilmente do bico, porém, sem escorrer é de consistência diluida.
Essa consistência varia de acordo com a quantidade de água ( entre 8 e 12 colheres ).
Levar em conta a quantidade de anilina e essência , se for usá-las.

Picos macios

Mais fluido ou ralo

Para decorar, faça o traçado com glacê firme e deixe secar por 30 minuto

Preencha com glacê mais fluido e espalhe com palitinho
( FOTOS: BROWNEYEDBAKER.COM )

Olha que idéia fofa e de grande efeito para aplicar ao glacê fluido

MARTHA STEWART

* Quem quiser, pode optar por comprar o Glacê Real já pronto, basta acrescenta água e bater.
Existem ótimas marcas no mercado.

*Estes produtos podem ser encontrados em lojas especializadas em culinária.

Indico : "LOJA SANTO ANTÔNIO" em São Paulo, que vende produtos também através do site, entregando para todo o Brasil.

(www.lojasantoantonio.com.br)

segunda-feira, 5 de setembro de 2011

Como deixar um simples "cookie", muito fofo !!

MARTHA STEWART
(FEITO COM PASTA AMERICANA, "CARIMBADO" COM CARIMBOS DE VERDADE DA "MARTHA STEWART", LACINHO COLADO COM GLACÊ REAL E DECORAÇÕES DE GLACÊ REAL)