Lanche da tarde

Ahhhh, os lanchinhos da tarde, são a minha perdição !

Aqui, fiz uma seleção, com algumas opções que eu adoro.

O Croque Monsieur é uma das receitas favoritas do meu marido.

O rocambole é divino, com o recheio derretido e a casquinha crocante.

O cachorro quente é sempre um sucesso, evita aquela "sujeira" de comê-lo com as mãos, rsrsr.

Os 3 doces são incríveis !!!

Adoro a mistura do "doce" do fubá e do coco, com o gostinho "salgado" do queijo parmesão. Um dos preferidos do meu pai, Roberto Venditti.

A Palha Italiana de Nozes é indescritível, um "camafeu estilizado", rsrs.

Finalizando com um bolo branco, receita da minha mãe, Beatriz Venditti, já tradicional na família. 

Quando meus filhos, Lucas e Matheus e meus sobrinhos, Gabriel e Fabiana estão juntos, é esse o pedido para um final de tarde.

Enfim, inspirem-se, com receitas simples e deliciosas.

Beijos e sucesso,

Roberta Giovaneli

Croque Monsieur ( receita de Olivier Anquier, retirado do blog da Lê Diniz )

2 ovos

1 xícara ( chá ) de creme de leite fresco

1 pitada de sal e pimenta a gosto

4 fatias de pão de forma

150g de queijo gruyere ou emmental ralado grosso (gruyere é melhor)

1 fatias de presunto

Misture os ovos e o creme de leite fresco até formar um creme.

Adicione o sal e a pimenta a gosto.

Com uma concha, espalhe o creme de leite sobre as fatias de pão de forma, para que o miolo absorva o líquido.

Espalhe uma porção generosa do queijo escolhido sobre as duas fatias.

Coloque uma fatia de presunto, cobrindo toda superfície do pão.

Feche o sanduíche e despeje o restante do creme, cobrindo tudo com mais uma porção de queijo ralado.

Leve ao forno pré-aquecido por 10 a 15 minutos a 250ºC.

Retire do forno quando estiver gratinado por cima e levemente tostado por baixo.

Rocambole de massa de pastel  ( Receita de Mulheres na Cozinha )

1 rolo grande de massa de pastel

300g de mussarela fatiada

300g de presunto fatiado (ou peito de perú)

Salada feita de tomate, cebola, cheiro verde, milho verde e orégano

Maionese para pincelar o rocambole ( eu uso gema de ovo )

Abra a massa e forre com a mussarela , o presunto ( ou peito de perú ) e por cima, espalhe a saladinha temperada a gosto.

Enrole o rocambole, pincele a maionese e leve ao forno por 35 minutos.

Obs: O recheio pode ser substituído por frango, atum ou calabresa, não deixando de ser colocada a mussarela.

Cachorro Quente de Forno 
( receita: Tudo Gostoso, retirada do facebook da Leuza Faria de Oliveira, foto: Cozinhando com Amor ) 

1 1/2 pacote de pão de forma sem casca

1 pacote de salsicha

1 xícara ( chá ) de azeitonas ( opcional )

2 latas de molho de tomate

1/2 colher ( sopa ) de óleo

1 cebola ralada

2 dentes de alho espremidos

1 colher ( sopa ) de orégano

1 xícara ( chá ) de maionese

1 xícara ( chá ) de requeijão

1 caixinha de creme de leite

Batata Palha para decorar

Queijo mussarela 

Refogue a cebola e o alho em um pouco de óleo.

Acrescente o molho de tomate, as azeitonas, o orégano e as salsichas e deixe reduzir e engrossar.

Desligue o fogo e acrescente o creme de leite.

Misture a maionese com o requeijão.

Em um pirex, arrume uma camada de pão, passe a mistura de requeijão e maionese, coloque uma camada de molho de tomate e uma camada de queijo, outra camada de pão e assim sucessivamente.

A última camada deve ser de molho e queijo.

Leve ao forno até derreter o queijo.

Tire do forno e coloque batata palha por cima.

Sirva a seguir.

Bombocado de Liquidificador 

( receita: Leuza Faria de Oliveira, foto: Papo Feminino )

4 ovos inteiros

3 xícaras ( chá ) de açúcar

3 xícaras ( chá ) de leite

1 vidro de leite de coco ( 200ml )

1 colher ( chá ) de essência de baunilha

3 colheres ( sopa ) de queijo parmesão ralado

3 colheres ( sopa ) de coco ralado

2 colheres ( sopa ) de margarina ( eu uso manteiga )

2 colheres ( sopa ) bem cheias de farinha de trigo

1 xícara ( chá ) de fubá

1 colher ( sopa ) de fermento em pó

Bata todos os ingredientes no liquidificador por 4 minutos ou até ficar homogêneo.

Coloque em forma untada e enfarinhada de aproximadamente 30cm X 22cm.

Leve ao forno pré-aquecido por 50 minutos ou até passar pelo "teste do palito". 

Ao retirar do forno, deixe descansar por 15 minutos antes de cortar ( aqui em casa, ninguém espera, rsrsrs )

Palha Italiana de Brigadeiro Branco e Nozes ( receita do blog Aline Pimenta com colaboração de José Neto que escreve o blog Passaporte da Fome )

1 lata de leite condensado
1 colher ( sopa ) de margarina ( eu uso manteiga sem sal )
8 bolachas maizena quebradas a mão
80g de nozes picadas
Açúcar refinado

Cubra toda superfície de uma assadeira, que será usada para colocar o doce, com açúcar refinado e reserve.
Em uma panela, coloque o leite condensado, a margarina ( ou manteiga ) e leve ao fogo médio, mexendo sem parar.
Quando começar a engrossar, acrescente as nozes picadas e continue mexendo, até ponto de brigadeiro.
Tire do fogo e acrescente a bolacha picada.
Coloque a mistura sobre a assadeira preparada e cubra com mais uma camada de açúcar refinado.
Espere aproximadamente 20 minutos, para que a palha italiana atinja a "temperatura ambiente" e coloque no freezer por aproximadamente 30 minutos.
Retire do freezer e corte no formato desejado

Bolo Branco  ( receita da minha mãe, Beatriz Venditti; foto Bake or Break )

4 ovos
1 pitada de sal
1 1/2 a 2 xícaras ( chá ) de açúcar branco
2 colheres ( sopa ) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1 xícara ( chá ) de leite
2 xícaras ( chá ) de farinha de trigo peneirada
1 colher ( sopa ) de fermento em pó

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Bata as claras em neve com 1 pitada de sal.
Separe.
Com batedeira, bata as gemas peneiradas, o açúcar e a manteiga em alta velocidade.
Abaixe a velocidade e acrescente aos poucos o leite e a farinha, alternando os dois.
Adicione as claras em neve e o fermento em pó, sem bater, mexendo delicadamente.
Asse em forma untada e enfarinhada com furo no meio, por aproximadamente 30 minutos ou até passar pelo " teste do palito ".

Obs: Pode ser servido com Ganache de Doce de Leite. Neste caso, você vai precisar de:

2 latas de doce de leite de boa qualidade

2 latas de creme de leite

1 xícara ( chá ) de chocolate branco picado.

Em uma panela, aqueça o creme de leite com o doce de leite até misturar bem. Desligue o fogo e acrescente o chocolate picado, mexendo bem até derreter o chocolate e ficar bem cremoso.

Coloque em uma molheira e sirva com o bolo

Bolo com Sorvete Especial

Um simples sorvete colocado em formas de silicone especiais, podem ter um resultado bem bacana e transformar um simples "bolo com sorvete" em algo de arrancar suspiros.
Esse pão-de-ló servido com calda de chocolate e sorvete de morango da Sorveteria Alessa, de Belo Horizonte ( MG ), tem esse diferencial.
Não passaria despercebido, tenho certeza.
Formas de silicone são facilmente encontradas em lojas de produtos de confeitaria, e basta preenchê-las com sorvete e desenformá-las para ter esse resultado encantador.
Há várias combinações bem interessantes como: Bolo branco com calda de chocolate e sorvete de chocolate, Brownie de chocolate com calda de brigadeiro e sorvete de baunilha, Bolo de Pão de mel com calda de canela e sorvete de creme, bolo de fubá com calda de goiabada.... crie sua combinação e arrase.
Abaixo algumas receitas de calda e bolo.

Beijos e sucesso,
Roberta Giovaneli

Calda de Brigadeiro 

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite 
3 colheres ( sopa ) de chocolate meio amargo em pó ( como o "Chocolate do Padre")

Coloque em uma panela o leite condensado, o creme de leite e o chocolate e leve em fogo alto por aproximadamente 3 minutos.
Retire do fogo e deixe esfriar.
Se quiser uma calda mais consistente, deixe mais tempo no fogo.

Calda de Canela


1/2 xícara ( chá ) de açúcar mascavo
2 colheres ( chá ) de canela em pó
4 colheres ( sopa ) água

Misture tudo e coloque em uma panela.
Leve ao fogo e não mexa mais até obter uma calda não muito grossa.

Calda de Goiabada

200g de goiabada
1 xícara de água

Dissolva a goiabada na água, levando ao fogo baixo.



Bolo Branco ( receita da minha mãe - Beatriz  )

4 ovos
1 pitada de sal
1 1/2 a 2 xícaras ( chá ) de açúcar branco
2 colheres ( sopa ) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1 xícara ( chá ) de leite
2 xícaras ( chá ) de farinha de trigo peneirada
1 colher ( sopa ) de fermento em pó

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Bata as claras em neve com 1 pitada de sal.
Separe.
Com batedeira, bata as gemas peneiradas, o açúcar e a manteiga em alta velocidade.
Abaixe a velocidade e acrescente aos poucos o leite e a farinha, alternando os dois.
Adicione as claras em neve e o fermento em pó, sem bater, mexendo delicadamente.
Asse em forma untada e enfarinhada com furo no meio, por aproximadamente 30 minutos ou até passar pelo " teste do palito ".


Brownie de Chocolate ( receita do livro: Brownie Fun )

1 1/2 xícara ( chá ) de farinha de trigo

1/2 colher ( chá ) de sal

1 xícara ( chá ) manteiga sem sal

112g de chocolate, picado

2 xícaras ( chá ) açúcar granulado

4 ovos peneirados

1 1/2 colher ( chá ) extrato de baunilha

3/4 xícara ( chá ) gotas de chocolate meio-amargo

3/4 xícaras ( chá ) gotas de chocolate ao leite

3/4 xícaras ( chá ) gotas de chocolate branco

Pré-aqueça o forno a 180ºC

Unte uma forma.

Em um pequeno bowl ou tigela, coloque a farinha e o sal.

Mexa.

Em uma outra tigela ( própria para microondas ) derreta a manteiga e o chocolate picado.

Adicione açúcar, ovos e extrato de baunilha.

Misture.

Adicione a mistura de farinha e mexa até incorporar.

Acrescente os gotas de chocolate.

Coloque na forma preparada.

Asse por 25-30 minutos, até que ao fazer o " teste do palito ", saia quase limpo.

Bolo de Fubá ( receita do culinarista Mauro Rebelo )

3 ovos inteiros

1 xícara (chá) de óleo

1 xícara (chá ) de leite

1 xícara (chá) de fubá

1 xícara ( chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de açúcar

1 colher ( sopa ) de fermento em pó

100g de queijo Minas em cubos

100g de goiabada em cubos

Bata no liquidificador os ovos, o óleo, o leite, o fubá, a farinha e o açúcar.

Coloque em forma untada e enfarinhada e adicione os pedacinhos de queijo e goiabada por cima.

Asse em forno médio, por 40 minutos ou até passar pelo teste do palito.

Bolo de pão de Mel ( receita : Álvaro Rodrigues )

120g de açúcar mascavo peneirado
120g de açúcar refinado
300g de mel
20g de manteiga sem sal
1 colher ( sobremesa ) de cacau em pó ( 10g )
2  colheres ( sopa ) conhaque ou whisky
120 ml de cerveja branca em temperatura ambiente
120 ml de leite frio
1 colher ( sobremesa ) rasa de canela em pó
1 colher ( café ) de cravo em pó
1 colher ( café ) gengibre em pó
1 colher ( café ) noz-moscada ralada
1 colher ( café ) cardamomo em pó
1 pitada de sal
50 ml de suco de limão espremido e coado na hora
400g de farinha de trigo
1 colher ( sobremesa ) bicarbonato de sódio peneirado

Em uma tigela grande, peneire os 2 açúcares.
Junte o mel, a manteiga, o cacau em pó e bata com fouet ( se não tiver use colher comum ) , até ficar homogêneo.
Junte o conhaque ou whisky, a cerveja, o leite, as especiarias, o sal e misture.
Agregue o limão ( suco ), a farinha, o bicarbonato e continue batendo delicadamente até obter uma massa bem homogênea.
Asse em forma untada e forrada com papel manteiga ( 38x28cm) ou formas individuais, em forno pré-aquecido a 180ºC.

Dia das Mães !!!

Pensando no que fazer de sobremesa para adoçar sua mãe ??!!

Bolo de confeitaria, Cupcake de banana com canela, Brownies de chocolate sem farinha, Pavê JK, Alfajor Líquido... essas são algumas sugestões bem delicadas para acertar em cheio nesse dia tão especial.

Caprichem!

Beijos e sucesso,

Roberta Giovaneli

Bolo Branco da Helena Gasparetto

Ingredientes :

3 xícaras ( chá ) farinha de trigo peneiradas
1 xícara ( chá ) de manteiga sem sal
1 1/2 xícara ( chá ) de açúcar
5 ovos ( separar claras das gemas )
1 xícara (chá ) de leite
1 colher ( sopa ) de fermento em pó
1 colher ( sopa ) de raspas de limão
1 colher ( chá ) de baunilha
1/2 colher ( chá ) de sal

Para a calda:

1 1/2 xícara ( chá ) de água
1 xícara ( chá ) de açúcar
1 colher ( sopa ) de suco de limão
1 colher ( chá ) de raspas de limão

Para o recheio de Creme:

2 xícaras ( chá ) de leite
1 lata de leite condensado
3 colheres ( sopa ) rasas de amido de milho
100g de chocolate branco picado
1 colher ( chá ) de baunilha
1 pitada de sal

Para o recheio de doce de leite:

2 xícaras ( chá ) de doce de leite

Para o chantilly da cobertura:

500ml de creme de leite fresco
2 colheres ( sopa ) rasas de açúcar de confeiteiro
2 colheres ( chá ) de baunilha
1 pitada de sal

Modo de fazer: 

Bolo:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Na batedeira, bata as claras em neve e reserve.
Bata a manteiga, o açúcar, o sal, a baunilha, as raspas de limão e as gemas até ficar um creme esbranquiçado e fofo.
Raspe as bordas da tigela e bata por mais 1 minuto.
Alterne o leite e a farinha de trigo peneirada aos poucos, em velocidade baixa.
Acrescente o fermento .
Incorpore as claras em neve com uma espátula de silicone.
Despeje e asse em forma redonda de aro removível ( 23 a 25 cm de diâmetro), untada e enfarinhada, por aproximadamente 45 minutos ou até passar pelo teste do palito.
O bolo desenformará com maior facilidade se também forrar a forma com papel manteiga ( nesse caso, untar a forma, colocar o papel manteiga, untar novamente e enfarinhar ).
Desenforme depois de 20 minutos que sair do forno.
Corte o bolo ao meio e depois cada parte em dois, resultando em 3 camadas.

Calda:

Coloque os ingredientes em uma panela pequena e deixe ferver em fogo baixo por 4 minutos.
Apague o fogo e molhe as camadas com a calda quente.

Creme Branco:

Numa tigela, misture com um fouet o leite condensado, o leite e a maisena dissolvida ( dissolvida no leite ), mais o sal e a baunilha.
Leve ao fogo numa panela,mexendo sempre at é engrossar.
Acrescente o chocolate branco picado até dissolver e incorporar ao creme.
Despeje em uma tigela de fundo largo, cubra com filme plástico, para não formar película, e coloque na geladeira.

Chantilly:

Na tigela da betedeira, coloque primeiro o creme de leite fresco bem gelado e bata em velocidade média até ficar com consistência firme.
Acrescente os ingredientes restantes e bata por mais um minuto.
CUIDADO para não bater demais senão vira manteiga...
Reserve na geladeira até a hora de cobrir o bolo.

Montagem:

Em cima do prato que for servir o bolo e dentro do aro da forma do bolo, monte o bolo da seguinte forma:
Primeira camada: calda e creme branco.
Segunda camada : calda e doce de leite.
Terceira camada: calda e creme branco.
Última camada:calda e doce de leite.

Leve ao freezer por 30 minutos para firmar bem.
Retire do freezer, retire o aro com cuidado e espalhe o chantilly com uma espátula, alisando bem.
Pode decorar com raspas de chocolate branco e chantilly colocado com bicos de confeitar.

blueberrykitchen.wordpress.com

Cupcake de banana da Selma Regina Ximenes

Ingredientes:

3 ovos
2 colheres ( sopa ) de manteiga sem sal
250gr de açúcar
100ml de leite
3 bananas grandes amassadas
350gr de farinha de trigo
3/4 xícara de uvas passas brancas trituradas ( opcional )
1 colher ( sobremesa) de canela em pó
1 colher ( sopa ) de fermento em pó
1 pitada de sal.

Modo de Preparar:

Na batedeira, bata os ovos e a manteiga até misturarem bem. 

Acrescente aos poucos o açúcar, em velocidade alta até ficar um creme homogêneo. 

Reserve.
Em outra tigela, misture com um fouet a farinha de trigo, a canela em pó e o sal.
Junte as duas misturas delicadamente alternando com o leite e acrescente as bananas e as passas, se for usá-las. 

Por último, o fermento.
Prepare forminhas de papel em uma assadeira de cupcakes e preencha com a massa até 2 dedos da borda. 

Asse em fogo baixo (pré aquecido) por 30 min aproximadamente.

Buttercream de Cream Cheese:
1 tablete de manteiga sem sal (temperatura ambiente)
3 xícaras ( chá ) de açúcar de confeiteiro
1 tablete de cream cheese
1 colher de sobremesa de essência de baunilha.

Bata na batedeira a manteiga, o açúcar e a essência. Acrescente o cream cheese. 

Bata bem.

Transfira o creme para uma manga de confeiteiro preparada com bico de confeitar e decore a gosto

Foto: Paty Caldas Chocolates

Brownie de chocolate sem farinha ( receita da Nigella Lawson )

225g de chocolate amargo com 70% de cacau ( eu uso meio amargo )

225g de manteiga sem sal

2 colheres  ( chá ) de essência de baunilha

200g de açúcar

3 ovos batidos

150g de amêndoas moídas

100g de nozes picadas

Pré aqueça o forno a 170ºC.

Numa panela de fundo grosso, derreta o chocolate e a manteiga em fogo baixo.

Tire a panela do fogo, junte a baunilha e o açúcar e deixe esfriar um pouco.

Junte os ovos, as amêndoas e as nozes a panela.

Transfira para uma assadeira quadrada de 24cm ou para uma assadeira descartável de papel alumínio.

Asse por 25 a 30 minutos, ou até que a massa esteja firme por cima e ainda cremosa por dentro.

Quando esfriar, corte os brownies em 16 quadrados.

# Cobertura de brigadeiro branco e decoração de chocolate pintado com anilina dourada

Pavê JK ( receita : Cláudia Pixu / Editora-Executiva da revista Casa e Comida )

Creme de gemas:
3 gemas
1 lata de leite condensado
1 lata de leite ( use a lata do leite condensado como medida )
1 colher ( sopa ) de maisena

Calda:
6 colheres ( sopa ) cheias de achocolatado em pó + 4 colheres ( sopa ) de chocolate em pó ( do padre ou Callebaut )
4 colheres ( sopa ) de leite

Creme branco :
3 claras ( eu uso claras pasteurizadas )
3 colheres ( sopa ) de açúcar
1 lata de creme de leite gelado ( sem soro )

Montagem:
1 pacote de biscoito Champagne
Chocolate em pó para polvilhar

Modo de fazer:
Misture em uma panela o leite condensado, o leite, as gemas, e a maisena.
Leve ao fogo até ferver e engrossar bem ( cerca de 20 minutos )
Misture os ingredientes da calda e reserve.
Bata as 3 claras com o açúcar até formar picos bem firmes (ponto de suspiro).
Em seguida, com uma espátula, misture levemente o creme de leite as claras batidas.
Espalhe metade do creme de gemas numa travessa.
Passe os biscoitos na calda de chocolate e distribua-os sobre o creme.
Cubra com a outra metade do creme de gemas.
Espalhe o creme branco por cima de tudo e leve a geladeira até o dia seguinte.
Antes de servir, polvilhe a sobremesa com chocolate em pó.

Alfajor Líquido ( restaurante Benvindo )

250g de doce de leite
250ml de creme de leite fresco
100g de biscoito maisena
120g de raspas de chocolate meio-amargo

Em fogo brando,  misture o doce de leite com o creme de leite.
Deixe esfriar.
Processe o biscoito até virar uma farinha.
Reserve.
Com a ajuda de um ralador grosso, rale o chocolate.

Montagem:
Despeje o creme de doce de leite no fundo do recipiente a ser servido.
Adicione a farinha de biscoito e sobre ela, o chocolate ralado.
Hummmmm !

Boas Idéias

 Fashion Diva Design

Revista Casa e Jardim