Vasinhos Comestíveis

Adorei esses vasinhos comestíveis da "Cake Blog".

Além de lindos, são fáceis de fazer.

Basta esfarelar alguns pedaços de brownies ou "cupcakes" de chocolate comprados prontos.

Preencher formas para chocolate no formato de vasinho com chocolate branco tingido e levar a geladeira até endurecer.

Colocar os farelos de brownie dentro dos vasinhos e "colar" com chocolate derretido, flores e folhas feitas de açúcar, compradas em lojas de produtos para confeitaria .

Adorei !!!

Beijos e sucesso,

Roberta Giovaneli

Torta de Bombom de Morango

Essa Torta de Bombom da "Petit Gato Confeitaria" é divina !!!!
Logo na primeira vez que fiz, já tive que passar a receita para algumas amigas queridas e para facilitar trouxe aqui para vocês também.

Pode-se fazer uma torta grande ou aproximadamente 12 pequenas, dependendo do tamanho das formas.
Caprichem.

Beijos e sucesso,
Roberta Giovaneli

 

Ingredientes:


--Base: 
-1 e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo,
-1/4 xícara de chá + 1 colher de sopa de cacau em pó,
-1/4 colher de chá de sal,
-10 colheres de sopa de manteiga sem sal em temperatura ambiente,
-1/2 xícara de chá + 2 colheres de sopa de açúcar,
-2 gemas,
-1 colher de chá de essência de baunilha. .


--Recheio: 
-600g de morango,
-2 colheres de sopa de açúcar,
-1 e 1/2 lata de leite condensado,
-2 colheres de sopa de manteiga sem sal,
-50ml de creme de leite (pode ser de caixinha).


--Cobertura: 
-150g chocolate ao leite,-150g de creme de leite (pode ser de caixinha).

Modo de Fazer:

Base: 
Misture a farinha, o cacau e o sal e reserve. 
Bata a manteiga com o açúcar até que esteja cremoso. 
Adicione as gemas e a baunilha e misture bem. 
Coloque os ingredientes secos e bata lentamente até que forme uma massa homogênea. 
Embrulhe a massa em um plástico firme e deixe na geladeira por 30 minutos. Retire a massa da geladeira, abra a massa com a ajuda de um rolo de macarrão e forre as forminhas (aproximadamente 12 ou a forma grande) com a massa. 
Cubra a massa com papel alumínio (parte brilhante para dentro) e coloque grãos de feijão cru (aproximadamente uma xícara) sobre a torta ou sobre as tortinhas, para que não levante durante o cozimento. Leve ao forno por aproximadamente 15 minutos. 
Tire a massa do forno e retire o papel alumínio, levando ao forno por mais 5 minutos.

Recheio: 
Separe 12 morangos para a decoração. Reserve. 
Pique o restante dos morangos, adicione as 2 colheres de açúcar e reserve por pelo menos meia hora. O morango vai soltar a água. 
Peneire e descarte a calda formada. 
Leve o leite condensado, a manteiga e o creme de leite ao fogo baixo, mexendo sempre. O ponto é um abaixo de brigadeiro normal (ponto de creme), ou seja, não precisa desgrudar do fundo da panela, basta que a mistura vire um creme grosso e, raspando a colher no fundo, você consiga visualizar o fundo da panela, formando um caminho (se você tiver um termômetro culinário, o ponto é quando atinge 94°C). Deixe esfriar.

Cobertura: 
Pique o chocolate e reserve em uma vasilha. Leve o creme de leite ao fogo em uma panela, até que ferva. Adicione ao chocolate picado e espere 1 minuto.
Misture lentamente com movimentos circulares, até que a mistura esteja lisa e homogênea. Deixe esfriar. 

Montagem: 
Desenforme as bases. 
Coloque o morango picado (sem a calda) sobre a base. 
Cubra com o brigadeiro, deixando ainda um espaço para a cobertura de chocolate. 
Por fim, espalhe a cobertura sobre a torta, até que complete a altura da massa. 
Leve à geladeira por pelo menos 3 horas antes de servir.

Tapioca com Flores Comestíveis

Tapioca, com recheio doce e salgado, costuma agradar e muito, ainda mais com uma apresentação linda e original como essa, da Neide Rigo, colunista do "Caderno Paladar" do Jornal "O Estado de São Paulo".

Feita a base de fécula de mandioca hidratada ou goma de mandioca, não contém glúten e atualmente é o queridinho do mundo "fitness", substituindo muitas vezes, o tradicional pãozinho feito de trigo.

Para fazê-las, basta comprar em supermercado uma "farinha pronta para tapioca" ou "goma de mandioca hidratada" ou "massa para tapioca".
Seja como for, são todas a mesma coisa e cada fabricante chama como quiser, rsrs.

No caso das nossas lindas tapiocas com flores comestíveis, quanto maior a variedade e cores, mais bonitas suas tapiocas ficarão.

Os recheios podem ser de : queijo, tomate temperado, carne assada desfiada, peito de perú, frango desfiado, ou na versão doce, com leite condensado, coco, brigadeiro, Nutella, entre outros.

Para fazê-las é bem simples:

-Aqueça uma frigideira, sem untar, em fogo médio,
-Peneire a goma ( muita gente dispensa essa etapa),
-Espalhe algumas flores e folhas na frigideira e logo em seguida, coloque 3 colheres de sopa da goma peneirada e espalhe bem, com o dorso de uma colher, cobrindo todo fundo da frigideira,
-Nivele bem a tapioca e se achar necessário, coloque um pouquinho mais da goma,
-Ao perceber que a goma toda já se juntou, é hora de virar, com a ajuda de uma espátula (não espere ela ficar dourada, pois ela irá permanecer branca),
-Coloque o recheio em uma metade, dobre ao meio e deixe por algum tempo para derreter o queijo, ou aquecer um pouco o recheio escolhido.
-Pronto, coma logo em seguida !!!
Obs: Podem ser servidas sem recheio, apenas para serem degustadas com manteiga, ou cortadas em formatos diversos com cortadores de biscoito.

Inspirem-se com as lindas fotos abaixo!

Beijos e sucesso,
Roberta Giovaneli

Biscoitinhos de Urso

Biscoitinhos de Ursinhos mais que lindos da "Aico".
Abaixo um passo a passo com fotos.
Lindos para dar de lembrancinha em festas, batizados, nascimentos, entre outros.
Caprichem!

Beijos e sucesso,
Roberta Giovaneli

Faça sua receita preferida de biscoito de baunilha, sem fermento ou utilize alguma desse blog.
Divida a massa em 2 partes.
Em uma parte acrescente 1 colher de chá de cacau em pó.
Embrulhe-as com insulfilm e deixe na geladeira por no mínimo 2 horas.

Abra uma massa de cada vez, deixando a outra na geladeira.
Vá cortando no formato de ursinho. Se a massa amolecer, coloque-a na geladeira até endurecer e use a outra.


Modele os focinhos com cortador de biscoito ou faça bolinhas , coloque no rostinho do ursinho, cubra com um pedaço de insulfilm e aperte delicadamente para chegar no formato de focinho.

Para os detalhes do rosto, faça uma misture de partes iguais de farinha de trigo e cacau em pó e acrescente algumas gotas de água fervente.


Mexa bem e com a pontinha de um palito de dente, faça os detalhes dos olhos e do nariz.
Utilize palito de dente também para fazer os detalhes das expressões dos rostinhos.


Coloque para assar em forno preaquecido a 170ºC por aproximadamente 15 minutos.
Após tirar do forno, deixe esfriar e faça os detalhes das bochechas, utilizando chocolate branco colorido com corante em gel rosa.

Biscoitinhos de Flor

Receitinha e passo a passo de biscoitinhos fofos da "Moje wypieki" para vocês.
Enjoy !!!

Beijos e sucesso,
Roberta Giovaneli 

Ingredientes:

- 2 xícaras de chá de farinha de trigo peneirada (300g),

- 8 colheres de sopa de manteiga sem sal, gelada (100g),

- 1 xícara de chá de açúcar de confeiteiro peneirado (120g),

- 1 ovo peneirado,

- 1/4 de colher de chá de sal (3g),

- 1/2 colher de chá de essência de baunilha.

Em um bowl, colocar a farinha, o açúcar e a manteiga e ir incorporando com as mãos.

Acrescentar o ovo, a essência e o sal e misturar até formar uma bola (se necessário, acrescente um pouco mais de farinha, pois a massa não deve ficar grudenta).

Deixar 2 horas na geladeira e depois proceder como mostra o passo-a-passo abaixo.

Obs1: Não esquecer de abrir um pouco as pétalas das rosinhas, logo após elas estarem feitas ( antes de assar).

Obs2: Deixar as florzinhas na geladeira por 1 a 2 horas antes de assar.

Obs3: Preaquecer o forno a 200ºC.

Colocar os biscoitos no forno, levando direto da geladeira.

Nos primeiros 5 minutos, asse a 230ºC, depois mais 10 minutos a 200ºC.

Se precisar assar mais tempo, por estar cru no meio (teste abrindo 1 biscoito), cubra com papel alumínio para não queimar muito por cima e asse mais um pouco.

Obs4: Pode ser guardado por até 1 semana em recipiente hermeticamente fechado ou congelado.

Almoço ao ar livre

Almoço ao ar livre é sempre uma delícia!!!
Pode ser em volta da piscina ou em um cantinho do quintal.
O importante é caprichar, usando o que vocês tem de melhor.
Nada de ficar guardando aqueles copos, ou pratos, ou guardanapos para uma ocasião especial, a OCASIÃO ESPECIAL É AGORA !
Enfeite sua casa, comemore com os amigos e a família e divirta-se!

A mesa acima, lindamente posta é da "We Share Ideas", com jogo americano de papel descartável da "Easy Home Design", súper prático!
Além do capricho da casa e da mesa, tem ainda o capricho dos pratos que irá servir.

Esse "menu" é divino, já testado e aprovado.
Um pãozinho integral feito em potinhos, para servir com manteiga ou patê, 2 aperitivos, 1 salada, 3 pratos principais e 2 sobremesas.
Ainda sugiro um "mimo" para os convidados.
Inspiração para vocês!!!

Beijos e sucesso,
Roberta Giovaneli

Pão Integral com Alecrim no potinho de vidro
( receita e fotos: Simple Bites )

Rendimento: 12 pães

1 colher ( sopa ) de fermento seco instantâneo
1 colher ( sopa ) de açúcar
3 colheres ( sopa ) de água morna
1 xícara ( chá ) de buttermilk *
1 ovo grande peneirado
2 1/2 xícara ( chá ) de farinha de trigo integral
1 colher ( chá ) de sal marinho
1 colher ( chá ) de alecrim bem picadinho e mais um pouco para decorar
6 colheres ( sopa ) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
12 potinhos de vidro ( 125 ml )

* Buttermilk - 1 xícara( chá ) de leite + 1 colher ( sopa ) de limão. Misturar e deixar "descansando" por 15 minutos.


Em uma tigela pequena, misture o fermento seco com o açúcar e a água morna e deixe em um local aquecido até o fermento começar a "espumar" por aproximadamente 5 minutos.
Durante esse tempo, misture a farinha integral, o alecrim picadinho e o sal.
Faça uma cavidade no centro e reserve.
Mexa o fermento com um garfo até dissolver.
Adicione o "buttermilk" e depois o ovo e coloque essa mistura na cavidade feita na farinha.
Com a batedeira em velocidade baixa com pá para massa, bata a massa até misturar bem, desligue a batedeira e deixe descansar por 10 minutos para a farinha absorver o líquido.
Raspe as laterais da tigela com uma espátula.
Adicione a manteiga, 1 colher de sopa por vez e vá batendo em velocidade baixa após cada adição.
Bata por mais 5 minutos. A massa ficará macia e pegajosa ( não adicione mais farinha ).
Unte uma tigela com azeite e coloque a massa.
Cubra com "filme plástico" e deixe crescer em local aquecido por 1 hora.
Prepare os potinhos de vidro untando todos com azeite e polvilhando com farinha.
Corte a massa em 12 pedaços iguais.
Faça "bolinhas" e coloque dentro dos potinhos.
Cubra com uma toalha limpa e seca e deixe crescer novamente por 1 hora.
Pré aqueça o forno a 180ºC.
Pincele os pãezinhos com manteiga derretida, faça um pequeno corte no centro da massa, usando uma tesoura e coloque um raminho de alecrim.
polvilhe sal marinho.
Asse por aproximadamente 22 minutos.
Sirva morno com manteiga.

Aperitivos

Queijo Grana Padano ( foto: Blog Maria Sophia )

Este queijo grana padano é sempre uma boa pedida.

De preferência, comprar um ou dois de tamanho pequeno.

Depois é só cavocar para tirar bem o queijo, e misturá-lo com damasco e castanha de caju, como na foto e se quiser, adicionar nozes, tâmaras e passas também.

Considero um aperitivo refinado, mas serve para qualquer ocasião.

( foto : Chef Vinicius Rojo ) 

1 punhado de uvas sem sementes

1 pacote pequeno de queijo de cabra ( goat cheese )

1/4 de xícara ( chá ) de nozes ou castanhas picadinhas

2 xícaras ( chá ) de Bourbon

Deixe as uvas marinando no Bourbon por no mínimo 6 horas ( não passar de 2 dias ).

Faça pequenas bolinhas com o queijo e passe nas nozes ou castanhas picadinhas.

Coloque as bolinhas em uma assadeira e asse a 180ºC por 3 a 5 minutos.

Com um palitinho, espete uma bolinha e uma uva. Se preferir, pode cortar uma extremidade da uva, para deixá-la em pé, como na foto acima.

Salada:

A salada pode ser colocada em tigelinhas individuais com o tempero servido em pequenas garrafinhas  (que tal garrafinhas de leite de coco?)
Fica bem charmoso.
( foto : Color Party )

Deixe algumas opções para incrementar a salada a disposição, como: nozes, castanhas, amendoins e pistaches

Pratos Principais:

Foto: Narwen Cuisine

Makhani de frango ou Frango Tailandês na manteiga ( receita do livro: Culinária de Todas as Cores )

150g de castanha de cajú sem sal
2 colheres ( sopa ) de curry em pó
4 dentes de alho amassados
2 colheres ( chá ) de gengibre ralado
2 colheres ( sopa ) de vinagre de vinho branco
100g de purê de tomate
150g de iogurte natural
750g de coxas de frango desossadas e sem pele picadas ( eu usei "peito de frango" e ficou d-i-v-i-n-o )
50g de manteiga
1 cebola bem picada
1 pau de canela
4 vagens de cardamomo
1 colher ( chá ) de pimenta vermelha em pó
400g de tomates em lata picados
150ml de caldo de galinha
100ml de creme de leite
4 colheres ( sopa ) de coentro picado para decorar

Numa frigideira antiaderente, toste as castanhas e o curry em pó em fogo baixo por 2-3 minutos.
Transfira para um moedor de café e misture até ficar uniforme.

Coloque a mistura num processador ou liquidificador com o alho, o gengibre, o vinagre, o purê de tomate e metade do iogurte.
Bata até ficar uniforme.
Transfira para uma tigela com o resto do iogurte e o frango.
Misture bem, cubra e deixe marinar na geladeira por 24 horas.

Derreta a manteiga numa panela antiaderente grande e acrescente a cebola, a canela e as vagens de cardamomo.
Refogue em fogo médio por 6-8 minutos ou atee a cebola amolecer.
Adicione o frango e cozinhe, mexendo, por 10 minutos.
Tempere a gosto.

Acrescente a pimenta, os tomates e o caldo e misture.
Deixe ferver e diminua o fogo.
Apure lentamente, sem tampa, por 40-45 minutos, mexendo de vez em quando.
Adicione o creme e cozinhe por 4-5 minutos.
Coloque numa travessa, cubra com coentro picado e creme de leite.
Sirva com arroz branco.

Costelinha de porco assada agridoce (receita e foto : O que tem para jantar?)

1 peça de costelinha de porco sem tempero, com aproximadamente 1,5kg, cortada ao meio, pela largura, em dois pedaços
500ml de vinho branco seco
6 colheres de sopa de mostarda l'Ancienne
150ml de melado ou mel e mais para pincelar
4 dentes de alho esmagados
4 ramos grandes de alecrim
1 colher de sopa de sal, ou mais, a gosto
Pimenta a gosto
1 saco plástico, próprio para assar

Coloque a costelinha em um recipiente de vidro ou porcelana, misture todos os ingredientes e deixe marinar de 8 a 24 horas, no máximo, virando a carne na metade do tempo.
Mantenha o recipiente tampado e refrigerado.

Três horas antes de servir, aqueça o forno em fogo baixo.
Coloque os dois pedaços de costelinha em um saco especial para assar alimentos e acrescente 2/3 do líquido da marinada.
Feche o saco conforme as instruções, coloque-o sobre uma assadeira com 1 dedo de água no fundo e leve ao fogo por cerca de 2 horas, até que a carne esteja macia e começando a se soltar do osso.

Retire a costelinha do forno.Abra o saco ( cuidado com o vapor ) e passe a carne e o molho que tiver se formando dentro do saco plástico, para uma assadeira antiaderente seca.
Pincele a costelinha com o restante da marinada reservada e retorne ao forno na temperatura mais alta para ele dourar.

Vá virando a carne e pincelando com o molho da própria carne a cada 10 minutos e, se necessário, com mais melado, até que a costelinha esteja marrom-escuro.
Sirva com arroz branco.
Fica divino, desmanchando na boca.
Rendimento: 4 porções

Outras opções de marinadas, lembrando que o processo é o mesmo:

Alemã:

2 cebolas picadas 
1/2 xícara de chá de vinagre de maçã
1 xícara de chá de suco de maçã
2 latas de cerveja preta
2 colheres de sopa de mostarda
1 colher de sopa de erva-doce
1/2 maço de folhas de sálvia

Chinesa:

1 xícara de chá de molho de soja
1 xícara de chá de suco de laranja
1/4 de xícara de chá de saquê
1/4 de xícara  de chá de ketchup
1/4 de xícara de mel
3 colheres de sopa de vinagre de arroz
2 colheres de sopa de óleo de gergelim
1 pimenta dedo-de-moça picada
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de gengibre ralado
1/2 xícara de chá de cebolinha picada

Cubana:

4 dentes de alho socados
1 colher de sopa de cominho
1 colher de sopa de orégano seco
1 colher de sopa de sal
Esfregue a mistura acima na costelinha e regue com a mistura abaixo;
300ml de suco de limão
700ml de suco de laranja azeda

Linguine al Limone ( receita e foto do instagram @esposavirtuosa )

500g de linguine

Suco de 1/2 limão siciliano ou mais, se quiser

Raspas de 2 limões sicilianos ( cuidado com a parte branca, pois é amarga )

150ml de creme de leite fresco
100ml de azeite extra virgem
150g de queijo grana padano ralado na hora
Sal e pimenta a gosto

Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem, até ficar "al dente".
Enquanto isso, prepare o molho.
Em uma tigela grande, onde a massa será servida, junte o suco de limão, o azeite e o queijo.
Com um garfo, misture muito bem, até o queijo dissolver e formar uma mistura cremosa.
Em seguida, acrescente o creme de leite e misture.
Tempere com sal e pimenta.
Com cuidado, despeje o macarrão escorrido, bem quente, na tigela e misture bem.
Coloque as raspas de limão e mais um pouco de queijo.
Sirva imediatamente.

Sobremesas:

Torta francesa de nozes ( foto e receita: Allee des desserts )

Ingredientes:

200 g de farinha de trigo
80 g de açúcar em pó 
80 g de manteiga 
1 ovo 
2 colheres de sopa de água 
sal 

Recheio: 

200g de nozes 
100g de passas
140g de mel 
60 g de açúcar mascavo
120 g creme de leite fresco
30g de manteiga


Coloque a farinha em uma tigela, faça um buraco, quebre ali o ovo, adicione a água, o açúcar, o sal e misture.

Adicione a manteiga em pedaços pequenos e misture com as mãos até formar uma bola e depois coloque na geladeira por 1 hora.

Abra a massa, coloque sobre o fundo de uma assadeira, asse em forno pré aquecido a 210ºC por 20 minutos.
Retire a assadeira do forno e deixe esfriar.

Recheio:

Coloque a manteiga em uma frigideira grande, em fogo médio, adicione as passas, nozes e aqueça por 1 minuto.

Adicione o mel e o açúcar, espere até ferver, reduza o fogo e aguarde até que o mel e o açúcar fiquem dourados.

Em seguida, adicione rapidamente o creme de leite, misture bem e despeje na torta. Deixe esfriar. Sirva de preferência quente. Bom apetite!

Bombom de Morango ( receita e foto : @receitasoficial do Instagram )

2 latas de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga
1 xícara de chá de chocolate branco
1/2 kg de chocolate ao leite fracionado
Morangos frescos

Em uma panela, misture a manteiga, o leite condensado e o chocolate branco picado e leve ao fogo brando até desgrudar do fundo da panela.
Reserve por 24 horas.
Lave e seque muito bem o morango.
Envolva a fruta com o brigadeiro branco e banhe em chocolate derretido* e frio.
Deixe secar sobre papel manteiga 

* para derreter o chocolate, pique bem e leve ao microondas por 30 segundos. Tire do microondas e mexa bem. Volte ao microondas por mais 30 segundos, tire e mexa bem, repetindo esse processo até o chocolate estar derretido.
Deixe esfriar, mexendo de vez enquando e só então banhe o morango envolto no brigadeiro.
O chocolate "fracionado" é de fácil manuseio, não precisando de choque térmico e não derretendo depois de pronto com a mesma facilidade do chocolate comum.

Esse bombom é SUCESSO garantido. Deve ser feito no dia da festa e dura 24 horas.

Que tal presentear seus convidados com manteigas de ervas?
Elas podem ser usadas para passar no pãozinho ou torrada, para temperar carnes, para fazer arroz e outros pratos.
Um charme, como mostrado nas fotos, embrulhadas com papel manteiga, amarradas com barbante e um cartãozinho com a descrição das ervas usadas.
Adorei essa idéia da " The fromagette "

Algumas combinações de ervas:

Todas as combinações partem de 1 xícara ( chá ) de manteiga com sal

*Raspas de laranja+Licor Contreau+mel
Raspas de uma laranja + 1 colher ( sopa ) de licor + 2 colheres ( sopa ) de mel. Servir com pães e bolinhos doces


*Cebola caramelizada+conhaque
Dourar 1/2 xícara ( chá ) de cebolas picadas na manteiga até ficar dourada, acrescentar 1/2 colher ( chá ) de pimenta fresca, 1 colher ( sopa ) de conhaque e uma pitada de sal.
Ótima para temperar bifes e hamburgueres

*Raspas de laranja+estragão+mostarda Dijon
Raspas de 1 laranja + 1 colher ( sopa ) de estragão fresco picado + 1 colher (chá ) de mostarda + suco de 1 laranja.
Ótimo para servir com peixe.

*Pimenta preta+tomilho+raspas de limão
1 colher ( chá ) generosa de pimenta em pó + 2 colheres ( sopa ) de tomilho fresco picado + raspas de 2 limões.
Derreter em legumes ou peixes gralhados

*Ervas+azeite
1 colher ( sopa ) sálvia + 2 colheres (sopa ) alecrim + 1 colher ( sopa ) tomilho. Pulsar tudo em um processador. Adicionar 2 colheres ( chá )  de azeite, 1 pitada de sal e um pouco de suco de limão.
Usar para fazer pães de ervas, para passar em torradas e para temperos em geral

( foto da cesta : Letrecivette )