Menu sem Glúten e sem Lactose

As receitas de hoje são sem lactose e sem glúten.
Um "Bolinho de Batata Doce", da nutricionista Carolina Arbache, para ser servido com uma saladinha de folhas e frutas e um molho asiático incrível.
Inspirem-se !!!


Beijos e sucesso,
Roberta Giovaneli

Bolinho de Batata Doce Recheado Fit 


-6 colheres de sopa de batata doce cozida e amassada sem casca,
-2 colheres de sopa de farinha  de linhaça dourada,
-Sal a gosto,
-1 colher de sopa de azeite,
-Farinha de linhaça dourada e óleo de coco derretido para empanar,

Sugestão de recheio:
Frango desfiado, palmito, atum, legumes refogados, shitake.
Refogar em azeite, shoyu e cebolinha.

Modo de fazer:
Misture todos os ingredientes da massa e molde em formato de círculo na mão.
Faça uma cavidade e coloque o recheio.
Molde em formato de bolinha, passe no óleo de coco derretido e empane na farinha de linhaça dourada.
Leve ao forno pré-aquecido por 10 a 20 minutos, até dourar.

Salada de Frutas e Folhas

Ingredientes:

-Folhas de alface romana,
-2 ovos grandes cozidos,
-4 fatias de bacon frito no próprio óleo,
-1 maçã picada,
-1 pera picada,
-1/2 xícara de chá de nozes pecan,
-1/3 de xícara de chá de sementes de romã,
-1/3 de xícara de chá de queijo sem lactose.

Disponha os ingredientes em uma travessa e sirva com o molho abaixo.

Molho de salada asiático

-1/3 de xícara de chá de azeite de oliva extra virgem,

-2 colheres de vinagre de maçã cidra,

-2 colheres de sopa de mel,

-1 colher de sopa de mostarda Dijon,

-1/2 colher de sopa de molho de soja,

-1 colher de sopa de semente de gergelim,

-1 colher de sopa de semente de papoula,

-1 a 2 colheres de chá de sal do Himalaia,

-1/4 de colher de chá de pimenta preta,

-1/2 cebola pequena bem picada,

-1 dente de alho amassado,

-1 cravo,

Misture todos os ingredientes e disponha em uma molheira para servir com a salada acima.

Obs: pode ser guardado em geladeira por 1 semana.

 

INSTAGRAN:

@docesinspiracoes (recipes)

@robertagiovaneli (fashion,beauty tips and lifestyle)

REFERÊNCIAS:

Bolinho de Batata doce ( Carol Arbache )

Salada (My fresh Twist )

Molho de salada ( TCBOTB templates)

Saladas Exóticas e Lindas

Uma bela salada, é um bom começo para um almoço ou jantar de sucesso.
Encanta seus convidados e familiares e os prepara para o prato principal.
Nesse post, trago 3 idéias lindas e inspiradoras.

A foto acima, da querida "Goria Hulk" é de uma salada, cheia de charme, 
feita a partir de massa de pastel (pode ser folhada).
Basta pegar um rolo de massa de pastel, cortar em quadrados, colocar em formas de cupcakes untadas com azeite e moldar bem as laterais para pegar o formato. Colocar no forno médio até dourar e servir com folhas bem coloridas e picadas finamente. Sugiro tomatinhos, queijo ralado, azeitonas, atum e milho, bem picadinhos para colocar por cima.

A segunda foto é de um lindo "Cuscuz Marroquino" bem colorido e decorado com flores, da querida "Roberta Dalsenter".

Por fim, uma "Salada de Quinoa com Cereja e Nozes" de sabor marcante e ingredientes muito saudáveis da "Revista JP"
Inspirem-se.

Beijos e sucesso,
Roberta Giovaneli

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----> Cuscuz Marroquino

Para hidratar o cuscuz ou couscous, coloque a quantidade de cuscuz desejada e a quantidade de água conforme indica a embalagem e leve para ferver com caldo de carne, frango ou peixe, dependendo do acompanhamento, além de folha de louro e azeite. (outras opções: curry, páprica ou açafrão, a gosto para dar cor e sabor).
Reserve o cuscuz hidratado e depois de frio, "solte" os grãos com um garfo.

Na receita da foto, foi usado, cenoura, pimentão das 3 cores sem sementes, pimenta cambuci, cebola roxa e salsa.
Picar tudo bem pequeno e reservar.

Coloque o cuscuz, já hidratado na panela, acrescente a cenoura, o pimentão,  a pimenta,  a cebola e a salsa, além de limão, pimenta do reino e sal a gosto.
Leve ao fogo por 3 minutos ou até aquecer.
Os legumes devem ficar "crocantes".

Para finalizar, coloque lascas de amêndoas, nozes picadas, pistaches ou castanhas, além de folhas de hortelã, mini alface e flores.


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-----> Salada de Quinoa com Cereja e Nozes (2 porções):

-2 colheres  de sopa de alga marinha,
-1 talo de salsão bem picado,
-1/2 xícara de chá de noz picada,
-4 colheres de sopa de água,
-1 xícara de chá de quinoa preta,
-1/2 xícara de chá de quinoa vermelha,
-3 xícaras de chá de caldo de legumes,
-Suco e raspas de 1 e 1/2 limão,
-1/2 xícara de chá de azeite,
-1/2 colher de chá de sal marinho,
-2 colheres de chá de gengibre picado finamente,
-1/2 xícara de chá de pimentão vermelho em cubinhos de 0,5cm,
-1/2 xícara de chá de castanha do Pará picada,
-1/4 de xícara de chá de ciboulette picada,
-1 e 1/4 de xícara de chá de manga madura, mas firme, em cubinhos de 1 cm,
-1 e 1/2 xícara de chá de curry em pó,
-Manga, cereja e nozes para decorar.

Em uma tigela pequena com água, deixe a alga de molho por 15 minutos.
Escorra e reserve.
Lave as quinoas em água corrente.
Em uma panela, junte as quinoas e o caldo de legumes, cozinhando em fogo alto.
Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos, com a panela tampada, sem deixar amolecer demais.
Transfira para uma tigela para interromper o cozimento.

Enquanto isso, em uma saladeira, junte o suco e as raspas de limão, o azeite, o sal, o gengibre, o pimentão, a castanha, a alga, a ciboulette, a manga e a cereja picadinha e misture.
Quando a quinoa estiver completamente fria, misture aos outros ingredientes.
Leve a geladeira por 30 minutos.

Sirva colocando um montinho de quinoa sobre lâminas de manga espalhadas no  prato e decore com cerejas inteiras.
Finalize polvilhando curry por cima e decorando com nozes.

Obs: A receita fica melhor se for feita de véspera.
Obs2: A alga pode ser encontrada em lojas de produtos naturais ou bons supermercados.

Detalhes charmosos para um churrasco !

Revista Casa e Jardim

Churrasco é sempre uma delícia, uma ótima forma de reunir amigos em uma comemoração descontraída.

Mas... nada de fazer uma reunião sem graça, vamos lá, receber com muito charme !!!

Neste post algumas inspirações, que vão arrancar suspiros e "inspirar" seus convidados.

Beijos,

Roberta Giovaneli

Salada com flores e gelatina de Prosecco decorada

( foto do Restaurante Tantra )

Gelatina de Prosecco com flores

( receita do Blog Bem Estar )

450ml de Champagne ( Prosecco ou espumante )

1 colher ( sopa ) de açúcar

3 envelopes de gelatina sem sabor

Açúcar granulado para decorar

Coloque 150ml de Champagne e o açúcar em uma panela e, em seguida, acrescente a gelatina.

Deixe a gelatina amolecer durante 2 minutos.

Leve a panela ao fogo baixo por cerca de 2 a 3 minutos e mexa até a gelatina dissolver completamente.

Retire do fogo e acrescente o restante do Champagne, misturando bem.

Despeje a mistura em forminhas quadradas . 

Coloque flores comestíveis dentro de cada quadradinho e leve  a geladeira por pelo menos uma hora.

Dica: para liberar a gelatina da forma, coloque o recipiente em água morna e utilize uma faca, delicadamente nas laterais.

Rendimento: 15 quadradinhos

Obs: Pode-se variar a receita colocando pedacinhos de frutas como : morango, pêssego, blueberry, uva sem caroço, raspas da casca de limão siciliano

( um charme esse mollho de mostarda, para temperar saladas )

Revista Casa e Jardim

Arranjos de flores criativos

(Arranjos de flores em pequenas taças, pendurados em árvores, leques a disposição nos dias de mais calor...)

Revista Casa e Jardim

Marcador de lugar
Revista Casa e Jardim

Gelo Decorado

Revista Casa e Jardim

Sobremesas
Revista Casa e Jardim

( Servir salada de frutas em casquinhas de sorvete, dispostos em copinhos.... um charme )

( Para as crianças não ficarem com seus picolés escorrendo pelo braço, rsrs )

(Frutas com "ganache" de chocolate belga- derreter chocolate e misturar com creme de leite )

(Cupcakes em potinhos da Confraria das Trufas, adorooo)

(Gelatina de Prosecco com framboesa da Bimbynhazita)

 Caldinho de Feijão

 Blog da Marianne Rabelo

1Kg de feijão carioca cozido

1kg de bacon com pouca gordura

1kg de linguiça calabresa

2 cebolas grandes picadas

1 maço de cheiro verde picado

4 dentes de alho amassados

2 tabletes de caldo de bacon

2 pimentas de cheiro

100ml de óleo de canola ( ou use o óleo que fritar o bacon e a linguiça )

200ml de água ( + ou - )

Corte o bacon e a linguiça em cubinhos pequenos.

Leve para fritar em frigideira sem óleo o bacon e depois a linguiça, escorra bem ( guarde o óleo da fritura ).

Bata em liquididicador o feijão cozido, a cebola, o cheiro verde e a pimenta, até ficar pastoso.

Em uma panela, coloque o óleo de canola ou o da fritura do bacon e da linguiça e frite o alho amassado até dourar.

Acrescente a mistura de feijão batida e os caldos de bacon. 

Coloque água, deixando ferver até o caldo atingir a consistência desejada.

Coloque em pequenas " cumbuquinhas", acrescente o bacon e a linguiça e decore com folhinhas de salsinha e pimentinha.

Servidos sobre folha de bananeira, ficaram charmosos demais.

Ótimo para finalizar a noite, não acham?

Quem gosta de moda e adora "receber com charme", vai se inspirar muito com o blog da Marianne Rabelo.

Recebendo com charme: Churrasco

Olá, queridas e queridos
Como sei que vocês adoram esses posts com idéias para receber amigos e familiares e sempre me pedem, fiz esse post caprichado, com receitas testadas e aprovadíssimas.
Dedico esse post ao meu irmão Raphael Venditti, que, seguindo as receitas de Jamie Oliver , as dicas da minha cunhada Aline e com a aprovação da minha afilhada Marie, está se revelando um ótimo cozinheiro, rsrs.
Dedico também a minha comadre Patrícia Almeida, que me ensinou essa receita maravilhosa de Arais, que já "degustamos" muitas vezes juntas.
Inspirem-se e sucesso.

Beijos,
Roberta Giovaneli

Salada das ruas de Bombaim 

( receita de Jamie Oliver ) 

1 pedaço de gengibre do tamanho de um polegar, picado grosseiramente
2 colheres ( chá ) de garam masala ( mistura de especiarias tipicamente indiana, a venda em lojas de temperos e empórios gourmet ).
3 dentes de alho
1 pimenta vermelha cortada ao meio
1 colher ( chá ) de sementes de cominho
1 colher ( chá ) de sementes cúrcuma
1 maço grande de coentro, picado grosseiramente
2-3 colheres ( sopa ) de iogurte natural desnatado
1 limão-siciliano
2 peitos de frango sem pele, fatiados em tiras de de 1-2 cm
2 batatas cortadas em pedaços
2 pés de alface lisa
1 colher de sopa de pasta de tamarindo
1 colher ( sopa ) de xarope de agave ( xarope extraído da planta mexicana chamada agave, a venda em lojas de produtos naturais ) ou mel
Óleo de amendoim
1/2 colher ( chá ) de sementes de mostarda
150g de brotos e grãos germinados 
1 1/2 cebola roxa, finamente picada
2 tomates maduros, sem sementes e picados
Sal
2 papadums ( pão chato indiano, pode ser substituído por pão sírio tostado )

Coloque o gengibre, o garam masala, 2 dentes de alho, a pimenta vermelha, metade das sementes de cominho, metade da cúrcuma, quase todo coentro, o iogurte e o suco de limão num liquidificador e bata até obter uma pasta cremosa.
Transfira para um bowl grande.
Adicione o frango e misture bem.
Cubra com filme plástico e deixe marinando por pelo menos 30 minutos ( de preferência por horas ).
Enquanto isso, cozinhe as batatas em água fervente salgada.
Escorra.
Arrume as folhas de alface numa bandeja, como se fossem pratinhos.
Misture em um recipiente a pasta de tamarindo, o agave ou mel, uma pitada de sal e algumas gotas de água ( para diluir um pouco o molho ) e reserve.
Leve uma frigideira antiaderente ao fogo médio, com um fio de óleo de amendoim.
Fatie finamente o dente de alho restante e coloque-o na frigideira.
Frite até dourar ligeiramente e adicione o cominho e a cúrcuma restantes, as sementes de mostarda e os brotos e grãos germinados.
Refogue sem parar de mexer por 10-15 minutos, até que tudo fique dourado e tostadinho.
Acrescente a batata e a cebola, misture para incorporar os ingredientes e tire do fogo.
Limpe a frigideira e coloque-a novamente no fogo médio.
Tire o frango da geladeira e distribua as tiras entre quatro espetos de metal ou de bambu (previamente deixados na água ), sem apertar muito.
Despeje um pouco de óleo na frigideira quente e frite o frango por 4-6 minutos de cada lado ou até que fique dourado  e completamente cozido.
Misture os tomates com os brotos e grãos refogados e divida a salada entre as folhas de alface.
Salpique o coentro restante, quebre os papadums sobre a salada e sirva com o frango e um fio do molho reservado.

344 calorias por porção.

Camembert na Brasa

( receita e foto: Revista Casa e Jardim )

2 queijos Camenbert

2 colheres ( sopa ) de azeite

1 colher ( sopa ) de ervas de Provence ( mistura de ervas secas )

Coloque uma colher de sopa de azeite no centro de um quadrado de papel alumínio com tamanho suficiente para envolver um queijo,

Ponha um Camembert no centro e coloque metade das ervas por cima dele.

Faça o mesmo com o outro queijo.

Feche o papel alumínio com cuidado e coloque na grelha da churrasqueira por cerca de 20 minutos.
Sirva com torradinhas.

Foto : Arais do Carlinhos

Arais

( receita da minha comadre Patrícia Almeida )

1 kg de carne moída 2 vezes ( uso patinho )
400g de cebola bem picadinha ( eu costumo centrifugar )
2 tomates bem picados (sem sementes e sem casca)
1 limão espremido
1 maço de salsinha bem picada
Sal a gosto
Pimenta do Reino
Azeite a gosto
Queijo mussarela
Pão árabe

Misturar muito bem todos os ingredientes ( menos o queijo mussarela ).
Colocar a mistura de carne em uma peneira dentro de uma tigela e deixar escorrendo o líquido dos tomates e da carne por aproximadamente 1 hora, dentro da geladeira. 
Esprema a carne na peneira algumas vezes, nesse período.
Obs: É necessário deixar escorrendo para que a carne fique bem "sequinha", para não amolecer o pão.

Na hora de usar, abra o pão árabe ao meio, passe uma camada fina de carne sobre o pão e ponha na grelha da churrasqueira.
Quando estiver dourado de um lado, vire, abra o pão, coloque uma fatia de queijo, feche novamente e deixe para torrar desse lado também !

Vocês vão se surpreender com o resultado.
Minha família toda é viciada, não há churrasco sem Arais !!! rsrs.

Hambúrguer de Primeira

( receita de Jamie Oliver com adaptações do meu irmão Raphael Venditti )

para 6 pessoas

12 biscoitos cream crackers
8 ramos de salsinha fresca
2 colheres ( chá ) cheias de mostarda Dijon
500g de picanha moída 2 vezes
1 ovo grande
sal marinho
pimenta moída na hora
Óleo de oliva

Para montar o sanduíche:
Alface Romana ou lisa
3 tomates
1 cebola roxa
3 ou 4 pepinos em conserva ( opcional )
6 pães de hambúrguer
6 fatias de queijo cheddar

Embrulhe os biscoitos em um pano de prato e esmague-os, quebrando os pedaços maiores com as mãos e coloque-os em uma tigela grande.
Pique finamente a salsa ( inclusive os talos ).
Acrescente a salsa, a mostarda e a carne moídaa a tigela com os biscoitos.
Quebre o ovo dentro da tigela e acrescente sal a gosto e pimenta-do-reino.
Com as mãos, misture tudo muito bem.
Divida tudo em 6 porções e dê o formato de hambúrguer com 2cm de espessura.
Regue os hambúrgueres com óleo, cubra-os e leve a geladeira para deixá-los firmes.
Préaqueça a grelha ( pode ser feito em frigideira ) por 4 minutos em fogo alto.
Acomode os hambúrgueres e cozinhe-os por 3-4 minutos de cada lado, pressionando um pouco com uma espátula.

Monte os sanduíches com: alface, cebola, tomate, pepino ( se for usá-lo ) e queijo e acrescente o hambúrguer pronto.

Abacaxi com Calda de Cachaça

( fonte: Revista Casa e Comida )

1 abacaxi grande e maduro ( ou 2 pequenos )

2 xícaras  ( chá ) de açúcar mascavo

2 xícaras ( chá ) de água

1 colher ( sopa ) rasa de maisena

1 1/2 dose de cachaça, de preferência, envelhecida

Coloque o açúcar e a água numa panela e mexa até ferver.

Acrescentem a maisena diluída em um pouco de água e mexa sem parar, até engrossar e ficar com uma bonita cor escura.

Adicione cachaça, mexa bem e reserve.

Corte a coroa do abacaxi e enrole-o em papel alumínio.

Coloque-o num canto da churrasqueira, logo que acender o fogo.

De vez em quando, mude-o de posição.

Corte a casca, fatie e sirva com a calda por cima.

Pêssego a Provençal

(Receita e foto: Revista Casa e Comida )

8 pêssegos grandes

3 colheres ( sopa ) de mel

24 raminhos de alecrim

Corte os pêssegos em quatro e passe mel em cada pedaço, ele dará brilho e doçura aos pêssegos.

Em um espetinho de madeira, coloque 4 pedaços, intercalados por 3 ramos de alecrim.

Coloque na grelha por alguns minutos e sirva.
Os retalhos de chita enfeitam e protegem os dedos do calor.

Happy Hour Light

foto: capricho.abril.com.br

Happy Hour com  amigos da academia, pede comidinhas saudáveis, leves, feitos com farinha integral, legumes, sobremesas lights, bebidas sem álcool... e frutas, bem variadas.
O estilo "finger food" facilita bastante.
Alimentos prontos, dispostos em pequenas porções, sobre uma mesa decorada, é prático e deixa a "dona da casa" mais a vontade, para curtir a festa.
Algumas receitas leves e bem variadas nessa seleção, deixarão sua festa bem interessante.
Inspiração para vocês !!!

Beijos,
Roberta Giovaneli

  

Bolo Integral de Canela e Nozes ( receita de família )

2 ovos grandes peneirados
1 1/2 xícara ( chá ) de açúcar mascavo peneirado
1 copo de iogurte natural ( iogurte Grego fica perfeito )
1 1/2 xícara ( chá ) farinha de trigo integral peneirada
1 colher ( sobremesa ) fermento em pó
1 ou 2 colheres ( sopa ) de canela em pó
3 maçãs grandes ou 4 pequenas
1 punhado de nozes

Descasque as maçãs, corte em pequenos cubos e reserve as cascas.
Bata em liquidificador: as cascas, os ovos e o iogurte.
Misture em um bowl ou tigela: a farinha, o açúcar, as nozes e as maçãs em cubos.
Misture tudo e acrescente o fermento em pó.
Incorpore.
Unte pequenas formas com manteiga ou azeite, polvilhe com farinha integral e coloque a massa.Asse a 180ºC, em forno pré-aquecido.Desenforme depois de frio.Na hora de servir, enfeite os bolinhos com: framboesas, morangos ou nozes. ( como mostra a foto acima ) e espete com palitinhos.

Torta de liquidificador sem glúten

( receita e foto do blog : Testado,provado e aprovado! )

100g (1/2 xíc.) de farinha de arroz 

1 ovo

1/2 xícara de leite

2 colheres  ( sopa ) de azeite

2 colheres ( sopa ) de cream cheese
1/4 colher ( chá ) de sal
Pimenta a gosto

Bater todos os ingredientes no liquidificador ou mixer. Passar para uma tigela e acrescentar os recheios da sua preferência. 

Sugestão de recheio:

1/2 abobrinha em palitinhos

1/4 de xícara ( chá ) de queijo Brie em cubinhos

2 colheres ( sopa ) de Pesto de manjericão (ou folhinhas de manjericão fresco)

1/2 cebola pequena em fatias finas

2 fatias de presunto de Parma em tirinhas ou picado

Sal, orégano e pimenta do reino à gosto

Misturar tudo com uma colher e despejar numa fôrma bem untada com manteiga.

Decorar com 8 tomatinhos cereja cortados ao meio (você pode picar o tomate e juntar ao recheio, se preferir.

Polvilhar queijo parmesão Grana Padano por cima de tudo e levar ao forno a 200°C por 30 minutos, ou até corar.

Deve ser feito em pequenas forminhas ( como de empadinhas ) , para serem servidos estilo "finger food ".

Couscous Marroquino de Frutas Secas com Vinagrete de Balsâmico e Mel

  ( receita e foto do blog que eu ADORO : Vanilla Gastronomia )

1 tablete de caldo de legumes

1 xícara ( chá ) de água quente

1 xícara ( chá ) de couscous marroquino cru

2 colheres ( sopa ) de azeite de oliva

50g de uvas passas brancas

50g de uvas passas pretas

50g de damasco picado

50g de castanha do Pará picada e levemente tostada na frigideira

50g de tâmara picada

50g de figo turco seco e picado

50g de cramberries

1 colher ( chá ) de pimenta síria

Cebolinha picada a gosto

Para o vinagrete:

1/4 xícara ( chá ) de Aceto Balsâmico

1/4 xícara ( chá ) de água fria

3 colheres ( sopa ) de azeite de oliva

1 colher ( sopa ) de mel

Dissolva o tablete de caldo de legumes na água quente e reserve.

Em uma tigela grande, coloque o couscous, as frutas picadas ( exceto as castanhas do Pará ) e a pimente síria e misture bem.

Acrescente a água quente com o caldo e misture bem, deixe descansar por 5 minutos em um recipiente tampado.

Enquanto isso, prepare o vinagrete Balsâmico com mel, misturando o aceto balsâmico, o mel ( dissolver bem a mistura ), a água e o azeite de oliva, coloque em uma "molheira " e reserve.

Abra a tampa do recipiente do couscous, adicione as castanhas e a cebolinha picada.

Sirva morno ou gelado.

Pode ser colocado em pequenas tigelas ( finger food ), colocando o vinagrete na hora de servir.

Salada Grega

( receita do blog : Vanilla Gastronomia )

Alface americana  ( um coração de alface inteiro )

2 pepinos japonêses ( use com casca, mas se possível retire um pouco das sementes )

2 tomates italianos firmes

1 cebola ( de preferência roxa ) deixada de molho por 5 minutos em água quente e depois por 10 minutos em água fria

Azeitonas pretas

Queijo Minas ( ou queijo "Feta" , mas difícil de achar )

Tempero:

Suco 1 limão Siciliano

Mesma quantidade de azeite

Sal

Orégano

Corte os ingredientes em cubos e "rasgue" as folhas de alface, coloque as azeitonas inteiras.
Deixe tudo na geladeira e sirva em pequenas porções.
Coloque o molho apenas na hora de servir ou deixe ao lado das porções em uma molheira.

Brochette de Caprese ao pesto genovês (Chef Marcelo Menezes) )

Tomates cerejas
Mussarela de búfala bolinha 
Palitinhos

Para o Pesto Genovês:

2 xic (chá ) de folhas de manjericão
1 xícara ( chá ) de salsinha
2 dentes de alho
1/2 unidade de cebola
1/2 xícara ( chá ) de castanha do Pará
1/2 xícara ( chá ) de queijo parmesão ralado fino
2 xícaras ( chá ) de azeite de oliva
sal a gosto
Pimenta moída na hora

Em uma panela com água fervente, coloque o manjericão e a salsinha, deixe por aproximadamente 1 minuto.
Retire da água e em seguida, coloque em um pote com água e gelo, até esfriar, depois escorra.
Coloque no liquidificador todos os ingredientes com 3 cubos de gelo e bata rapidamente ( pulsando ).
Faça a correção de sal e pimenta e acrescente um pouco mais de azeite por cima.

Montagem:

Espetar 1 tomate e meia mussarela com a parte reta voltada para baixo e dispor em uma travessa como mostra a foto acima.

Sopa Fria de Palmito 

( receita e foto : Figos e Funghis )

3 vidros de palmito em conserva
3 copos de iogurte natural desnatado (aproximadamente 540g)
3 xícaras (chá) de leite desnatado
3 colheres (sopa) de azeite
suco de 1 1/2 limão
pimenta e sal à gosto
ervas frescas ou brotos para enfeitar

Escorra toda a água da conserva de palmito, lave bem os palmitos e pique. No liquidificador junte o palmito, o iogurte e bata. Vá adicionando o leite aos poucos, até obter a consistência desejada, que não deve ser nem muito líquida nem muito grossa. Por fim junte os ingredientes do tempero e bata novamente para misturar. Armazene em geladeira até o momento de servir. Enfeite com as ervas frescas e sirva geladinha.

Serve bem 6 pessoas.

Pãezinhos de cenoura

(foto e receita "adaptada" do blog : Vanilla Gastronomia )

3 a 4 xícaras ( chá ) de cenoura ralada (cerca de 3 unidades)
5 xícaras ( chá ) de trigo ( eu fiz com metade da quantidade de farinha integral e metade de farinha normal )
1 tablete de fermento biológico fresco
Água morna o suficiente
50g de queijo parmesão ralado (melhor se for ralado em ralo grosso)
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
Sal a gosto
Cebolinha picada
Leite e Gergelim torrado para salpicar

Deixe a cenoura escorrendo em uma peneira por cerca de 30 minutos, seque com papel toalha depois para retirar bem o excesso de água.

Enquanto isso, em um bowl grande, coloque a farinha de trigo, azeite de oliva, cebolinha, sal, queijo ralado e o fermento, amasse bem o fermento com um garfo. Misture a cenoura e adicione água quente o suficiente para fazer uma massa firme. Amasse bem, forme uma bola e deixe crescer em um bowl untado com óleo e coberto com um filme plástico e pano até que a massa dobre de volume (cerca de uma hora).

Amasse novamente, faça bolinhas e coloque em forma untada, deixando espaço entre elas. Cubra com um pano e deixe crescer por cerca de uma hora novamente. Pincele com um pouco de leite e salpique gergelim torrado. Leve ao forno preaquecido a 200ºC e asse até dourar.

Retire do forno e deixe esfriar. Se quiser congelar guarde-os, depois de frio, em saquinhos de plásticos bem fechados por até um mês no freezer.

( a receita original é feita com a mesma quantidade de abobrinha, mas como já sugeri a torta de liquidificador com abobrinha, optei por estes pãezinhos serem feitos com cenoura ).

Palitinhos integrais de Queijo

( foto e receita retirada do blog : Vanilla Gastronomia )

3/4 xícara ( chá ) de farinha de trigo integral

1 colher ( sopa ) de manteiga em temperatura ambiente

1 ovo, ligeiramente batido e dividido em duas partes iguais

1/2 colher ( chá ) de sal

1/2 xícara ( chá ) de leite em temperatura ambiente ou ligeiramente morno

1 colher ( chá ) de fermento em pó

1/2 xícara ( chá ) de farinha de trigo ( aproximadamente )

Cobertura:

50g de queijo parmesão ralado grosso

Pimenta fresca

Páprica

Em uma tigela, misture os ingredientes secos para a massa.
Adicione a manteiga, a metade da quantia de 1 ovo e o leite.
Mexa vigorosamente.
Adicione a farinha, gradualmente e mexa até onde conseguir com uma colher.
Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove um pouco, acrescentando "pitadas" de farinha se necessário, até se formar uma massa não " grudenta ".
Cubra com " filme plástico" e deixe descansar por 15 minutos.
Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Abra a massa deixando com mais ou menos 30 x 30 cm.
Transfira para uma forma forrada com papel manteiga.
Passe a quantidade de ovo restante por toda superfície da massa.
Polvilhe com o parmesão ralado, a pimenta fresca e a páprica.
Corte em tirinhas com a ajuda de um cortador de pizza ( não precisa separar um a um ) e ponha para assar por aproximadamente 15 minutos, até que o queijo esteja derretido e a superfície, ligeiramente dourada.
Remova do forno e corte novamente nas mesmas linhas cortadas anteriomente para separá-las.
Se quiser que os palitinhos fiquem mais torrados, depois de cortá-los, volte a assadeira para o forno ( já desligado ) e deixe-os lá até esfriar o forno.

Patês com Ricota:

1 xícara ( chá ) de ricota
2 xícaras ( chá ) de creme de leite light
2 colheres ( sopa ) de azeite
200g de azeitonas pretas (ou 1 lata de atum, ou 200g de peito de perú defumado, ou 200g de gorgonzola )
Sal a gosto

Processe tudo e sirva.

Bebidinhas Saudáveis

( foto:  declareamor.com.br )

Smoothie de Manga

Bater no liquidificador:

2 xícaras ( chá ) de manga congelada

1 xícara ( chá ) de framboesa congelada

1 banana

1/4 xícara ( chá ) de gengibre picado

Pingos de limão

Iogurte

( foto: pt.dreamstime.com )

Smoothie de Cereja

Bater no liquididicador:

1 xícara ( chá ) de cereja
1/2 banana
1/2 xícara ( chá ) de iogurte de soja
5 cubos de gelo
1/4 colher ( chá ) extrato natural de baunilha

( foto: inglesgourmet.com )

Smoothie  Seca-barriga

Bater no liquidificador:

3/4 de xícara ( chá ) de papaia
3/4 xícara ( chá ) de pêssego
1/2 pera
1 colher ( sopa ) de gengibre
2 folhas de hortelã
Água