Almoço ao ar livre é sempre uma delícia!!!
Pode ser em volta da piscina ou em um cantinho do quintal.
O importante é caprichar, usando o que vocês tem de melhor.
Nada de ficar guardando aqueles copos, ou pratos, ou guardanapos para uma ocasião especial, a OCASIÃO ESPECIAL É AGORA !
Enfeite sua casa, comemore com os amigos e a família e divirta-se!
A mesa acima, lindamente posta é da "We Share Ideas", com jogo americano de papel descartável da "Easy Home Design", súper prático!
Além do capricho da casa e da mesa, tem ainda o capricho dos pratos que irá servir.
Esse "menu" é divino, já testado e aprovado.
Um pãozinho integral feito em potinhos, para servir com manteiga ou patê, 2 aperitivos, 1 salada, 3 pratos principais e 2 sobremesas.
Ainda sugiro um "mimo" para os convidados.
Inspiração para vocês!!!
Beijos e sucesso,
Roberta Giovaneli
( receita e fotos: Simple Bites )
Rendimento: 12 pães
1 colher ( sopa ) de fermento seco instantâneo
1 colher ( sopa ) de açúcar
3 colheres ( sopa ) de água morna
1 xícara ( chá ) de buttermilk *
1 ovo grande peneirado
2 1/2 xícara ( chá ) de farinha de trigo integral
1 colher ( chá ) de sal marinho
1 colher ( chá ) de alecrim bem picadinho e mais um pouco para decorar
6 colheres ( sopa ) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
12 potinhos de vidro ( 125 ml )
* Buttermilk - 1 xícara( chá ) de leite + 1 colher ( sopa ) de limão. Misturar e deixar "descansando" por 15 minutos.
Em uma tigela pequena, misture o fermento seco com o açúcar e a água morna e deixe em um local aquecido até o fermento começar a "espumar" por aproximadamente 5 minutos.
Durante esse tempo, misture a farinha integral, o alecrim picadinho e o sal.
Faça uma cavidade no centro e reserve.
Mexa o fermento com um garfo até dissolver.
Adicione o "buttermilk" e depois o ovo e coloque essa mistura na cavidade feita na farinha.
Com a batedeira em velocidade baixa com pá para massa, bata a massa até misturar bem, desligue a batedeira e deixe descansar por 10 minutos para a farinha absorver o líquido.
Raspe as laterais da tigela com uma espátula.
Adicione a manteiga, 1 colher de sopa por vez e vá batendo em velocidade baixa após cada adição.
Bata por mais 5 minutos. A massa ficará macia e pegajosa ( não adicione mais farinha ).
Unte uma tigela com azeite e coloque a massa.
Cubra com "filme plástico" e deixe crescer em local aquecido por 1 hora.
Prepare os potinhos de vidro untando todos com azeite e polvilhando com farinha.
Corte a massa em 12 pedaços iguais.
Faça "bolinhas" e coloque dentro dos potinhos.
Cubra com uma toalha limpa e seca e deixe crescer novamente por 1 hora.
Pré aqueça o forno a 180ºC.
Pincele os pãezinhos com manteiga derretida, faça um pequeno corte no centro da massa, usando uma tesoura e coloque um raminho de alecrim.
polvilhe sal marinho.
Asse por aproximadamente 22 minutos.
Sirva morno com manteiga.
Aperitivos
Queijo Grana Padano ( foto: Blog Maria Sophia )
Este queijo grana padano é sempre uma boa pedida.
De preferência, comprar um ou dois de tamanho pequeno.
Depois é só cavocar para tirar bem o queijo, e misturá-lo com damasco e castanha de caju, como na foto e se quiser, adicionar nozes, tâmaras e passas também.
Considero um aperitivo refinado, mas serve para qualquer ocasião.
( foto : Chef Vinicius Rojo )
1 punhado de uvas sem sementes
1 pacote pequeno de queijo de cabra ( goat cheese )
1/4 de xícara ( chá ) de nozes ou castanhas picadinhas
2 xícaras ( chá ) de Bourbon
Deixe as uvas marinando no Bourbon por no mínimo 6 horas ( não passar de 2 dias ).
Faça pequenas bolinhas com o queijo e passe nas nozes ou castanhas picadinhas.
Coloque as bolinhas em uma assadeira e asse a 180ºC por 3 a 5 minutos.
Com um palitinho, espete uma bolinha e uma uva. Se preferir, pode cortar uma extremidade da uva, para deixá-la em pé, como na foto acima.
Salada:
A salada pode ser colocada em tigelinhas individuais com o tempero servido em pequenas garrafinhas (que tal garrafinhas de leite de coco?)
Fica bem charmoso.
( foto : Color Party )
Deixe algumas opções para incrementar a salada a disposição, como: nozes, castanhas, amendoins e pistaches
Pratos Principais:
Makhani de frango ou Frango Tailandês na manteiga ( receita do livro: Culinária de Todas as Cores )
150g de castanha de cajú sem sal
2 colheres ( sopa ) de curry em pó
4 dentes de alho amassados
2 colheres ( chá ) de gengibre ralado
2 colheres ( sopa ) de vinagre de vinho branco
100g de purê de tomate
150g de iogurte natural
750g de coxas de frango desossadas e sem pele picadas ( eu usei "peito de frango" e ficou d-i-v-i-n-o )
50g de manteiga
1 cebola bem picada
1 pau de canela
4 vagens de cardamomo
1 colher ( chá ) de pimenta vermelha em pó
400g de tomates em lata picados
150ml de caldo de galinha
100ml de creme de leite
4 colheres ( sopa ) de coentro picado para decorar
Numa frigideira antiaderente, toste as castanhas e o curry em pó em fogo baixo por 2-3 minutos.
Transfira para um moedor de café e misture até ficar uniforme.
Coloque a mistura num processador ou liquidificador com o alho, o gengibre, o vinagre, o purê de tomate e metade do iogurte.
Bata até ficar uniforme.
Transfira para uma tigela com o resto do iogurte e o frango.
Misture bem, cubra e deixe marinar na geladeira por 24 horas.
Derreta a manteiga numa panela antiaderente grande e acrescente a cebola, a canela e as vagens de cardamomo.
Refogue em fogo médio por 6-8 minutos ou atee a cebola amolecer.
Adicione o frango e cozinhe, mexendo, por 10 minutos.
Tempere a gosto.
Acrescente a pimenta, os tomates e o caldo e misture.
Deixe ferver e diminua o fogo.
Apure lentamente, sem tampa, por 40-45 minutos, mexendo de vez em quando.
Adicione o creme e cozinhe por 4-5 minutos.
Coloque numa travessa, cubra com coentro picado e creme de leite.
Sirva com arroz branco.
1 peça de costelinha de porco sem tempero, com aproximadamente 1,5kg, cortada ao meio, pela largura, em dois pedaços
500ml de vinho branco seco
6 colheres de sopa de mostarda l'Ancienne
150ml de melado ou mel e mais para pincelar
4 dentes de alho esmagados
4 ramos grandes de alecrim
1 colher de sopa de sal, ou mais, a gosto
Pimenta a gosto
1 saco plástico, próprio para assar
Coloque a costelinha em um recipiente de vidro ou porcelana, misture todos os ingredientes e deixe marinar de 8 a 24 horas, no máximo, virando a carne na metade do tempo.
Mantenha o recipiente tampado e refrigerado.
Três horas antes de servir, aqueça o forno em fogo baixo.
Coloque os dois pedaços de costelinha em um saco especial para assar alimentos e acrescente 2/3 do líquido da marinada.
Feche o saco conforme as instruções, coloque-o sobre uma assadeira com 1 dedo de água no fundo e leve ao fogo por cerca de 2 horas, até que a carne esteja macia e começando a se soltar do osso.
Retire a costelinha do forno.Abra o saco ( cuidado com o vapor ) e passe a carne e o molho que tiver se formando dentro do saco plástico, para uma assadeira antiaderente seca.
Pincele a costelinha com o restante da marinada reservada e retorne ao forno na temperatura mais alta para ele dourar.
Vá virando a carne e pincelando com o molho da própria carne a cada 10 minutos e, se necessário, com mais melado, até que a costelinha esteja marrom-escuro.
Sirva com arroz branco.
Fica divino, desmanchando na boca.
Rendimento: 4 porções
Outras opções de marinadas, lembrando que o processo é o mesmo:
Alemã:
2 cebolas picadas
1/2 xícara de chá de vinagre de maçã
1 xícara de chá de suco de maçã
2 latas de cerveja preta
2 colheres de sopa de mostarda
1 colher de sopa de erva-doce
1/2 maço de folhas de sálvia
Chinesa:
1 xícara de chá de molho de soja
1 xícara de chá de suco de laranja
1/4 de xícara de chá de saquê
1/4 de xícara de chá de ketchup
1/4 de xícara de mel
3 colheres de sopa de vinagre de arroz
2 colheres de sopa de óleo de gergelim
1 pimenta dedo-de-moça picada
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de gengibre ralado
1/2 xícara de chá de cebolinha picada
Cubana:
4 dentes de alho socados
1 colher de sopa de cominho
1 colher de sopa de orégano seco
1 colher de sopa de sal
Esfregue a mistura acima na costelinha e regue com a mistura abaixo;
300ml de suco de limão
700ml de suco de laranja azeda
Linguine al Limone ( receita e foto do instagram @esposavirtuosa )
500g de linguine
Suco de 1/2 limão siciliano ou mais, se quiser
Raspas de 2 limões sicilianos ( cuidado com a parte branca, pois é amarga )
150ml de creme de leite fresco100ml de azeite extra virgem
150g de queijo grana padano ralado na hora
Sal e pimenta a gosto
Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem, até ficar "al dente".
Enquanto isso, prepare o molho.
Em uma tigela grande, onde a massa será servida, junte o suco de limão, o azeite e o queijo.
Com um garfo, misture muito bem, até o queijo dissolver e formar uma mistura cremosa.
Em seguida, acrescente o creme de leite e misture.
Tempere com sal e pimenta.
Com cuidado, despeje o macarrão escorrido, bem quente, na tigela e misture bem.
Coloque as raspas de limão e mais um pouco de queijo.
Sirva imediatamente.
Sobremesas:
Ingredientes:
200 g de farinha de trigo
80 g de açúcar em pó
80 g de manteiga
1 ovo
2 colheres de sopa de água
sal
Recheio:
200g de nozes
100g de passas
140g de mel
60 g de açúcar mascavo
120 g creme de leite fresco
30g de manteiga
Coloque a farinha em uma tigela, faça um buraco, quebre ali o ovo, adicione a água, o açúcar, o sal e misture.
Adicione a manteiga em pedaços pequenos e misture com as mãos até formar uma bola e depois coloque na geladeira por 1 hora.
Abra a massa, coloque sobre o fundo de uma assadeira, asse em forno pré aquecido a 210ºC por 20 minutos.
Retire a assadeira do forno e deixe esfriar.
Recheio:
Coloque a manteiga em uma frigideira grande, em fogo médio, adicione as passas, nozes e aqueça por 1 minuto.
Adicione o mel e o açúcar, espere até ferver, reduza o fogo e aguarde até que o mel e o açúcar fiquem dourados.
Em seguida, adicione rapidamente o creme de leite, misture bem e despeje na torta. Deixe esfriar. Sirva de preferência quente. Bom apetite!
2 latas de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga
1 xícara de chá de chocolate branco
1/2 kg de chocolate ao leite fracionado
Morangos frescos
Em uma panela, misture a manteiga, o leite condensado e o chocolate branco picado e leve ao fogo brando até desgrudar do fundo da panela.
Reserve por 24 horas.
Lave e seque muito bem o morango.
Envolva a fruta com o brigadeiro branco e banhe em chocolate derretido* e frio.
Deixe secar sobre papel manteiga
* para derreter o chocolate, pique bem e leve ao microondas por 30 segundos. Tire do microondas e mexa bem. Volte ao microondas por mais 30 segundos, tire e mexa bem, repetindo esse processo até o chocolate estar derretido.
Deixe esfriar, mexendo de vez enquando e só então banhe o morango envolto no brigadeiro.
O chocolate "fracionado" é de fácil manuseio, não precisando de choque térmico e não derretendo depois de pronto com a mesma facilidade do chocolate comum.
Esse bombom é SUCESSO garantido. Deve ser feito no dia da festa e dura 24 horas.
Elas podem ser usadas para passar no pãozinho ou torrada, para temperar carnes, para fazer arroz e outros pratos.
Um charme, como mostrado nas fotos, embrulhadas com papel manteiga, amarradas com barbante e um cartãozinho com a descrição das ervas usadas.
Adorei essa idéia da " The fromagette "
Algumas combinações de ervas:
Todas as combinações partem de 1 xícara ( chá ) de manteiga com sal
*Raspas de laranja+Licor Contreau+mel
Raspas de uma laranja + 1 colher ( sopa ) de licor + 2 colheres ( sopa ) de mel. Servir com pães e bolinhos doces
*Cebola caramelizada+conhaque
Dourar 1/2 xícara ( chá ) de cebolas picadas na manteiga até ficar dourada, acrescentar 1/2 colher ( chá ) de pimenta fresca, 1 colher ( sopa ) de conhaque e uma pitada de sal.
Ótima para temperar bifes e hamburgueres
*Raspas de laranja+estragão+mostarda Dijon
Raspas de 1 laranja + 1 colher ( sopa ) de estragão fresco picado + 1 colher (chá ) de mostarda + suco de 1 laranja.
Ótimo para servir com peixe.
*Pimenta preta+tomilho+raspas de limão
1 colher ( chá ) generosa de pimenta em pó + 2 colheres ( sopa ) de tomilho fresco picado + raspas de 2 limões.
Derreter em legumes ou peixes gralhados
*Ervas+azeite
1 colher ( sopa ) sálvia + 2 colheres (sopa ) alecrim + 1 colher ( sopa ) tomilho. Pulsar tudo em um processador. Adicionar 2 colheres ( chá ) de azeite, 1 pitada de sal e um pouco de suco de limão.
Usar para fazer pães de ervas, para passar em torradas e para temperos em geral
( foto da cesta : Letrecivette )
