Tapioca com Flores Comestíveis

Tapioca, com recheio doce e salgado, costuma agradar e muito, ainda mais com uma apresentação linda e original como essa, da Neide Rigo, colunista do "Caderno Paladar" do Jornal "O Estado de São Paulo".

Feita a base de fécula de mandioca hidratada ou goma de mandioca, não contém glúten e atualmente é o queridinho do mundo "fitness", substituindo muitas vezes, o tradicional pãozinho feito de trigo.

Para fazê-las, basta comprar em supermercado uma "farinha pronta para tapioca" ou "goma de mandioca hidratada" ou "massa para tapioca".
Seja como for, são todas a mesma coisa e cada fabricante chama como quiser, rsrs.

No caso das nossas lindas tapiocas com flores comestíveis, quanto maior a variedade e cores, mais bonitas suas tapiocas ficarão.

Os recheios podem ser de : queijo, tomate temperado, carne assada desfiada, peito de perú, frango desfiado, ou na versão doce, com leite condensado, coco, brigadeiro, Nutella, entre outros.

Para fazê-las é bem simples:

-Aqueça uma frigideira, sem untar, em fogo médio,
-Peneire a goma ( muita gente dispensa essa etapa),
-Espalhe algumas flores e folhas na frigideira e logo em seguida, coloque 3 colheres de sopa da goma peneirada e espalhe bem, com o dorso de uma colher, cobrindo todo fundo da frigideira,
-Nivele bem a tapioca e se achar necessário, coloque um pouquinho mais da goma,
-Ao perceber que a goma toda já se juntou, é hora de virar, com a ajuda de uma espátula (não espere ela ficar dourada, pois ela irá permanecer branca),
-Coloque o recheio em uma metade, dobre ao meio e deixe por algum tempo para derreter o queijo, ou aquecer um pouco o recheio escolhido.
-Pronto, coma logo em seguida !!!
Obs: Podem ser servidas sem recheio, apenas para serem degustadas com manteiga, ou cortadas em formatos diversos com cortadores de biscoito.

Inspirem-se com as lindas fotos abaixo!

Beijos e sucesso,
Roberta Giovaneli

Tortas Frias

www.zapxpxau.blogspot.co.uk

Olá seguidoras queridas, voltei !!!
Desculpe pelo sumiço, prometo me dedicar a vocês, que mesmo na minha ausência, continuaram a me seguir.
Vamos lá, começando com idéias incríveis de "Tortas Frias" que eu pessoalmente ADORO, com decorações bem inspiradoras.

Os recheios podem ser bem variados: patê de atum, patê de presunto, patê de salame, azeitonas, tomates, ovos cozidos, frango refogado e desfiado ou o que preferirem.
Basta misturar com cream cheese, requeijão ou ricota e processar, acertando o sal, se necessário.

Espero que gostem, beijos e sucesso,
Roberta Giovaneli

Para essa primeira foto, segue a receita dos recheios.

Ingredientes:


-24 fatias de pão de forma integral,
-250g de presunto,
-150g de requeijão,
-50g de maionese light,
-200g de cream cheese,
-Salsa, cebolinha e manjericão a gosto,
-150g de picles de pepino,
-80g de manteiga.


Decoração:
-1 pepino,
-150g de cream cheese ou uma mistura de manteiga e maionese light,
-5 fatias de presunto,
-5 fatias de queijo,
-1 ovo de codorna cozido.


Modo de fazer:


Para o recheio de presunto, bata o presunto em um processador e misture o requeijão com a maionese.
A consistência deve ser parecida com a de um iogurte.


Para o recheio de picles, corte finamente o picles e as ervas. Acrescente a manteiga e o cream cheese e misture bem, acrescentando sal, se necessário.


Pode-se fazer o sanduíche quadrado, separando os pães em 6 "pilhas" de 4 pães ou cortando cada fatia em triângulos e adaptando ao formato da forma redonda.
Passe o recheio de pepino, coloca outra camada de pão, uma camada de recheio de presunto e assim vai.
Não coloque muito recheio, pois amolece muito o pão.
Cubra o pão com o cream cheese ou a mistura de manteiga e maionese ( essa mistura não resseca como o cream cheese, portanto é minha preferida).
Decore como na foto.

Mais uma idéia para vocês, essa é da  www.kinuskikissa.fi

Um passo a passo bem bacana.

Essa é da  www.amusesbouche.fr 

Instagran : @docesinspiracoes

Aperitivo criativo para uma "SPA Party"

Festas teen com tema :" Um Dia no SPA", estão cada dia mais na moda, e conquistaram definitivamente o mundo teen.

Já coloquei aqui no blog algumas festas com esse tema e continuarei colocando, pois sei que vocês adoram.

Uma boa idéia de "aperitivo" que com certeza causará surpresa e encantamento, é essa a seguir, da Hungry Happenings.

Vocês podem usar essa receita do post ou outra receita que preferirem, desde que tenha uma consistência final parecida com a das fotos.

Caprichem !!!

Beijos e sucesso,

Roberta Giovaneli

Ingredientes:

200g de cream cheese a temperatura ambiente

200g de queijo cheddar ralado

200g de queijo prato ralado

Tempero a gosto ( sal, pimenta, tempero para taco, etc )

Rolo de queijo mozzarela

1/2 xícara ( chá ) de guacamole*

2 fatias de pepino

1 pimenta vermelha

* Guacamole
1 abacate
1/2 cebola picada
1/2 tomate picado
Suco de 1/2 limão
1 colher ( chá ) de alho amassado
sal e pimenta a gosto
1/4 de pimenta japaleno sem sementes e bem picada ( opcional )

Acrescente todos os ingredientes em um mixer e bata até ficar bem misturado.

Modo de fazer:

Misture os queijos e tempere.

Coloque um plástico dentro da "máscara".

Ponha a mistura de queijo, apertando bem para pegar a forma do " rosto ".

Desenforme e dê uma alisada com os dedos.

Coloque as fatias de mussarela , dando o formato de uma toalha enrolada na cabeça.

Passe a " máscara facial " de guacamole por todo o rosto, coloque as rodelas de pepino nos olhos e modele a pimenta em formato de boca, colocando-a no local.

Menu para um Jantar

Sabe aquele final de semana que dá uma preguiça de sair de casa e a melhor opção é chamar os amigos para um jantar ?
Pois é, as vezes, a idéia é essa, mais fica a dúvida: O que servir?
Vou facilitar para vocês, com esse menu, com cara de requintado, mas tranquilo de fazer para quem já tem um pouquinho de prática na cozinha.
Receitas do " Em Dia Gourmet ", que vão conquistar vocês.
Depois me contem aqui no blog, o que acharam!!!

Beijos e sucesso,
Roberta Giovaneli

Tartar de Tomate com Balas de Queijo de Cabra e Pesto de Rúcula

Ingredientes para a bala de queijo:

400g de massa filo
50g de manteiga
150g de queijo de cabra tipo boursin

Corte a massa filo em retângulos de 20cmX10cm.
Faça bolinhas de queijo de cabra e coloque no centro do retângulo. Enrole a massa e torça, deixando em formato de bala.
Frite em óleo bem quente.

Ingredientes para o Pesto de Rúcula

1 maço de rúcula média, sem o talo
300ml de azeite
1 dente de alho
30g de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta a gosto

Bata todos os ingredientes no liquidificador até formar uma mistura homogênea.

Ingredientes para o Tartar de Tomate

1kg de tomate vermelho e firme
100ml de azeite extra virgem
Sal e pimenta a gosto

Tire a pele e as sementes dos tomates e corte-os em cubos de aproximadamente 1cm.
Tempere com azeite, sal e pimente.
Deixe sobre uma peneira por 5 minutos para escorrer o excesso de líquido.
Com a ajuda de um "aro", tipo cortador de biscoito, disponha uma porção de tomate no centro de cada prato.
Coloque 1 bala em cima de cada porção e por fim, o molho pesto em volta.

Rendimento : 6 porções

Gamberoni in salsa di biscchi con Risotto alla Primavera

Ingredientes para o molho de camarão:

8 camarões grandes
2 colheres ( sopa ) de azeite
1 colher ( sobremesa ) de alho-poró triturado
1 colher ( sobremesa ) de cebola triturada
400ml de molho bisque
2 galhos de alecrim
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Descasque os camarões, tomando cuidado para não retirar a parte da calda, tempere com sal e pimenta moída na hora.
Em uma frigideira, aqueça o azeite, coloque o alho-poró, a cebola e deixe dourar.
Acrescente os galhos de alecrim e junte os camarões.
Quando os camarões começarem a pegar cor, coloque o molho bisque e deixe chegar ao ponto.
Retire os camarões e deixe o caldo engrossar.

Ingredientes para o Risotto ala Primavera:

700ml de caldo de legumes
1 abobrinha pequena, cortada em cubos 
4 vagens, cortadas em cubos de 1cm 
1/2 pimentão pequeno vermelho, cortados em cubos de 1cm 
1 1/2 fundos de alcachofra, cortado em cubos 1cm 
2 tomates sem pele e  sem sementes, cortados m cubos de 1cm 
1 colher ( sopa ) de ervilhas em conserva
1/2 colher ( sopa ) de cebola triturada
1 1/2 colher ( sopa ) de alho-poró triturado
4 colheres ( sopa ) de manteiga
1 xícara ( chá ) de vinho branco seco
2 colheres ( sopa ) de parmesão ralado
190g de arroz arbóreo

Misture a cebola triturada e o alho-poró.
Derreta uma colher de sopa de manteiga, coloque metade da cebola e do alho-poró para dourar.
Acrescente os pimentões, a abobrinha, a vagem, e cenoura e refogue por aproximadamente 4 minutos.
Reserve.
Coloque 2 colheres de manteiga com a cebola e o alho-poró restantes para dourar e junte o arroz, refogando por alguns minutos.
Adicione o vinho branco, mexa e deixe evaporar.
Junte um pouco do caldo de legumes ou de frango, quase em ponto de fervura e mexa. 
Após cerca de 8 minutos, coloque os legumes reservados, junte a ervilha, o tomate e o fundo de alcachofra.
Continue colocando o caldo de legumes e mexendo um pouco por aproximadamente 8 minutos.
Retire do fogo, acrescente a manteiga e o parmesão ralado.
Monte o prato conforme a foto.

Porção: 2 pessoas

Bolo Trufado com Sorvete de Baunilha

1 colher ( sopa ) de fermento em pó
1 xícara ( chá ) de leite quente
1 xícara ( chá ) de amido de milho
1 xícara ( chá ) de chocolate em pó
2 xícaras ( chá ) de farinha de trigo
2 xícaras ( chá ) de açúcar
5 ovos

Bata as claras em neve e reserve.
Bata as gemas com o açúcar, até formar um creme.
Acrescente os outros ingredientes pela ordem, batendo sempre.
Por último, coloque o fermento e as claras, apenas misturando levemente.
Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 30 minutos ou até passar pelo teste do palito.

Para o creme trufado:

300g de chocolate meio-amargo
150g de manteiga
4 colheres ( sopa ) de açúcar
4 gemas peneiradas
1/2 xícara ( café ) de Licor Amaretto
Chocolate em pó a gosto

Leve o chocolate para derreter em banho-maria.
Á parte, bata a manteiga com o açúcar.
Acrescente as gemas e o licor, formando um creme liso.
Junte o chocolate derretido e frio, misture e leve para gelar um pouco.

Montagem:

Corte o bolo ao meio e recheie com metade do creme trufado.
Com o creme restante, cubra o bolo
Decore toda volta do bolo com amêndoas. 
Sirva com sorvete de baunilha.

Petiscos com charme

Scissors Paper Wok

Olá queridas e queridos !!!
Sempre me pedem idéias de "petiscos" para todo tipo de reunião, esse post eu dedico a esse tema.

A foto acima mostra alguns canapés de finas torradinhas feitas com pão de forma, cortados com cortadores de biscoitos em formato de "colher", e levemente assados ( vide foto abaixo )

Sirva com opções de recheios dispostos em uma tábua, para serem preparados na hora, pelo próprio convidado.

Sugiro: alichela ( eu já compro pronta ), mini tomatinhos temperados cortados em fatias e Muhammara ( Pasta de pimentão e nozes, receita abaixo )

Muitas outras déias maravilhosas, confiram.

Beijos e sucesso,

Roberta Giovaneli

foto: jugalbandi.info

Muhammara ( Pasta de Pimentão e Nozes )

( receita : Blog papacapim )

A receita original usa melado de romã, um ingrediente muito apreciado na culinária árabe. Ele tem um sabor ácido e adocicado que dá um toque especial às receitas orientais. Se você não achar melado de romã pode fazer a receita sem, seu “muhammara” ficará ótimo mesmo assim. Outro ingrediente opcional é o molho de pimenta. Mesmo se você não gostar de comida picante, eu aconselho colocar umas gotinhas. A doçura do pimentão vermelho abafa o ardido da pimenta, que acaba só realçando o sabor.

1 dente de alho pequeno picado
2 pimentões vermelhos
1/2 xícara ( chá ) de nozes
2 fatias de pão de forma integral
1 colher ( sopa ) de suco de limão
1/2 colher ( chá ) de cominho em pó
1 colher ( sopa ) de azeite
1 colher ( chá ) de melado de romã ( opcional )
Gotinhas de molho de pimenta ( opcional )
Sal a gosto

Aqueça o forno em temperatura alta. 
Lave o pimentão, coloque-o no forno diretamente sobre a grelha,e deixe assar até a casca ficar chamuscada em vários lugares. Enquanto o pimentão assa, coloque as fatias de pão no forno durante alguns minutos. Assim que o pão secar e ficar crocante retire do forno (cuidado pra não deixar queimar) e reserve. Continue assando o pimentão até uma boa parte da casca ficar preta.  Retire o pimentão do forno e coloque-o imediatamente em um recipiente plástico com tampa, tampe bem e deixe descansar 10 minutos. ( Isso vai fazer o pimentão “suar” e a casca vai se desprender naturalmente). 
Depois do “repouso”, corte o pimentão ao meio, no sentido do comprimento, retire as sementes e o cabinho depois corte cada metade ao meio novamente, sempre no sentido do comprimento. Com os dedos, puxe a pele do pimentão, que se desprenderá facilmente. 
Coloque os pimentões grelhados no copo do liquidificador e esmigalhe o pão assado por cima. Junte todos os outros ingredientes e triture até o patê ficar homogêneo. Talvez você precise desligar o motor algumas vezes e mexer com uma colher pra facilitar o trabalho do liquidificador. 
Prove e corrija o sal, se necessário. 
Sirva com pão ou rodelas de pepino. Rende cerca de 1 xícara ( chá ) de patê. O patê pode ser conservado alguns dias na geladeira, guardado em um recipiente com tampa.

Dip de Queijo e Milho (receita: Emeril )

4 fatias ( magras ) de bacon

1 colher ( chá ) de azeite

3 1/2 xícaras ( chá ) de milho

1/4 colher ( chá ) de sal

1/4 colher ( chá ) pimenta

1/2 cebola picada

1 tomate picadinho sem sementes 

1/2 xícara ( chá ) de cebolinha

2 dentes de alho, amassados

1/2 colher ( chá ) de páprica

1 pote de iogurte grego

140g de queijo cheddar ralado grosso 
140g de queijo Minas ralado grosso 
Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Frite o bacon até que toda gordura derreta e o bacon fique torrado.

Jogue fora a gordura e coloque o bacon para secar a gordura, em papel-toalha.

Reserve.

Coloque o milho na frigideira e dê uma leve dourada( 6 a 8 minutos ).

Reserve.

Coloque o azeite na frigideira,adicione a cebola, o tomate, sal e pimenta e frite por 5 minutos.

Acrescente a cebolinha e o alho e refogue por 2-3 minutos.

Tranfira para uma tigela, acrescentando a paprica, o iogurte e o bacon e 100g de cada queijo.

Mexa bem e cubra com o restante dos queijos.

Asse por 20-25 minutos, ou até dourar levemente a superfície.

Sirva imediatamente com tortillas .

Espetinhos de Queijo Gorgonzola com uvas sem caroço

Bolinhos de Carne Asiáticos

1kg de carne moída ( patinho )

2 colheres ( chá ) de óleo de gergelim
1 xícara ( chá ) de pão esmigalhado
1/2 colher ( chá ) de gengibre em pó
2 ovos
3 colheres ( chá ) de alho amassado
1/2 xícara ( chá ) de cebola bem picadinha

Molho asiático:

2/3 xícara ( chá ) de Molho Hoisin ( pode ser comprado pronto ou feito a partir da receita abaixo )
1/4 xícara ( chá ) de vinagre de arroz
2 dentes de alho amassados
2 colheres ( sopa ) de shoyu ( molho de soja )
1 colher ( chá ) de óleo de gergelim
1 colher ( chá ) de gengibre em pó

Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes do bolinho de carne e misture bem.

Faça pequenas bolinhas e asse em forno pré aquecido a 190ºC por 10-12 minutos. 

Enquanto estiver assando, faça o molho, misturando todos os ingredientes.

Quando os bolinhos estiverem prontos, "mergulhe" um a um no molho e decore com sementes de gergelim.

Sirva quente.

Dica do blog " Coisinhas da Bárbara " 

O molho Hoisin é ingrediente de vários pratos da cozinha chinesa do estilo de Pequim, mas nem sempre é muito fácil de encontrar para comprar. Por isso aqui vai a receita para você não passar apertado e fazer as suas receitas sem problemas .

Ingredientes

- 4 colh. (sopa) de shoyo (molho de soja)
- 2 colh. (sopa) de pasta de feijão preto ou manteiga de amendoim
- 1 colh. (sopa) de mel ou melado
- 2 colh. (chá) de mirin (vinagre de arroz)
- 2 colh. (chá) de óleo de gergelim
- 1/8 de colh. (chá) de alho em pó
- 1/8 de colh. (chá) de pimenta do reino preta
- 20 gotas de molho de pimenta

Preparo

Misture tudo 

Sanduichinhos

Mini sanduíches dispostos como na foto acima, uma graça, não acham?

Os detalhes são feitos com mini cortadores de biscoitos e decorados com florzinhas de cetim, da Happy Happening Eventos

Sugiro patê de Chancliche e geléias diversas para rechear.

Mini pizzas de pepperoni feitas de massa para wrap assadas

( Dashing Dish )

Mini casquinhas recheadas e espetadas em metades de morangos

(I love SW Mag )

Massa folhada coberta com fatia de tomate, queijo gorgonzola e manjericão, assada

( Mini Baker )

Pirâmide de frios da " Casando sem Grana "