Chá de bebê de menino

Muita delicadeza e linda combinação de azul e marrom!
Inspiração da HWTM, para esse chá de bebê com tema de ursos.
Macarrons e cakepops em formato da cabeça de urso, cupcakes de "patas" de ursos, biscoitinhos, nhabentas, cookies e as lembrancinhas dispostas na mesa, compondo um visual muito fofo.
Reparem nas panquecas servidas com achocolatado, uma graça.
Inspiração para vocês, com receitas no final do post !

Beijos e sucesso
Roberta Giovaneli

Macarons de Chocolate

1 xícara ( chá ) açúcar de confeiteiro

1/2 xícara ( chá ) farinha de amêndoa

3 colheres ( sopa ) cacau em pó

2 claras grandes em temperatura ambiente 

5 colheres ( sopa ) açúcar granulado

Em um processador, pulsar o açúcar de confeiteiro e a farinha de amêndoa com o cacau em pó.

Aqueça as claras com o açúcar granulado em banho-maria, até perder a viscosidade ( e dissolver o açúcar ) e depois bater em batedeira até o ponto de merengue.

Acrescente delicadamente a mistura de farinha de amêndoas, açúcar de confeiteiro e cacau.

Coloque a mistura em saco de confeitar.

Forre uma forma com papel manteiga e unte com manteiga e farinha ou use  "tapete de silicone".

Pressione o saco de confeitar, formando pequenas bolinhas do mesmo tamanho ( sem picos ).

Asse em forno pré-aquecido a 90ºC por 10 minutos, depois aumente para 120ºC por mais 10 minutos.

Dica 1 : Depois de toda massa colocada na assadeira, deixem 30 minutos a 1 hora, em temperatura ambiente para formar casquinha.

Dica 2 : Para regular a temperatura do forno, caso ele não marque, ligue-o na temperatura mais baixa e depois de colocar a assadeira dentro, deixe a porta entreaberta nos 10 primeiros minutos e depois feche a porta do forno e deixe mais 10 minutos.

Dica 3 : Se a temperatura passar de 130ºC, seus macarons racharão.

Dica 4 : Deixe os macarons esfriarem por 10 minutos, na forma, para depois desenformar.

Dica 5 : Caso fique difícil soltar, depois de prontos, os macarons da forma, sem quebrar, umedeça a forma com um pouco de água ( levante o papel delicadamente pelas pontas e coloque um pouco de água entre a assadeira e o papel-manteiga) para que o papel manteiga absorva e solte mais fácil.

Dica 6 : Pressione com o dedo o centro dos macarons, onde será colocado o recheio.

Dica 7 : Deixe os macarons passarem uma noite na geladeira depois de prontos,

isso refina o gosto e a textura.

* A decoração foi feita com pasta americana de chocolate 

Biscoito de Baunilha Francês ( Amour de Cuisine )

220g manteiga sem sal em temperatura ambiente100g açúcar de confeiteiro

2 gemas peneiradas

300g farinha de trigo peneirada

50g de amido de milho  ( maizena )

1 colher ( chá ) de essência de baunilha

1 pitada de sal 

Em batedeira, batam a manteiga até ficar macia.

Adicionem açúcar e batam novamente até ficar cremoso.

Acrescentem as gemas, a baunilha e o sal, batendo novamente.

Misturem delicadamente o amido de milho e depois a farinha, incorporando a massa até formar uma bola.

Abram a massa, cortem  e ponham para assar em forno pré-aquecido (170ºC) por 15 a 20 minutos.

Não deixem os biscoitos " tostarem ", apenas dourarem levemente na parte de baixo.

* Decorem com pasta americana comprada pronta, em lojas de produto de confeitaria e tingida nas cores necessárias.

Cupcakes de Chocolate ( Glorious Treats )

2 xícaras ( chá ) açúcar

1 3/4 xícaras ( chá ) farinha de trigo

3/4 xícaras ( chá ) cacau em pó de boa qualidade

1 1/2 colheres ( chá ) bicarbonato de sódio

1 1/2 colheres ( chá ) fermento em pó

1 colher ( chá ) sal

2 ovos

1 xícara ( chá ) leite integral

1/2 xícara ( chá ) óleo

2 colheres ( chá )  essência de baunilha

1 xícara ( chá ) água fervente

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Coloque as formas de papel para cupcakes dentro de formas próprias de metal.

Em uma tigela grande, misture o açúcar, a farinha, o cacau, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó e o sal.

Adicione os ovos, o leite, o óleo e a baunilha e bata em velocidade média por 1 minuto.

Acrescente a água fervente ( a massa ficará fina ) e mexa.

Encha 2/3 das forminhas de papel para cupcakes.

Asse por 22-24 minutos.

Deixe esfriar completamente.

Forrar pequenos vasinhos de cerâmica com papel manteiga, como na foto abaixo.

Colocar os cupcakes dentro.

Buttercream de chocolate 

1/2 xícara ( chá ) manteiga sem sal
1 xícara ( chá ) cream cheese gelado
1 colher ( chá ) extrato de baunilha
4 xícaras ( chá ) de açúcar de confeiteiro
2 colheres ( sopa ) creme de leite
1/2 xícara ( chá ) cacau em pó

Bata, em batedeira a manteiga.
Acrescente o cream cheese e bata novamente, por 30 segundos.
Adicione a baunilha, o cacau em pó e o açúcar de confeiteiro e bata em velocidade baixa por 1 minuto. Aumente para velocidade média e continue batendo até ficar uma mistura fofa.
Coloque o creme de leite ( aos poucos ) e bata por 1 minuto.
Se não for usar em seguida, guarde em geladeira por até 5 dias. 
Quando for usar, bata novamente para uma melhor textura.

Cake Pop  ( Especiarias Doces )

1 bolo pronto

Doce de Leite

Chocolate para banhar

Confeitos de chocolate ( sugiro os callets da Callebaut, pois tem o formato perfeito )

Palitos de pirulito

Isopor ( para espetar os pirulitos ao secarem )

1 - Esfarele o bolo.

2 - Acrescente o doce de leite ( a consistência ideal é a de modelar ).

3 - Modele a massa em formato redondo.

4 - Com o palito de pirulito,  faça um furo na parte inferior da bolinha.

5 - Mergulhe a ponta do palito no chocolate derretido e dê leves batidinhas para retirar o excesso.

6 - Encaixe o palito no furo feito anteriormente.

7 - Banhe os cake pops no chocolate derretido e retire o excesso, dando leves batidinhas no refratário, decore com os callets de chocolate, espete-os no isopor e deixe secar.

Idéias para Halloween

Halloween chegando e algumas idéias de última hora para vocês !!!
A primeira, da Bento Monsters, são sanduichinhos feitos de Nutella e requeijão colorido com anilina comestível, fatias de mussarela, com olhinhos de bolinha de chocolate. 
A segunda idéia, do Blog da Tuty, é uma mousse de chocolate com fantasma em cima.
A terceira, é um " túmulo" de palha italiana com "lápide" de bolacha maizena.(me desculpem, recebi essa foto, sem referência )
Para finalizar, um cupcake de morcego, também do blog da Tuty.
Com receitinhas para vocês.
Happy Halloween, everyone !!!

Beijos e sucesso,
Roberta Giovaneli

Mousse de Chocolate Decorado

1 lata de leite condensado

300g de chocolate meio amargo picado

1 colher de manteiga sem sal

1/2 caixinha de creme de leite

Chantilly (usei uma caixinha pequena de Chantimix, mas você pode fazer também com creme de leite fresco - só não aconselho usar aqueles chantillys prontos que vêm só para espirrar, pois eles não têm consistência e derretem em 15 segundos).

Bolinhas de chocoball-mini

Leve ao fogo a manteiga, o chocolate e o leite consensado e pode deixar em fogo médio até o chocolate derreter. Quando estiver uniforme, abaixe o fogo e mexa sempre, até desgrudar da panela. 

Quando desgrudar, desligue o fogo e adicione o creme de leite.

Espere esfriar e encha as tacinhas. 

Quando estiver bem frio, coloque o chantilly em um saco de confeiteiro com bico redondo, ou faça um furinho no saco e use sem bico mesmo. 

Faça o fantasminha de baixo para cima e eles ficarão todos assim, com "topetinho".

Por fim, com bastante cuidado, coloque os olhinhos de chocolate. 

Rendimento: 14 tacinhas de 40ml 

"Túmulos" de Palha Italiana ( receita: Maria Brigadeiro )

2 latas de leite condensado
8 colheres ( sopa ) de chocolate em pó ( ou 32 colheres de raspas de chocolate)
2 colheres ( sopa ) de manteiga extra sem sal
1 pacotes de bolacha maizena
Granulado
Coloque as latas de leite condensado em uma panela grande, adicione o chocolate em pó ( ou as raspas de chocolate ), misture bem, junte a manteiga e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até a massa desgrudar do fundo da panela.
Desligue o fogo e acrescente as bolachas picadas grosseiramente com as mãos, mexendo bem.
Coloque em uma forma retangular untada e deixe esfriar.
Corte no formato de "túmulos", coloque granulado por cima, "grude", com o próprio brigadeiro, as bolachas cortadas ao meio para imitar a "lápide" e decore com chocolate derretido e frio e "ossos, mãos e caveiras" feitos de pasta americana ou comprados prontos.

Cupcake de Chocolate  (rendimento: 18 cupcakes )

3 ovos

1 xícara de óleo

2 xícaras de açúcar

5 colheres de cacau em pó

1/2 copo de leite

3 xícaras de farinha de trigo

1 colher bem cheia de fermento

Chantilly

Corante em gel alimentício roxo (usar quase meio tubo para ficar bem roxo )

Confeitos de morcego (você encontra em lojas de festas)

Bata no liquidificador os ovos, o óleo, o açúcar, o cacau e o leite. Depois que estiver bem homogêneo, acrecente a farinha e o fermento e mexa com uma colher ( sem bater). 

Distribua a massa pela forminhas de cupcake e leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC.

Enquanto assa você pode aproveitar para bater o chantilly. 

Quando estiver bem consistente adicione o corante roxo. 

Coloque em um saco de confeitar com bico bem fininho e longo.

Depois que tirar os bolinhos do forno, deixe esfriar totalmente antes de rechear e cobrir (cerca de duas horas). 

Coloque o bico dentro do bolinho e aperte. 

Decore com o morceguinho.

Obs: Vocês podem substituir o chantilly por brigadeiro branco tingido com anilina.
Querem uma receita?

1 lata de leite condensado
150g de chocolate branco picado e derretido
1 colher ( sopa ) de manteiga sem sal
1/4 de xícara ( chá ) de creme de leite 
Corante alimentício roxo

Coloque o leite condensado, o creme de leite, o chocolate branco derretido e a manteiga em uma panela e leve ao fogo baixo, até atingir o ponto de brigadeiro.
Vá acrescentando a anilina, até atingir a cor desejada.
Depois de frio, coloque em saco de confeitar, com bico fininho e comprido.
Coloque o bico dentro do cupcake e aperte.
Depois decore com mais brigadeiro "em cima" do cupcake e coloque o morceguinho para finalizar.

Vaso de Flores para sua Mãe

Dia das Mães com flores, linda combinação !!!

Utilizem a receita de cupcake e cobertura de chocolate abaixo e inspirem-se com as fotos.

Beijos,

Roberta Giovaneli

Cupcakes de Chocolate ( Glorious Treat )

2 xícaras ( chá ) açúcar

1 3/4 xícaras ( chá ) farinha de trigo

3/4 xícaras ( chá ) cacau em pó de boa qualidade

1 1/2 colheres ( chá ) bicarbonato de sódio

1 1/2 colheres ( chá ) fermento em pó

1 colher ( chá ) sal

2 ovos

1 xícara ( chá ) leite integral

1/2 xícara ( chá ) óleo

2 colheres ( chá )  essência de baunilha

1 xícara ( chá ) água fervente

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Coloque as formas de papel para cupcakes dentro de formas próprias de metal.

Em uma tigela grande, misture o açúcar, a farinha, o cacau, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó e o sal.

Adicione os ovos, o leite, o óleo e a baunilha e bata em velocidade média por 1 minuto.

Acrescente a água fervente ( a massa ficará fina ) e mexa.

Encha 2/3 das forminhas de papel para cupcakes.

Asse por 22-24 minutos.

Deixe esfriar completamente.

Forrar pequenos vasinhos de cerâmica com papel manteiga, como na foto abaixo.

Colocar os cupcakes dentro.

Buttercream de chocolate ( Glorious Treats )


1/2 xícara ( chá ) manteiga sem sal
1 xícara ( chá ) cream cheese gelado
1 colher ( chá ) extrato de baunilha
4 xícaras ( chá ) de açúcar de confeiteiro
2 colheres ( sopa ) creme de leite
1/2 xícara ( chá ) cacau em pó


Bata, em batedeira a manteiga.
Acrescente o cream cheese e bata novamente, por 30 segundos.
Adicione a baunilha, o cacau em pó e o açúcar de confeiteiro e bata em velocidade baixa por 1 minuto. Aumente para velocidade média e continue batendo até ficar uma mistura fofa.
Coloque o creme de leite ( aos poucos ) e bata por 1 minuto.
Se não for usar em seguida, guarde em geladeira por até 5 dias. 
Quando for usar, bata novamente para uma melhor textura.


Cubra os cupcakes e decore com folhas de hortelã e flores de açúcar (podem ser compradas prontas em lojas de produtos para confeitaria).

Dedico este post a um encanto de pessoa , minha amiga virtual e seguidora, Patrícia Mara Viel Guimarães, de Santo André. 

Fondue de Cupcake

 Pra quem é apaixonada por cupcakes e amaaaa fondue como eu, esta combinação não poderia ser mais perfeita.
Além de ser uma sobremesa que agrada com certeza crianças e adultos, pode ser chique e descontraída ao mesmo tempo.
Tudo depende da forma como for servido, o uso ou não de bebidas alcoólicas e os enfeites.
Ótima para aniversários, reuniões, chá com as amigas, comemorações em geral.
Vejam algumas fotos e ao final, algumas receitas "divinas".

yourhomebasedmom.com

                                              Fondue mais íntimo...

The Trendy Girl

                                                               Fondue mais chique...

confetticouture.com

Fondue de Brigadeiro ao leite ( receita retirada e adaptada do livro: " O livro do Brigadeiro" de Juliana Motter )

2 latas de leite condensado
8 colheres ( sopa ) de chocolate em pó
4 colheres ( sopa ) de manteiga sem sal
1/2 xícara ( chá ) de creme de leite fresco
2 doses de um bom conhaque envelhecido (opcional )


Coloque o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga sem sal em uma panela e leve ao fogo baixo, até atingir o ponto de brigadeiro mole.
Não precisa ver o fundo da panela, pois a massa deve ser tirada antes, e ela fica bem levinha.
Acrescente o creme de leite fresco e esquente, sem deixar ferver.
Coloque no "rechaud" ou panela de fondue e acrescente o conhaque se for usá-lo.
Maravilhoso!


Fondue de Brigadeiro branco


1 lata de leite condensado
150g de chocolate branco picado e derretido
1 colher ( sopa ) de manteiga sem sal
1/4 de xícara ( chá ) de creme de leite fresco
Corante alimentício ( opcional )


Coloque o leite condensado, o chocolate branco derretido e a manteiga em uma panela e leve ao fogo baixo até atingir o ponto de brigadeiro mole.
Assim como dito na receita anterior, a massa fica bem levinha e não precisa esperar para ver o fundo da panela, pois deve ser retirado do fogo antes.
Acrescente o creme de leite, esquente sem deixar ferver e está pronto para colocar no "rechaud" ou panela de fondue.
Pode-se colocar corante alimentício na cor de sua preferência.




Fondue de Chocolate


250g de chocolate ao leite
100g de chocolate meio amargo
100g de creme de leite fresco
2 colheres de licor ou conhaque ( opcional )


Picar bem os chocolates e levar para derreter com o creme de leite .
Eu uso sempre o micoondas.
Deixo 1 minuto no microondas em potencia média, tiro, mexo bem, volto ao microondas e vou mexendo de 30 em 30 segundos.o licor ou conhaque de sua preferência
Depois é só acrescentar o licor ou conhaque de sua preferência, se for usar.
Coloque no " rechaud " ou panela para fondue




Fondue de Caramelo


 1 xícara ( chá ) de açúcar mascavo
1 lata de creme de leite ( gelado )
1 colher  ( sopa ) de maisena ou amido de milho
3 colheres ( sopa ) de licor Amaretto ( opcional )


Em uma panela coloque o açúcar mascavo e o creme de leite sem soro ( reserve o soro ).
Misture bem até ficar cor de caramelo.
Dilua  a maisena no soro reservado e acrescente a mistura de açúcar mascavo.
Quando estiver bem cremoso, acrescente o licor e coloque no " rechaud " ou panela para fondue.




Cupcake de Chocolate 


140g de chocolate em pedaços ( use uma boa marca de chocolate )
1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de açúcar mascavo
2 colheres ( chá ) de fermento em pó
1/2 colher ( chá ) de sal
2 ovos grandes
2/3 de xícaras ( chá ) de"buttermilk"*
1 colher ( chá ) de extrato de baunilha.
*buttermilk = 2/3 xícara ( chá ) de leite + 2/3 colher ( sopa ) de suco de limão, deixar 10 minutos sem mexer antes de usar.


Pré- aqueça o forno a 180ºC
Derreta o chocolate no microondas junto com a manteiga ( tirando a cada 30 segundos do microondas e mexendo bem até estar derretido ).
Deixe esfriar
Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento e o sal.
Faça um buraco no meio e acrescente os ovos, o "buttermilk" e a baunilha.
Misture bem a massa com um " fouet" .
Adicione a mistura de chocolate e incorpore.
Coloque em forminhas de papel próprias para cupcake e asse por + ou - 15 a 18 minutos ( depende do forno )
Deixe esfriar .



Cupcake de Baunilha ( receita de : Isabella Suplicy )


2 ovos
175g de farinha de trigo peneirada
120g de açúcar
1 pitada de sal
1/2 colher ( chá ) de fermento
75 ml de creme de leite sem soro
50g de manteiga sem sal derretida
gotas de essência de baunilha

Pré-aqueça o forno a 180ºC
Bata os ovos com o açúcar.
Adicione a farinha, o sal e o fermento ( aos poucos )
Adicione o creme de leite e a manteiga derretida
Coloque as gotas de baunilha
Encha 3/4 de massa nas forminhas de cupcake.
Asse, por + ou - 20 minutos ( depende do forno )
Deixe esfriar

beijos