Roberta Giovaneli: Mini Pizza de massa para wrap

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domingo, 19 de maio de 2013

Petiscos com charme

Scissors Paper Wok

Olá queridas e queridos !!!
Sempre me pedem idéias de "petiscos" para todo tipo de reunião, esse post eu dedico a esse tema.

A foto acima mostra alguns canapés de finas torradinhas feitas com pão de forma, cortados com cortadores de biscoitos em formato de "colher", e levemente assados ( vide foto abaixo )

Sirva com opções de recheios dispostos em uma tábua, para serem preparados na hora, pelo próprio convidado.

Sugiro: alichela ( eu já compro pronta ), mini tomatinhos temperados cortados em fatias e Muhammara ( Pasta de pimentão e nozes, receita abaixo )

Muitas outras déias maravilhosas, confiram.

Beijos e sucesso,

Roberta Giovaneli

foto: jugalbandi.info

Muhammara ( Pasta de Pimentão e Nozes )

( receita : Blog papacapim )

A receita original usa melado de romã, um ingrediente muito apreciado na culinária árabe. Ele tem um sabor ácido e adocicado que dá um toque especial às receitas orientais. Se você não achar melado de romã pode fazer a receita sem, seu “muhammara” ficará ótimo mesmo assim. Outro ingrediente opcional é o molho de pimenta. Mesmo se você não gostar de comida picante, eu aconselho colocar umas gotinhas. A doçura do pimentão vermelho abafa o ardido da pimenta, que acaba só realçando o sabor.

1 dente de alho pequeno picado
2 pimentões vermelhos
1/2 xícara ( chá ) de nozes
2 fatias de pão de forma integral
1 colher ( sopa ) de suco de limão
1/2 colher ( chá ) de cominho em pó
1 colher ( sopa ) de azeite
1 colher ( chá ) de melado de romã ( opcional )
Gotinhas de molho de pimenta ( opcional )
Sal a gosto

Aqueça o forno em temperatura alta.
Lave o pimentão, coloque-o no forno diretamente sobre a grelha,e deixe assar até a casca ficar chamuscada em vários lugares. Enquanto o pimentão assa, coloque as fatias de pão no forno durante alguns minutos. Assim que o pão secar e ficar crocante retire do forno (cuidado pra não deixar queimar) e reserve. Continue assando o pimentão até uma boa parte da casca ficar preta. Retire o pimentão do forno e coloque-o imediatamente em um recipiente plástico com tampa, tampe bem e deixe descansar 10 minutos. ( Isso vai fazer o pimentão “suar” e a casca vai se desprender naturalmente).
Depois do “repouso”, corte o pimentão ao meio, no sentido do comprimento, retire as sementes e o cabinho depois corte cada metade ao meio novamente, sempre no sentido do comprimento. Com os dedos, puxe a pele do pimentão, que se desprenderá facilmente.
Coloque os pimentões grelhados no copo do liquidificador e esmigalhe o pão assado por cima. Junte todos os outros ingredientes e triture até o patê ficar homogêneo. Talvez você precise desligar o motor algumas vezes e mexer com uma colher pra facilitar o trabalho do liquidificador.
Prove e corrija o sal, se necessário.
Sirva com pão ou rodelas de pepino. Rende cerca de 1 xícara ( chá ) de patê. O patê pode ser conservado alguns dias na geladeira, guardado em um recipiente com tampa.

Dip de Queijo e Milho (receita: Emeril )

4 fatias ( magras ) de bacon

1 colher ( chá ) de azeite

3 1/2 xícaras ( chá ) de milho

1/4 colher ( chá ) de sal

1/4 colher ( chá ) pimenta

1/2 cebola picada

1 tomate picadinho sem sementes

1/2 xícara ( chá ) de cebolinha

2 dentes de alho, amassados

1/2 colher ( chá ) de páprica

1 pote de iogurte grego

140g de queijo cheddar ralado grosso
140g de queijo Minas ralado grosso
Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Frite o bacon até que toda gordura derreta e o bacon fique torrado.

Jogue fora a gordura e coloque o bacon para secar a gordura, em papel-toalha.

Reserve.

Coloque o milho na frigideira e dê uma leve dourada( 6 a 8 minutos ).

Reserve.

Coloque o azeite na frigideira,adicione a cebola, o tomate, sal e pimenta e frite por 5 minutos.

Acrescente a cebolinha e o alho e refogue por 2-3 minutos.

Tranfira para uma tigela, acrescentando a paprica, o iogurte e o bacon e 100g de cada queijo.

Mexa bem e cubra com o restante dos queijos.

Asse por 20-25 minutos, ou até dourar levemente a superfície.

Sirva imediatamente com tortillas .

Espetinhos de Queijo Gorgonzola com uvas sem caroço

Bolinhos de Carne Asiáticos

1kg de carne moída ( patinho )

2 colheres ( chá ) de óleo de gergelim
1 xícara ( chá ) de pão esmigalhado
1/2 colher ( chá ) de gengibre em pó
2 ovos
3 colheres ( chá ) de alho amassado
1/2 xícara ( chá ) de cebola bem picadinha

Molho asiático:

2/3 xícara ( chá ) de Molho Hoisin ( pode ser comprado pronto ou feito a partir da receita abaixo )
1/4 xícara ( chá ) de vinagre de arroz
2 dentes de alho amassados
2 colheres ( sopa ) de shoyu ( molho de soja )
1 colher ( chá ) de óleo de gergelim
1 colher ( chá ) de gengibre em pó

Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes do bolinho de carne e misture bem.

Faça pequenas bolinhas e asse em forno pré aquecido a 190ºC por 10-12 minutos.

Enquanto estiver assando, faça o molho, misturando todos os ingredientes.

Quando os bolinhos estiverem prontos, "mergulhe" um a um no molho e decore com sementes de gergelim.

Sirva quente.

Dica do blog " Coisinhas da Bárbara "

O molho Hoisin é ingrediente de vários pratos da cozinha chinesa do estilo de Pequim, mas nem sempre é muito fácil de encontrar para comprar. Por isso aqui vai a receita para você não passar apertado e fazer as suas receitas sem problemas .

Ingredientes

- 4 colh. (sopa) de shoyo (molho de soja)
- 2 colh. (sopa) de pasta de feijão preto ou manteiga de amendoim
- 1 colh. (sopa) de mel ou melado
- 2 colh. (chá) de mirin (vinagre de arroz)
- 2 colh. (chá) de óleo de gergelim
- 1/8 de colh. (chá) de alho em pó
- 1/8 de colh. (chá) de pimenta do reino preta
- 20 gotas de molho de pimenta

Preparo

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