Brownies da Disney

Olá minhas queridas e queridos !
Como já perceberam, estou em uma fase "Disney, Disney, Disney" !!!
Bem, é que meu irmão Raphael, minha cunhada Aline e minha querida afilhada Marie estão lá em Orlando ( Flórida ), mandando diariamente notícias.
Por isso não resisti e trouxe mais uma receitinha incrível, está é da Boardwalk Bakery da Disney : Brownies deliciosos !
Hummmm, depois me contem.

Beijos,
Roberta Giovaneli


                 



Vocês vão precisar de :

230g de manteiga em temperatura ambiente
2 xícaras ( chá ) de açúcar
1 xícara ( chá ) de açúcar mascavo
1 xícara ( chá ) de xarope de milho ( Karo )
6 ovos
1 1/8 xícara de cacau em pó
2 colheres ( sopa ) de óleo vegetal
2 xícaras ( chá ) de farinha de trigo
Açúcar de Confeiteiro para polvilhar ( opcional )

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Coloque em uma tigela a manteiga, o açúcar branco e o mascavo e bata em batedeira.
Acrescente o cacau e o xarope de milho e bata até combinar bem.
Coloque um a um, os ovos batendo a cada adição.
Misture o óleo e bata.
Acrescente a farinha e incorpore delicadamente, sem mexer demais.
Unte e enfarinhe uma forma de 23 x 33 cm.
Coloque a massa e asse por aproximadamente 45-50 minutos.
Espere esfriar e corte, podendo polvilhar açúcar de confeiteiro, se quiser.

"Beignets" em formato de Mickey

Olá queridas e queridos !
Este docinho muito fofo chamado Beignets é servido no Cafe Orleans da Disneyland ( Califórnia ) e no Walt Disney World's Port Orleans French Quarter Resort, ufa! ( Flórida ).
O vídeo é em inglês, observem o passo-a-passo e sigam a receita traduzida abaixo.
Ele bem parece um donuts, maravilhoso!
Vocês vão adorar !!!

Beijos,
Roberta Giovaneli

                                


Ingredientes:

1 1/2 xícara ( chá ) de água morna
1 pacote de fermento instantâneo
1/2 xícara ( chá ) de açúcar
2 ovos
1 colher ( chá ) de sal
1 xícara de leite evaporado *
7 xícaras ( chá ) de farinha de trigo
1 xícara ( chá ) de gordura vegetal ( NÃO hidrogenada ) para fritar
Açúcar de confeiteiro

Em um recipiente, coloque o pacote de fermento instantâneo na água morna.
Mexa até dissolver.
Coloque em uma tigela de batedeira.
Acrescente o açúcar, o sal os ovos e o leite evaporado* e bata tudo.
Adicione farinha de trigo, 1 xícara de cada vez, mexendo bem a cada adição.
Cubra a tigela com filme plástico e coloque em geladeira por 3 a 4 horas ou durante uma noite.
Coloque a massa sobre superfície enfarinhada e sove até a mistura não ficar mais " grudenta ".
Separe a massa em duas partes e abra uma em superfície enfarinhada.
Corte com cortador de Mickey.
Esquente a gordura e frite os beignets dos dois lados.
Escorra a gordura e coloque em papel toalha.
Repita com toda a massa.
Polvilhe com o açúcar de confeiteiro.

* leite evaporado : dissolva 7 colheres de sopa rasas de leite Molico em pó com 270ml de água e leve a geladeira por 12 horas. Após esse tempo, bata a mistura em batedeira até dobrar de volume

Cinnamon Rolls da Disney

Queridas e queridos
Este post junta duas coisas que AMO de paixão : Disney e Cinnamon Rolls !
Nada melhor que trazer, entre tantas receitas que tenho e já testei, esta em especial, feita e vendida na "Main Street Bakery" do Parque Magic Kingdom.
Como o vídeo é em inglês, apenas observe o passo-a-passo quem não "dominar a língua" e siga a receita traduzida.

Beijos,
Roberta Giovaneli

Massa:

2 pacotinhos de fermento em pó instantâneo
1/2 xícara ( chá ) de água morna
2 colheres ( sopa ) de açúcar
2 xícaras ( chá ) de leite frio
1 pacote de pudim de baunilha
1/2 xícara ( chá ) de manteiga derretida
2 ovos
1 colher ( chá ) de sal
8 xícaras ( chá ) de farinha de trigo

Misture o fermento em pó com a água morna e o açúcar, mexa bem com um palitinho e reserve ( por aproximadamente 5 minutos ).
Em uma tigela, coloque o leite, o pó de pudim e misture com um fouet.
Acrescente a manteiga derretida, os ovos, o sal e mexa novamente.
Acrescente a mistura de fermento ( que estará meio espumosa ) e misture.
Acrescente a farinha, 1 xícara por vez, mexendo sempre.
Tire a massa da tigela, dê uma leve sovada, coloque novamente na tigela "untada", cubra com filme plástico e deixe em local aquecido por 1 hora e a massa dobrará de volume.
Retire o plástico, dê leves "soquinhos" na massa para tirar o ar.
Cubra novamente com o plástico e deixe crescer mais 30 minutos.
Em uma superfície enfarinhada, dê uma "leve" sovada na massa e abra com um rolo.
A massa deve ficar com aproximadamente 21cm de largura por 54cm de comprimento.

Recheio:

1/2 xícara ( chá ) de manteiga derretida e fria 
2 xícaras ( chá ) de açúcar mascavo
2 colheres ( sopa) de canela

Passe generosamente a manteiga em toda extensão da massa.
Polvilhe açúcar e canela em toda massa.
Espalhe bem.
Enrole e corte com a ajuda de uma régua para que fiquem todos os rolinhos do mesmo tamanho.
Em uma forma untada, coloque os rolinhos com uma certa distância entre eles  e deixe-os crescer pela última vez, cobertos com "filme plástico" em local aquecido por 20 minutos.
Asse a 180ºC por aproximadamente 20 minutos.

Cobertura:

1/2 xícara ( chá ) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1 pacote de cream cheese
1 colher ( chá ) de essência de baunilha
3 xícaras ( chá ) de açúcar de confeiteiro
2 colheres ( sopa ) de leite

Em batedeira, bater a manteiga, o cream cheese e a essência.
Acrescentar o açúcar de confeiteiro ( 1 xícara de cada vez ) e o leite e bater.
Acrescentar sobre os " rolinhos " logo que saírem do forno.




                          



Aqui eles foram feitos no tamanho tradicional, mas podem ser feitos em tamanho mini, colocados e assados em forminhas de cupcake, espetados em palitinhos, colocados em aparelho de waffle ( ao invés de assados ), encaixados em forma de bolo com furo no meio ou como quiserem.

 Home is where the holman sare

 Ahens 

 iowagirleats.com

 Genesis

 Genesis

bakethiscake.com

thibeaultstable.com 

Biscoito de Chocolate com Sorvete da Disney

Biscoito de chocolate já é uma delícia,  recheado com sorvete fica "incomparável" !
Você pode usar o cortador de biscoito que tiver, redondo, retangular, quadrado...
O importante é usar o mesmo para cortar o sorvete.
Ótimo para o calor que vem por aí.
Hummmm !

Ingredientes:

12 colheres ( sopa ) de manteiga em temperatura ambiente

1 xícara (chá )  de açúcar granulado   

2/3 xícara ( chá ) de cacau em pó    

1 ovo grande
1 1/2 colher ( chá ) de essência de baunilha
1 1/4 xícara ( chá ) de farinha de trigo
sorvete de baunilha/creme ou flocos




 Em uma tigela, coloque a manteiga e o açúcar e bata em batedeira em velocidade média/alta até ficar uma massa " fofa ".
Adicione o cacau e bata em  velocidade baixa. Coloque a baunilha e o ovo e bata novamente em velocidade média até incorporar.
Por último, acrescente a farinha  e bata mais um pouco.
Termine de incorpoprar a massa com as mãos, até formar uma bola uniforme.
( Pode-se armazenar esta massa por 2 a 3 dias na geladeira )


Quando for assar, pré-aqueça o forno a 180ºC.
Se a massa estiver muito dura, deixe em temperatura ambiente um pouco antes de usar.
Corte no formato desejado.
Coloque em forma forrada com papel manteiga,  polvilhe com cacau para que a superfície do biscoito fique bem escura.
Asse por mais ou menos 10 minutos.
Deixe esfriar.
Coloque em um recipiente retangular uma camada de dois dedos de sorvete, corte no formato do biscoito.
Recheie os biscoitos com o sorvete, como um sanduíche.
Embrulhe com papel celofane ou papel manteiga.
Pode ser congelado por até 4 meses.

Disney Chocolate Cupcake

Esta é mais uma receita de doces encontrados nos parques da Disney.
Já comi lá e já comi aqui.
Posso dizer que se você está de regime, não deve dar a primeira mordida, pois MARAVILHOSO é pouco para descrevê-lo. Ele é diferente de todos que já ousei experimentar !
Vamos lá.


Cupcake:


3 1/2 colheres ( sopa ) de margarina amolecida
1/2 xícara ( chá ) de açúcar mascavo
2 ovos grandes
3/4 xícara ( chá ) de farinha de trigo
1/2 colher ( chá ) de bicarbonato de sódio
1/4 xícara ( chá ) de cacau em pó
1/2 xícara ( chá ) creme de leite




Pré- aqueça o forno a 180º C.
Em uma tigela grande, coloque a margarina, o açúcar, ovos, farinha, bicarbonato e o cacau, e misture bem com um fouet.
Acrescente o creme de leite e misture mais um pouco.
Coloque para assar em formas de papel próprias para cupcake e em formas de alumínio com cavidades para cupcake.
Asse por aproximadamente 20 minutos.




Observe o vídeo, corte uma " tampa " no centro do cupcake e retire-a.


Faça um  "Creme de Chocolate"  (Chocolate Fudge Frosting):


1 xícara ( chá ) de chocolate meio amargo picado
1/2 xícara ( chá ) de creme de leite
3 colheres ( sopa ) manteiga sem sal amolecida


Derreta em microondas o chocolate e o creme de leite ( deixe um minuto no micro, tire, mexa e depois coloque mais 30 segundos, tire, mexa e vá repetindo o processo até estar derretido).
Acrescente a manteiga amolecida e mexa até incorporar.
Cubra e coloque na geladeira por 15 minutos.
Tire e bata em batedeira, em velocidade média/alta por 8 minutos.


Preencha o buraco do cupcake com este creme e tampe como mostra o vídeo.


Faça o Creme de Manteiga ( Buttercream Icing)


1 tablete de manteiga sem sal, amolecida em temperatura ambiente 1 xícara de gordura vegetal (não hidrogenada )
2 colheres ( chá ) de essência de baunilha
4 xícaras ( chá ) de açúcar de confeiteiro
2 a 4 colheres ( sopa ) de leite
Em uma tigela grande, coloque a manteiga, a gordura vegetal e a essência de baunilha e bata em batedeira até ficar cremoso. Acrescente o açúcar, uma xícara por vez, mexendo bem após cada adição. Acrescente o leite e bata novamente até atingir o ponto para confeitar. Coloque em um saco de confeitar e confeite os cupcakes em movimento espiral ( como mostra o vídeo ).
Alise o creme com uma espátula.


 Passe por um  processador 15 a 20 bombons crocantes da Garoto.( a receita original, pede um chocolate que não temos aqui no Brasil, o Butterfinger Bar, mas ele pode ser substituido pelo bombom " Crocante" da Garoto. Tem a mesma consistência e é muito gostoso)

Derreta 2 xícaras ( chá ) de chocolate picado.
Cubra todo o creme branco com este chocolate derretido e espalhe rapidamente o bombom "Crocante" processado sobre os cupcakes.

Maçãs Carameladas da Disney em formato de Mickey

O vídeo abaixo é um pouco amador, mas foi gravado em um parque da Disney. 
A  diferença entre a maçã da Minnie e a do Mickey é que a do Mickey  utiliza " jujubas " amarelas para fazer os botões da roupinha , nada de laços nem bolinhas.
Lindo !

                      

Maçãs Carameladas da Disney em formato de Minnie

Estas "Maçãs Carameladas" americanas são muito gostosas. Elas se parecem com as nossas "Maçãs do Amor".
Só que na receita a seguir, não utilizamos corantes, deixando portanto na cor caramelo.
A receita é simples, mas exige cuidados na hora de verificar a temperatura da calda, necessitando de um termômetro culinário.


Vamos a receita:


4 maçãs lavadas e bem enxutas
1/2 xícara ( chá ) de xarope de milho ( Karo )
3/4 xícara ( chá ) de água
2 xícaras ( chá ) de açúcar granulado


Em uma panela, coloque o xarope de milho, a água , o açúcar e mexa.
Leve ao fogo médio , sem mexer mais , até atingir a temperatura de 310º C.
Forre uma assadeira com papel manteiga e unte com óleo.
Espete as maçãs com palitos de madeira.
Quando a calda atingir a temperatura certa, desligue o fogo e passe rapidamente as maçãs, uma a uma na calda , colocando  na assadeira preparada para escorrer e esfriar ( cerca de 20 minutos ).


O vídeo abaixo, mostra como fazer as "Maçãs da Disney" no formato da Minnie.
A calda de caramelo  utilizada é da receita acima.  
Também foram utilizados marshmallows grandes para as orelhas da Minnie e marshmallows pequenos e cortadinhos em fatias, para as bolinhas.
Observe que as orelhinhas fora coladas logo depois do banho no caramelo.
Depois , as maçãs foram banhadas em chocolate ao leite derretido, e foi colado um lacinho que pode ser de cetim ou pasta americana. 
Após  secarem, foram banhadas até a metade com chocolate branco, colaram as "bolinhas" e jogaram rapidamente açúcar cristal vermelho por cima , para grudar.
Mesmo que você não seja " grande coisa" no inglês, dá para entender perfeitamente todo processo apenas vendo o vídeo.
O resultado é realmente muito lindo !

Disney Funnel Cakes

Este doce é realmente maravilhoso !!!!
É um típico doce americano, vendido nos parques da Disney.
Bem da verdade, parece o nosso " bolinho de chuva", só que mais líquido e feito em um formato diferente.

Você vai precisar :


2 xícaras  (chá) de leite
2 ovos

1 colher (chá) de essência de baunilha
2 1/2 colheres ( sopa ) de açúcar
2 xícaras ( chá ) farinha de trigo
1/2 colher ( chá ) sal
1 1/2 colher ( chá ) de fermento em pó




Em uma tigela grande, misture o leite, os ovos, a baunilha e o açúcar com um " fouet ".
Acrescente a farinha, o sal e o fermento e misture mais um pouco.
Aqueça óleo suficiente para encher o fundo de uma frigideira.
Vá colocando a massa como mostra o vídeo abaixo ( em movimento de zig-zag ou circular) até formar um bolo.
Frite dos dois lados.
Deixe escorrer bem.
Polvilhe com açúcar de confeiteiro 
Pode colocar canela em pó, sorvete,calda de chocolate ou  frutas por cima do Funnel Cake.

( Dedico este post a minhas priminhas queridas : Giulia Tavares  e  Laura Gripp)

Comidinhas da Disney

 

Esta semana li a programação de cursos da " Loja Santo Antônio"  (daqui de São Paulo)  e vi um curso de " Doces da Disney".

Não pude participar, mas me inspirou a postar este vídeo !

Dedico em especial a minha amiga e comadre Tina Menon, ao compadre Douglas, Vick e meu afilhado Bruno, que são "Disneymaníacos" assim como eu, meu marido, meus filhos, meus pais, meus irmãos, cunhadas, sobrinhos ...

Nos próximos posts darei receitas de "Doces da Disney" para vocês.

beijos