Halloween

Halloween é uma comemoração que me alegra, todos os anos. Faço questão de decorar a casa e os meus filhos ( Lucas e Matheus ) adoram, desde pequenos.
Essa festa da Constance Zahn ( adoro todosss os seus trabalhos)  traz idéias bem bacanas com detalhes lindos.
Samambaias, bromélias, rosas na cor laranja, muitas teias de aranha, insetos, morcegos, velas em candelabros, "poções mágicas", vampiros, fantasmas, enfim um ambiente perfeito!
Toda parte de papelaria foi feito pela Sucré Atelier; biscoitos decorados, cupcakes, chocolates, maçãs carameladas e cakepops, tudo muito lindo, são da Tammy Montagna.
Gelatinas transparentes com olhos e insetos dentro, são da Duas Gastronomia. e fazem um incrível sucesso, porque além de diferentes tem sabores incríveis.
Bolo muito fofo da Piece of Cake e bolinhos em formatos de insetos da About Cakes.
Tudo muito lindo!!!
Inspiração de Halloween para vocês !

Beijos e sucesso,
Roberta Giovaneli

Chá de Tarde

Chá da tarde simples com detalhes sofisticados.
Rosas,  hortênsias, mosquitinhos...  
Naked Cake da  "Os bolos da Betah", docinhos da "Louzieh", docinhos decorados da " Sweet Carolina" e bem casados da "Emília Bem Casados".
Decoração de mesa da "Lú Martinez".
Com todos esses "nomes", cada detalhe, com certeza, ficou perfeito.
Gostoso chegar em um Chá da Tarde e encontrar uma mesa tão caprichada, demonstrando todo carinho da anfitriã com seus convidados.
Adorei !!!

Beijos e sucesso,
Roberta Giovaneli

Finger Food

Olá queridas e queridos,
Como  já disse em outro post, vou sempre dividir com vocês receitas incríveis do famoso chef Roberto Kisz, no tema Finger Food
As receitas de hoje tem como base , massas folhadas em diferentes "versões": 

- Folhado de azeitonas recheadas, em formato de "balinhas", 
- Folhado de linguiça calabresa ( pasteizinhos ) e 
- Tarteletes com recheio de camarão ( gratin de camarão ).

Tudo bem fácil de fazer.
As louças maravilhosas, próprias para finger food, são da JO Decor. Entrem no site e se encantem com a variedade de opções.
Inspirem-se !!!

Beijos e sucesso,
Roberta Giovaneli

Balinha de Azeitonas 

Massa Folhada (em Rolo) 

Azeitonas Recheadas 

Ovos 

Queijo Parmesão Ralado 

Corte a massa folhada em retângulos (tenha como medidas, 3 por 2 dedos). Após cortar, pincele clara de ovo na parte de dentro da massa, coloque a azeitona e feche como se fosse um bombom. 

Pincele gema de ovo e salpique queijo parmesão por cima. 

Leve em forno pré-aquecido por 15 minutos.  

OBS.: A assadeira não deve ser untada ( pois a massa folhada já tem bastante gordura), basta colocar as "balinhas" na assadeira e levá-las ao forno. 

Pastéis de Linguiça

Massa Folhada Redonda 

250gr de Lingüiça Calabresa Grossa (Ralada no ralo grosso) 

100gr de requeijão em bisnaga. 

Ovos 

Misture a calabresa e o requeijão. 

Passe clara de ovo na parte de dentro da massa folhada, coloque o recheio e feche. (não aperte as laterais do pastelzinho, aperte rente ao recheio, pois as laterais devem ficar soltas para poder folhar). 

Passe gema de ovo por cima do pastel e leve em forno pré-aquecido por 15 minutos. 

Rendimento: entre 50 e 60 unidades. 

OBS.: O tabuleiro não deve ser untado, basta colocar as tarteletes dentro dele e leva-las ao forno. A massa folhada já tem bastante gordura, o que dispensa o processo de ter de untar o tabuleiro. 

DICA: Pode colocar orégano no recheio se preferir, além de poder ‘brincar’ com o recheio, fazendo substituições.

Gratin de Camarão

2 colheres  (sopa) de Margarina 

1 Cebola Pequena (cortada em cubinhos bem pequenos ou ralada) 

400gr de Camarão (temperar com sal no momento em que for usar) 

1 colher  (sopa) de farinha de trigo 

200ml ou 1 caixinha de creme de leite 

Sal a Gosto 

Queijo Provolone Ralado 

Tarteletes de Massa Folhada 

Em uma panela, coloque a margarina e a cebola, deixe dourar. 

Assim que a cebola estiver um pouco douradinha, acrescente o camarão. (Lembrando que o camarão cozinha bem rápido). Quando o camarão mudar de cor (estiver rosadinho), retire a panela do fogo só pra acrescentar a farinha trigo. 

Coloque a farinha de trigo e misture. 

Volte a panela ao fogo, acrescente o creme de leite e o sal (se necessário).  Mexa e deixe ferver um pouco.

Tire do fogo. 

Depois de frio, coloque o recheio dentro das tarteletes, salpique queijo provolone ralado por cima e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 15 minutos.  

Rendimento:  70 e 80 unidades. 

OBS.: O tabuleiro não deve ser untado, basta colocar as tarteletes dentro dele e leva-las ao forno. 

Pode trocar o camarão por atum, bacalhau, carne seca, calabresa e outras várias opções.

Docinhos estilo "finger food"

Mini Tortinha de Limão, Mini Romeu e Julieta e Mini Merengue de Pêssego !!!

Docinhos  muito fofos e delicados do Blog da Tuty ( dêem uma olhada, o blog é uma graça e tem ótimas dicas ).

São docinhos fáceis de fazer para agradar "gostos variados".

O ideal é deixar todos os ingredientes da mini tortinha de limão e do mini merengue de pêssego prontos, separados, em recipientes hermeticamente fechados e montar próximo da hora de servir, para não amolecer, as bolachas e o suspiro.

O docinho Romeu e Julieta, pode ser deixado pronto, na geladeira.

Inspirem-se.

Beijos e sucesso,

Roberta Giovaneli

Mini Tortinha de Limão

Você vai precisar de:

1 pacote de bolacha waffer sabor chocolate branco

1 caixinha de creme de leite

1 lata de leite condensado

1 limão siciliano com bastante suco

Creme de leite próprio para chantilly

Triturar com as mãos as bolachas waffer até virar uma farofa e colocar 1 colher de sopa em cada taça.

Faça o mousse colocando o creme de leite, o leite condensado e o suco de limão siciliano em um liquidificador. Bata bastante até ficar bem cremoso.

Coloque na geladeira para endurecer.

Depois de mais firme, preencha as tacinhas (deixando um espaço para o chantilly).

Bata o creme de leite (conforme instruções da embalagem) até virar chantilly e use um saco de confeiteiro com bico para aplicar na tacinha. 

Por fim é só raspar a casca do limão siciliano em um ralador (ou com uma faca de serra) e salpicar por cima.

Dica: só coloque a raspa do limão próximo da hora de servir, senão ela fica com aspecto de velha, perdendo a cor).

Mini Romeu e Julieta

Você vai precisar de:

2 caixinhas de cream cheese
2 caixinhas de creme de leite
500g de goiabada
1 xícara ( chá ) de água


Bater no mixer o cream cheese e o creme de leite.
Colocar um pouquinho do creme em cada tacinha.

Derreter um pacote de goiabada em fogo baixo ( colocar 1 xícara de água para cada 500g de goiabada). Com saco de confeitar, colocar a goiabada por cima do creme.

Pode enfeitar com paçoquinha esmigalhada ou pauzinho de canela.

Mini Merengue de Pêssego

Você vai precisar de :

1 pacote de suspiro
1 lata de pêssego em calda 
Creme de leite fresco para bater chantilly
Açúcar a gosto para adoçar o chantilly


Triture com as mãos o suspiro e coloque no fundo das tacinhas.

Escorra bem o pêssego e coloque por cima do suspiro ( se não escorrer "muito" bem, a calda amolecerá o suspiro).

Bata o creme de leite fresco com o açúcar até obter o ponto de chantilly (seguir as instruções da embalagem ). 

Coloque em saco de confeitar e confeite cada tacinha.

Tortinhas de frutas feitas de biscoito !

Idéia da Lemon Poppyinc, essa tortinha pode ser feita com sua receita preferida de biscoito e seu melhor creme de leite condensado.

Como já tenho meus preferidos, vou passar para vocês.

Lembrando que, para quem segue o blog há algum tempo, essas duas receitas não são novidades, mas são tão maravilhosas que vale a pena repetir, sempre.

O passo-a-passo é bem simples, basta fazer a receita de biscoito ( receita no final do post), deixar a massa na geladeira por aproximadamente 3 horas, abrí-la com rolo e cortá-la com cortadores de biscoito no tamanho um pouco maior que o fundo das cavidades de sua forma para cupcakes.

Como a receita que vou passar para vocês é amanteigada, não precisa untar a forma.

Faça "furinhos" na massa para que ela não "estufe" durante o tempo que assar.

Forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 15 minutos ou até que as bordas da massa estejam "ligeiramente" douradas.

Faça o creme ( receita maravilhosa da minha mãe, Beatriz Venditti, no final do post )  e recheie as tortinhas já frias. 

Decore com as frutas que gostar.

Beijos e sucesso,

Roberta Giovaneli

Biscoito de Baunilha:

1/2 xícara ( chá ) de manteiga sem sal (temperatura ambiente) , 100g
1 xícara (  chá ) de açúcar peneirado
1 ovo peneirado ( temperatura ambiente )
1 colher  (sopa ) de leite
1 1/2 colher ( chá ) de essência de baunilha clara
1/4 colher ( café ) de sal
+ ou - 2 1/2 xícaras ( chá ) de farinha de trigo peneirada

Bata a manteiga e o açúcar na batedeira.
Acrescente o ovo, o leite, a essência, o sal, batendo até formar um creme.
Acrescente a farinha e incorpore com as mãos, até formar uma massa homogênea e lisa.
Separe em duas partes , envolva com filme plástico e deixe na geladeira por 2 horas.
Abra a massa, coloque na forma escolhida, sem untar.
Asse por 10 a 15 minutos.
Obs: Não deixe escurecer , pois além de feio , o biscoito ficará duro depois de frio.
Preste atenção, pois isso acontece bem depressa.

Creme de Leite Condensado da minha mãe ( Beatriz Venditti )

2 latas de leite condensado

3 latas de leite ( usar a medida da lata de leite condensado )

1 colher ( chá ) essência de baunilha

3 gemas peneiradas

1 colher ( sopa ) manteiga

4 colheres ( sopa ) farinha de trigo 

Creme de leite ( quantidade necessária )

Bata o leite condensado, o leite, a essência de baunilha, as gemas, a manteiga e a farinha de trigo no "liquidificador".

Depois, coloque em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo sem parar para não empelotar, até engrossar.

Coloque em um recipiente e cubra, encostando o papel-filme no creme ( para não criar película ) até esfriar. 

Na hora que for usar, bata em "batedeira" com um pouco de creme de leite até atingir a consistência desejada.

Coloque em bico de confeitar e preencha as tortinhas.