Petiscos com charme

Scissors Paper Wok

Olá queridas e queridos !!!
Sempre me pedem idéias de "petiscos" para todo tipo de reunião, esse post eu dedico a esse tema.

A foto acima mostra alguns canapés de finas torradinhas feitas com pão de forma, cortados com cortadores de biscoitos em formato de "colher", e levemente assados ( vide foto abaixo )

Sirva com opções de recheios dispostos em uma tábua, para serem preparados na hora, pelo próprio convidado.

Sugiro: alichela ( eu já compro pronta ), mini tomatinhos temperados cortados em fatias e Muhammara ( Pasta de pimentão e nozes, receita abaixo )

Muitas outras déias maravilhosas, confiram.

Beijos e sucesso,

Roberta Giovaneli

foto: jugalbandi.info

Muhammara ( Pasta de Pimentão e Nozes )

( receita : Blog papacapim )

A receita original usa melado de romã, um ingrediente muito apreciado na culinária árabe. Ele tem um sabor ácido e adocicado que dá um toque especial às receitas orientais. Se você não achar melado de romã pode fazer a receita sem, seu “muhammara” ficará ótimo mesmo assim. Outro ingrediente opcional é o molho de pimenta. Mesmo se você não gostar de comida picante, eu aconselho colocar umas gotinhas. A doçura do pimentão vermelho abafa o ardido da pimenta, que acaba só realçando o sabor.

1 dente de alho pequeno picado
2 pimentões vermelhos
1/2 xícara ( chá ) de nozes
2 fatias de pão de forma integral
1 colher ( sopa ) de suco de limão
1/2 colher ( chá ) de cominho em pó
1 colher ( sopa ) de azeite
1 colher ( chá ) de melado de romã ( opcional )
Gotinhas de molho de pimenta ( opcional )
Sal a gosto

Aqueça o forno em temperatura alta. 
Lave o pimentão, coloque-o no forno diretamente sobre a grelha,e deixe assar até a casca ficar chamuscada em vários lugares. Enquanto o pimentão assa, coloque as fatias de pão no forno durante alguns minutos. Assim que o pão secar e ficar crocante retire do forno (cuidado pra não deixar queimar) e reserve. Continue assando o pimentão até uma boa parte da casca ficar preta.  Retire o pimentão do forno e coloque-o imediatamente em um recipiente plástico com tampa, tampe bem e deixe descansar 10 minutos. ( Isso vai fazer o pimentão “suar” e a casca vai se desprender naturalmente). 
Depois do “repouso”, corte o pimentão ao meio, no sentido do comprimento, retire as sementes e o cabinho depois corte cada metade ao meio novamente, sempre no sentido do comprimento. Com os dedos, puxe a pele do pimentão, que se desprenderá facilmente. 
Coloque os pimentões grelhados no copo do liquidificador e esmigalhe o pão assado por cima. Junte todos os outros ingredientes e triture até o patê ficar homogêneo. Talvez você precise desligar o motor algumas vezes e mexer com uma colher pra facilitar o trabalho do liquidificador. 
Prove e corrija o sal, se necessário. 
Sirva com pão ou rodelas de pepino. Rende cerca de 1 xícara ( chá ) de patê. O patê pode ser conservado alguns dias na geladeira, guardado em um recipiente com tampa.

Dip de Queijo e Milho (receita: Emeril )

4 fatias ( magras ) de bacon

1 colher ( chá ) de azeite

3 1/2 xícaras ( chá ) de milho

1/4 colher ( chá ) de sal

1/4 colher ( chá ) pimenta

1/2 cebola picada

1 tomate picadinho sem sementes 

1/2 xícara ( chá ) de cebolinha

2 dentes de alho, amassados

1/2 colher ( chá ) de páprica

1 pote de iogurte grego

140g de queijo cheddar ralado grosso 
140g de queijo Minas ralado grosso 
Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Frite o bacon até que toda gordura derreta e o bacon fique torrado.

Jogue fora a gordura e coloque o bacon para secar a gordura, em papel-toalha.

Reserve.

Coloque o milho na frigideira e dê uma leve dourada( 6 a 8 minutos ).

Reserve.

Coloque o azeite na frigideira,adicione a cebola, o tomate, sal e pimenta e frite por 5 minutos.

Acrescente a cebolinha e o alho e refogue por 2-3 minutos.

Tranfira para uma tigela, acrescentando a paprica, o iogurte e o bacon e 100g de cada queijo.

Mexa bem e cubra com o restante dos queijos.

Asse por 20-25 minutos, ou até dourar levemente a superfície.

Sirva imediatamente com tortillas .

Espetinhos de Queijo Gorgonzola com uvas sem caroço

Bolinhos de Carne Asiáticos

1kg de carne moída ( patinho )

2 colheres ( chá ) de óleo de gergelim
1 xícara ( chá ) de pão esmigalhado
1/2 colher ( chá ) de gengibre em pó
2 ovos
3 colheres ( chá ) de alho amassado
1/2 xícara ( chá ) de cebola bem picadinha

Molho asiático:

2/3 xícara ( chá ) de Molho Hoisin ( pode ser comprado pronto ou feito a partir da receita abaixo )
1/4 xícara ( chá ) de vinagre de arroz
2 dentes de alho amassados
2 colheres ( sopa ) de shoyu ( molho de soja )
1 colher ( chá ) de óleo de gergelim
1 colher ( chá ) de gengibre em pó

Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes do bolinho de carne e misture bem.

Faça pequenas bolinhas e asse em forno pré aquecido a 190ºC por 10-12 minutos. 

Enquanto estiver assando, faça o molho, misturando todos os ingredientes.

Quando os bolinhos estiverem prontos, "mergulhe" um a um no molho e decore com sementes de gergelim.

Sirva quente.

Dica do blog " Coisinhas da Bárbara " 

O molho Hoisin é ingrediente de vários pratos da cozinha chinesa do estilo de Pequim, mas nem sempre é muito fácil de encontrar para comprar. Por isso aqui vai a receita para você não passar apertado e fazer as suas receitas sem problemas .

Ingredientes

- 4 colh. (sopa) de shoyo (molho de soja)
- 2 colh. (sopa) de pasta de feijão preto ou manteiga de amendoim
- 1 colh. (sopa) de mel ou melado
- 2 colh. (chá) de mirin (vinagre de arroz)
- 2 colh. (chá) de óleo de gergelim
- 1/8 de colh. (chá) de alho em pó
- 1/8 de colh. (chá) de pimenta do reino preta
- 20 gotas de molho de pimenta

Preparo

Misture tudo 

Sanduichinhos

Mini sanduíches dispostos como na foto acima, uma graça, não acham?

Os detalhes são feitos com mini cortadores de biscoitos e decorados com florzinhas de cetim, da Happy Happening Eventos

Sugiro patê de Chancliche e geléias diversas para rechear.

Mini pizzas de pepperoni feitas de massa para wrap assadas

( Dashing Dish )

Mini casquinhas recheadas e espetadas em metades de morangos

(I love SW Mag )

Massa folhada coberta com fatia de tomate, queijo gorgonzola e manjericão, assada

( Mini Baker )

Pirâmide de frios da " Casando sem Grana "

Detalhes charmosos para um churrasco !

Revista Casa e Jardim

Churrasco é sempre uma delícia, uma ótima forma de reunir amigos em uma comemoração descontraída.

Mas... nada de fazer uma reunião sem graça, vamos lá, receber com muito charme !!!

Neste post algumas inspirações, que vão arrancar suspiros e "inspirar" seus convidados.

Beijos,

Roberta Giovaneli

Salada com flores e gelatina de Prosecco decorada

( foto do Restaurante Tantra )

Gelatina de Prosecco com flores

( receita do Blog Bem Estar )

450ml de Champagne ( Prosecco ou espumante )

1 colher ( sopa ) de açúcar

3 envelopes de gelatina sem sabor

Açúcar granulado para decorar

Coloque 150ml de Champagne e o açúcar em uma panela e, em seguida, acrescente a gelatina.

Deixe a gelatina amolecer durante 2 minutos.

Leve a panela ao fogo baixo por cerca de 2 a 3 minutos e mexa até a gelatina dissolver completamente.

Retire do fogo e acrescente o restante do Champagne, misturando bem.

Despeje a mistura em forminhas quadradas . 

Coloque flores comestíveis dentro de cada quadradinho e leve  a geladeira por pelo menos uma hora.

Dica: para liberar a gelatina da forma, coloque o recipiente em água morna e utilize uma faca, delicadamente nas laterais.

Rendimento: 15 quadradinhos

Obs: Pode-se variar a receita colocando pedacinhos de frutas como : morango, pêssego, blueberry, uva sem caroço, raspas da casca de limão siciliano

( um charme esse mollho de mostarda, para temperar saladas )

Revista Casa e Jardim

Arranjos de flores criativos

(Arranjos de flores em pequenas taças, pendurados em árvores, leques a disposição nos dias de mais calor...)

Revista Casa e Jardim

Marcador de lugar
Revista Casa e Jardim

Gelo Decorado

Revista Casa e Jardim

Sobremesas
Revista Casa e Jardim

( Servir salada de frutas em casquinhas de sorvete, dispostos em copinhos.... um charme )

( Para as crianças não ficarem com seus picolés escorrendo pelo braço, rsrs )

(Frutas com "ganache" de chocolate belga- derreter chocolate e misturar com creme de leite )

(Cupcakes em potinhos da Confraria das Trufas, adorooo)

(Gelatina de Prosecco com framboesa da Bimbynhazita)

 Caldinho de Feijão

 Blog da Marianne Rabelo

1Kg de feijão carioca cozido

1kg de bacon com pouca gordura

1kg de linguiça calabresa

2 cebolas grandes picadas

1 maço de cheiro verde picado

4 dentes de alho amassados

2 tabletes de caldo de bacon

2 pimentas de cheiro

100ml de óleo de canola ( ou use o óleo que fritar o bacon e a linguiça )

200ml de água ( + ou - )

Corte o bacon e a linguiça em cubinhos pequenos.

Leve para fritar em frigideira sem óleo o bacon e depois a linguiça, escorra bem ( guarde o óleo da fritura ).

Bata em liquididicador o feijão cozido, a cebola, o cheiro verde e a pimenta, até ficar pastoso.

Em uma panela, coloque o óleo de canola ou o da fritura do bacon e da linguiça e frite o alho amassado até dourar.

Acrescente a mistura de feijão batida e os caldos de bacon. 

Coloque água, deixando ferver até o caldo atingir a consistência desejada.

Coloque em pequenas " cumbuquinhas", acrescente o bacon e a linguiça e decore com folhinhas de salsinha e pimentinha.

Servidos sobre folha de bananeira, ficaram charmosos demais.

Ótimo para finalizar a noite, não acham?

Quem gosta de moda e adora "receber com charme", vai se inspirar muito com o blog da Marianne Rabelo.

Dia das Mães !!!

Pensando no que fazer de sobremesa para adoçar sua mãe ??!!

Bolo de confeitaria, Cupcake de banana com canela, Brownies de chocolate sem farinha, Pavê JK, Alfajor Líquido... essas são algumas sugestões bem delicadas para acertar em cheio nesse dia tão especial.

Caprichem!

Beijos e sucesso,

Roberta Giovaneli

Bolo Branco da Helena Gasparetto

Ingredientes :

3 xícaras ( chá ) farinha de trigo peneiradas
1 xícara ( chá ) de manteiga sem sal
1 1/2 xícara ( chá ) de açúcar
5 ovos ( separar claras das gemas )
1 xícara (chá ) de leite
1 colher ( sopa ) de fermento em pó
1 colher ( sopa ) de raspas de limão
1 colher ( chá ) de baunilha
1/2 colher ( chá ) de sal

Para a calda:

1 1/2 xícara ( chá ) de água
1 xícara ( chá ) de açúcar
1 colher ( sopa ) de suco de limão
1 colher ( chá ) de raspas de limão

Para o recheio de Creme:

2 xícaras ( chá ) de leite
1 lata de leite condensado
3 colheres ( sopa ) rasas de amido de milho
100g de chocolate branco picado
1 colher ( chá ) de baunilha
1 pitada de sal

Para o recheio de doce de leite:

2 xícaras ( chá ) de doce de leite

Para o chantilly da cobertura:

500ml de creme de leite fresco
2 colheres ( sopa ) rasas de açúcar de confeiteiro
2 colheres ( chá ) de baunilha
1 pitada de sal

Modo de fazer: 

Bolo:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Na batedeira, bata as claras em neve e reserve.
Bata a manteiga, o açúcar, o sal, a baunilha, as raspas de limão e as gemas até ficar um creme esbranquiçado e fofo.
Raspe as bordas da tigela e bata por mais 1 minuto.
Alterne o leite e a farinha de trigo peneirada aos poucos, em velocidade baixa.
Acrescente o fermento .
Incorpore as claras em neve com uma espátula de silicone.
Despeje e asse em forma redonda de aro removível ( 23 a 25 cm de diâmetro), untada e enfarinhada, por aproximadamente 45 minutos ou até passar pelo teste do palito.
O bolo desenformará com maior facilidade se também forrar a forma com papel manteiga ( nesse caso, untar a forma, colocar o papel manteiga, untar novamente e enfarinhar ).
Desenforme depois de 20 minutos que sair do forno.
Corte o bolo ao meio e depois cada parte em dois, resultando em 3 camadas.

Calda:

Coloque os ingredientes em uma panela pequena e deixe ferver em fogo baixo por 4 minutos.
Apague o fogo e molhe as camadas com a calda quente.

Creme Branco:

Numa tigela, misture com um fouet o leite condensado, o leite e a maisena dissolvida ( dissolvida no leite ), mais o sal e a baunilha.
Leve ao fogo numa panela,mexendo sempre at é engrossar.
Acrescente o chocolate branco picado até dissolver e incorporar ao creme.
Despeje em uma tigela de fundo largo, cubra com filme plástico, para não formar película, e coloque na geladeira.

Chantilly:

Na tigela da betedeira, coloque primeiro o creme de leite fresco bem gelado e bata em velocidade média até ficar com consistência firme.
Acrescente os ingredientes restantes e bata por mais um minuto.
CUIDADO para não bater demais senão vira manteiga...
Reserve na geladeira até a hora de cobrir o bolo.

Montagem:

Em cima do prato que for servir o bolo e dentro do aro da forma do bolo, monte o bolo da seguinte forma:
Primeira camada: calda e creme branco.
Segunda camada : calda e doce de leite.
Terceira camada: calda e creme branco.
Última camada:calda e doce de leite.

Leve ao freezer por 30 minutos para firmar bem.
Retire do freezer, retire o aro com cuidado e espalhe o chantilly com uma espátula, alisando bem.
Pode decorar com raspas de chocolate branco e chantilly colocado com bicos de confeitar.

blueberrykitchen.wordpress.com

Cupcake de banana da Selma Regina Ximenes

Ingredientes:

3 ovos
2 colheres ( sopa ) de manteiga sem sal
250gr de açúcar
100ml de leite
3 bananas grandes amassadas
350gr de farinha de trigo
3/4 xícara de uvas passas brancas trituradas ( opcional )
1 colher ( sobremesa) de canela em pó
1 colher ( sopa ) de fermento em pó
1 pitada de sal.

Modo de Preparar:

Na batedeira, bata os ovos e a manteiga até misturarem bem. 

Acrescente aos poucos o açúcar, em velocidade alta até ficar um creme homogêneo. 

Reserve.
Em outra tigela, misture com um fouet a farinha de trigo, a canela em pó e o sal.
Junte as duas misturas delicadamente alternando com o leite e acrescente as bananas e as passas, se for usá-las. 

Por último, o fermento.
Prepare forminhas de papel em uma assadeira de cupcakes e preencha com a massa até 2 dedos da borda. 

Asse em fogo baixo (pré aquecido) por 30 min aproximadamente.

Buttercream de Cream Cheese:
1 tablete de manteiga sem sal (temperatura ambiente)
3 xícaras ( chá ) de açúcar de confeiteiro
1 tablete de cream cheese
1 colher de sobremesa de essência de baunilha.

Bata na batedeira a manteiga, o açúcar e a essência. Acrescente o cream cheese. 

Bata bem.

Transfira o creme para uma manga de confeiteiro preparada com bico de confeitar e decore a gosto

Foto: Paty Caldas Chocolates

Brownie de chocolate sem farinha ( receita da Nigella Lawson )

225g de chocolate amargo com 70% de cacau ( eu uso meio amargo )

225g de manteiga sem sal

2 colheres  ( chá ) de essência de baunilha

200g de açúcar

3 ovos batidos

150g de amêndoas moídas

100g de nozes picadas

Pré aqueça o forno a 170ºC.

Numa panela de fundo grosso, derreta o chocolate e a manteiga em fogo baixo.

Tire a panela do fogo, junte a baunilha e o açúcar e deixe esfriar um pouco.

Junte os ovos, as amêndoas e as nozes a panela.

Transfira para uma assadeira quadrada de 24cm ou para uma assadeira descartável de papel alumínio.

Asse por 25 a 30 minutos, ou até que a massa esteja firme por cima e ainda cremosa por dentro.

Quando esfriar, corte os brownies em 16 quadrados.

# Cobertura de brigadeiro branco e decoração de chocolate pintado com anilina dourada

Pavê JK ( receita : Cláudia Pixu / Editora-Executiva da revista Casa e Comida )

Creme de gemas:
3 gemas
1 lata de leite condensado
1 lata de leite ( use a lata do leite condensado como medida )
1 colher ( sopa ) de maisena

Calda:
6 colheres ( sopa ) cheias de achocolatado em pó + 4 colheres ( sopa ) de chocolate em pó ( do padre ou Callebaut )
4 colheres ( sopa ) de leite

Creme branco :
3 claras ( eu uso claras pasteurizadas )
3 colheres ( sopa ) de açúcar
1 lata de creme de leite gelado ( sem soro )

Montagem:
1 pacote de biscoito Champagne
Chocolate em pó para polvilhar

Modo de fazer:
Misture em uma panela o leite condensado, o leite, as gemas, e a maisena.
Leve ao fogo até ferver e engrossar bem ( cerca de 20 minutos )
Misture os ingredientes da calda e reserve.
Bata as 3 claras com o açúcar até formar picos bem firmes (ponto de suspiro).
Em seguida, com uma espátula, misture levemente o creme de leite as claras batidas.
Espalhe metade do creme de gemas numa travessa.
Passe os biscoitos na calda de chocolate e distribua-os sobre o creme.
Cubra com a outra metade do creme de gemas.
Espalhe o creme branco por cima de tudo e leve a geladeira até o dia seguinte.
Antes de servir, polvilhe a sobremesa com chocolate em pó.

Alfajor Líquido ( restaurante Benvindo )

250g de doce de leite
250ml de creme de leite fresco
100g de biscoito maisena
120g de raspas de chocolate meio-amargo

Em fogo brando,  misture o doce de leite com o creme de leite.
Deixe esfriar.
Processe o biscoito até virar uma farinha.
Reserve.
Com a ajuda de um ralador grosso, rale o chocolate.

Montagem:
Despeje o creme de doce de leite no fundo do recipiente a ser servido.
Adicione a farinha de biscoito e sobre ela, o chocolate ralado.
Hummmmm !

Boas Idéias

 Fashion Diva Design

Revista Casa e Jardim

Dia das Mães !

Querem uma idéia para fazer de última hora e deixar a mesa de almoço do "Dia das Mães " ainda mais charmosa?

Essa é da Denise Meneghello .

Se combinar com as cores da decoração, perfeito.

Beijos e sucesso,

Roberta Giovaneli

Crumble Cake

Olá queridos e queridas,

Um seguidor me pediu uma receita de Crumble Cake ( ou Crumb Cake ), um bolo de textura surpreendente, fofo e delicioso com cobertura crocante de uma mistura de farinha, açúcar mascavo, manteiga e canela, típico de New York e eu trouxe essa receita da "Sugar & Spice"  já testada e aprovada por mim e algumas amigas em um chá da tarde.

Realmente o bolo é delicioso, principalmente se comido ainda quente, e ainda deixa a casa perfumada pela canela.

Testem e aprovem.

Beijos e sucesso,

Roberta Giovaneli

Ingredientes:

2 colheres ( sopa ) de óleo de canola
4 xícaras ( chá ) de farinha de trigo
1/2 xícara ( chá ) de açúcar refinado
2 1/2 colheres ( chá ) de fermento em pó
1/2 colher  ( chá ) de sal
1 ovo grande
1/2 xícara ( chá ) de leite
2 colheres ( chá ) de essência de baunilha
1 xícara ( chá ) de açúcar mascavo
1 1/2 colheres ( chá ) de canela em pó
1 xícara ( chá ) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
açúcar de confeiteiro, para polvilhar

Unte e enfarinhe uma forma retangular.
Pré aqueça o forno a 180ºC.
Em uma tigela média, peneire 1 1/2 xícara de farinha de trigo, açúcar 
refinado, fermento e sal e reserve.
Bata , em batedeira, o ovo, o leite, o óleo e a baunilha por 5 minutos.
Usando uma espátula de borracha, coloque os ingredientes secos na mistura
do ovo.
Espalhe a mistura na forma preparada e reserve.
Em uma tigela média, misture o que restou da farinha ( 2 1/2 xícaras ), o 
açúcar mascavo e a canela.
Coloque a manteiga em temperatura ambiente sobre a mistura de farinha e
misture com uma espátula de borracha até formar os " crumbles" ou 
pedaços.
Espalhe os "crumbles" sobre a massa, que já está descansando na forma.
Leve ao forno por 35 a 40 minutos até que o palito saia limpo.
Polvilhe com açúcar de confeiteiro.