Pedrinhas de Açúcar para o "cafezinho" ou "chá" pós almoço das Mães

Olá meus queridos e minhas queridas
Depois de um belo almoço no Dia das Mães e boas sobremesas para completar, nada melhor que um cafezinho ou chá para finalizar !!!
Já falei sobre estas pedrinhas de açúcar em outros posts, mas neste, vou dar o passo-a-passo da decoração, para vocês encantarem sua Mãe.
Aproveitem para fazer com antecedência, guardando em potinhos de vidro ou latinhas.

beijos, 
Roberta Giovaneli

Vocês vão precisar de :
- Pedrinhas de açúcar ( podem ser compradas prontas da marca " União " ou feitas por vocês )
- Flores de pasta americana ( podem ser compradas em lojas de confeitaria ou feitas por vocês )
- Glacê Real ( para enfeitar e colar as florzinhas nas pedrinhas )


Pedrinhas de Açúcar:
- 2 xícaras ( chá ) de grançúcar (é um tipo de açúcar cristal bem fininho)
- 2 colheres (sopa) de água quente

Misturar tudo.
(deve ficar parecido com areia bem úmida).Se a mistura estiver muito molhada e o açúcar parecer dissolver na água, é porque colocou água demais, acrescente mais açúcar .

Utilize "formas para chocolate" para moldar as pedrinhas.
Aperte bem em cada cavidade, com o dedo e desenforme sobre uma superfície seca.
Pode usar também, "cortadores de biscoito". É só colocar a "mistura" de açúcar no fundo de uma forma, alisar bem e ir cortando.
Deixe secar por algumas horas.


Tenha cuidado na hora de mexer nas "pedrinhas" ao moldá-las ou cortá-la, , pois elas são delicadas, mas NÃO devem esfarelar ( se isto estiver acontecendo, acrescente algumas gotas de água em temperatura ambiente).


Durante todo processo,  você  vai sentir a mistura secar um pouco , acrescente  algumas gotas de água  em temperatura ambiente e mexa sempre que necessário.

Pode-se utilizar: açúcar mascavo, açúcar comum ou açúcar cristal, mas sem dúvida, o grançúcar é o que oferece melhor resultado, pelo brilho e beleza. (encontrado em lojas de confeitaria).

Flores de pasta americana:

Utilize pasta americana comprada pronta em lojas de confeitaria ou faça sua própria pasta ( receita neste blog , vide marcadores ).
Para tingir sua pasta americana, utilizem corante em gel.
Abra a pasta americana sobre "tapete de silicone" ou outra superfície polvilhada com açúcar de confeiteiro e corte com mini cortadores de biscoito.
Use boleador para "afundar" o centro das florzinhas e deixe secar sobre uma assadeira contendo arroz ( isso mantem o formato das florzinhas enquanto secam).
Para entender melhor, veja o passo-a-passo da "Graziela Cake".

Faça uma receita de Glacê Real para decorar e colar suas florzinhas nas pedrinhas de açúcar

• 
  
• 500 gramas de açúcar de confeiteiro
• 3 colheres de sopa de pó de merengue ( encontrado em lojas de confeitaria )
• 8 colheres de sopa de água (temperatura ambiente)

Coloque todos os ingredientes na batedeira e bata por 10 min em velocidade média.
Depois de pronto, coloque em um saco de confeitar e enfeite o centro das florzinhas. 

Depois cole as florzinhas nas pedrinhas de açúcar. Deixe secar e coloque em latinhas ou potinhos de vidro.

Dedico este post a minha mãe maravilhosa por ter sido sempre uma mãe dedicada, carinhosa, perfeita e adorar estas pedrinhas de açúcar!!!

Tortinha de Chocolate Gourmet para sua Mãe

Olá meus queridos e queridas!

Queria trazer para vocês, uma sobremesa gourmet, para vocês arrasarem no Dia das Mães e com certeza em qualquer ocasião.

A apresentação elegante  e chique faz parecer que é um doce bem difícil de fazer, mas não é tanto assim.

Está receita é de origem "romena", retirada do site : www.lauraadamache.ro.
Adorei !!!

beijos,
Roberta Giovaneli

Rendimento :  6 mini bolos ( 10 cm de diâmetro cada )

Massa:
6 ovos
180g de açúcar
150g farinha de trigo
30g cacau em pó
2 sachês de açúcar vanille ( 2 colheres de sopa rasas )

Creme Ganache
200g creme de leite fresco
200g chocolate meio amargo
25g manteiga sem sal
2 colheres ( sopa ) rum branco

Calda
200g água
150g açúcar
2 colher (chá ) essência de baunilha natural
3-4 colheres ( sopa ) conhaque

Cobertura
100g manteiga
10 colheres ( sopa ) açúcar
10 colheres ( sopa ) cacau
12 colheres ( sopa ) leite
1 folha de gelatina ( 2 g )

Marzipan
250g marzipan ( comprado pronto )

Decoração
100 chocolate meio amargo
150g de split de chocolate ao leite da Callebaut  ( encontrado em lojas de confeitaria )
Marzipan para fazer os corações.

Prepare a massa:
Bata os ovos com o açúcar e o açúcar vanille, até ficar uma mistura clara e triplique de volume.
Misture a farinha de trigo e o cacau ( peneirados ), mexendo cuidadosamente em um movimento debaixo para cima.
Coloque em forma untada e enfarinhada, e asse em forno pré-aquecido a 170ºC, por 20-25 minutos.

Prepare o ganache:
Coloque o creme de leite fresco e a manteiga em uma panela em fogo baixo, até a mistura ficar bem quente ( NÃO DEIXE FERVER ).
Tire do fogo e acrescente o chocolate cortado em pedaços pequenos e o rum.
Mexa até derreter todo o chocolate.
Deixe esfriar por 10 minutos.
Depois, mexa por 10-15 ( com um fouet )  até o creme começar a clarear e endurecer.
Reserve.

Prepare a calda:
Em uma panela, coloque a água misturada com o açúcar e leve ao fogo baixo. Quando o açúcar estiver completamente dissolvido, desligue o fogo, adicione a aguardente e a baunilha e tampe a panela com uma tampa. Deixe esfriar .

Prepare a cobertura :
Deixe a gelatina de molho por 10 minutos em água fria.
Faça a cobertura quando a tortinha já estiver montada.
Coloque em uma panela em fogo baixo, a manteiga cortada em pedacinhos, o leite, o açúcar e o cacau.
NÃO DEIXE FERVER !
Tire do fogo e acrescente a gelatina.

Bata com " fouet" bem rápido por 3-4 minutos. Quanto mais rápido você bater, mais brilhante vai ficar.

Para o Marzipan:
Usar marzipan comprado pronto, para facilitar.
Amasse um pouco o marzipan para amolecer.
Estique sobre uma folha de papel manteiga ou tapete de silicone polvilhados com açúcar de confeiteiro, deixando a massa com 1,5 centímetros.
Corte 6 círculos ( com o cortador de 10cm )

Vamos a montagem:

Corte o bolo em 6 círculos de 10cm

Corte cada círculo em 3 camadas.
Comece a montagem, dentro do cortador : 

• Uma camada de bolo
• Um pouquinho da calda
• Uma camada de glacê
• Outra camada de bolo
• Um pouquinho de calda
• Um disco de marzipan
• A última camada de bolo.( Observem a foto abaixo )

Coloque as tortinhas montadas na geladeira.                                   Enquanto isso, faça a cobertura, como descrito acima. Retire as tortinhas da geladeira e retire-as dos moldes.                                                                Coloque-as sobre uma grade e despeje a cobertura ( já fria ) sobre cada tortinha. Enfeite as laterais com o split de chocolate e decore em cima com raspas de chocolate e corações feitos de marzipan.Sirva imediatamente ou coloque na geladeira, retirando 30 minutos antes de servir.

Docinhos para sua Mãe

Olá meus queridos e queridas,

Ainda com minhas "inspirações" para o Dia das Mães, trago algumas sobremesas simples, aprovadas por minha família e que podem ser feitas na véspera da comemoração, para facilitar para vocês.

Uma receita de Mousse de Chocolate, um Cheesecake de Coco com Goiabada em formato de coração e um Merengue de Morango em potinho.

Inspirem-se.

Beijos,

Roberta Giovaneli

Vamos a primeira receita:

Mousse de Chocolate ( receita " Casamenteiras " )

1 barra de chocolate meio amargo ( 180g )

1 barra de chocolate ao leite ( 180g )

1 lata de leite condensado

2 caixinhas de creme de leite sem soro

Derreta os chocolates no microondas ( mexendo a cada 30 segundos ).

Acrescente o leite condensado e o creme de leite.

Misturar tudo e colocar para gelar de um dia para outro.

Hum.... ele fica bem cremoso, parece " Danette ".

Sirva com morangos. 

Cheesecake de Coco com Goiabada 

(receita : Especiarias Doces)

Massa:

110 g de manteiga

150g de biscoito maisena triturados

30g de açúcar

Manteiga/margarina para untar

Recheio:

180g de açúcar

30g de maisena

360g de cream cheese

2 ovos

1 gema

80g de creme de leite fresco

80g de coco ralado seco

Gotas de extrato de baunilha para aromatizar

Raspas de limão a gosto

Calda de goiabada:

250g goiabada

1/2 xícara ( chá ) água

Derreta a manteiga e misture-a com os biscoitos e o açúcar. Unte forminhas individuais em formato de coração com uma camada bem fina de manteiga.

Coloque a massa nas forminhas, pressionando bem.

Leve as massas ao forno preaquecido a 180 ºC para um pré-cozimento, por aproximadamente 7 minutos, ou até que esteja levemente dourada.

Deixe esfriar completamente antes de colocar o recheio.

Recheio: peneire o açúcar com a maisena.

Em uma batedeira, bata esssa mistura com o cream cheese, em velocidade média, até obter um composto bem cremoso.

Em uma tigela, misture os ovos, a gema, a baunilha e as raspas de limão. Junte ao cream cheese aos poucos, misturando bem.

Acrescente o creme de leite, o coco ralado e misture.

Coloque essa mistura sobre as massas pré-assadas.

Calda de goiabada : misture a goiabada com a água em uma panelinha e leve ao fogo até derreter completamente ( cerca de 5 minutos ). 

Disponha por cima a goiabada em colheradas. 

Asse em forno preaquecido a 150 ºC, por aproximadamente 50 minutos, ou até que o centro comece a ficar firme, mas a torta esteja ainda bem clara. Se assar demais, o recheio vai rachar.

Leve a geladeira por no mínimo 6 horas, de preferência de um dia para o outro.

Merengue Express ( receita: Studio da Lu )

Vocês vão precisar de:

(A quantidade dos ingredientes vai depender do vidrinho que vocês irão usar)

• morangos
• suspiros (comprados prontos)
• creme de leite fresco (ou aquela versão de creme de leite, que vc bate e vira chantily)
• açúcar para fazer a calda

Antes de tudo, faça uma caldinha levando uns 8 morangos grandes, e 3 colheres de sopa de açúcar, ao fogo ( em uma pequena panela ), deixe ferver, abaixe o fogo, cozinhe por 5 minutos e separe.

Quebre um pouco os suspiros ( sem esfarelar ), corte os morangos em pedacinhos, e bata o creme até o ponto de chantily.

Agora vá fazendo camadas de suspiro, caldinha, chantily e morangos. Decore o vidrinho.

Biscoito de Coração

Olá meus queridos e queridas !
Olhem que encanto estes biscoitos com mini rosas da Sweet Sugar Belle !!!
Uma boa idéia para o " Dia das Mães " é colocá-los em saquinhos transparentes, com lacinhos de cetim e deixá-los um em cada prato na mesa do " almoço das Mães " , sobre os guardanapos!!!
As cores das " florzinhas " podem ser escolhidas de acordo com as cores da decoração da mesa, e servem de lembrancinhas !
Quem não quiser fazer suas próprias florzinhas, pode comprá-las prontas, e colar nos biscoitos com glacê real.
Procurem em lojas de Confeitaria.
Na "Loja Santo Antônio", aqui em São Paulo ( podem comprar pelo site ), tem uma variedade de cores e tamanhos e já vem com as " folhas" para compor com as mini rosas. Vale a pena conferir ! 
Vocês podem combinar, biscoitos e bolo, com as flores nas mesmas cores, com tamanhos diferentes .
Utilizem receita de Biscoito de Baunilha e de Glacê Real deste blog ( procurar em "marcadores " ).


beijos,
Roberta Giovaneli

Modo de fazer as florzinhas com Glacê Real

( comecem com uma pequena gota) 

( girem o bico de confeitar em " espiral" em volta da gota para criar o centro )

(para rosas fechadas, confeitem em um ângulo de 45 graus em relação a base; para rosas abertas, confeitem em um ângulo de 90 graus  em relação a base)

Biscoitos carinhosos para sua Mãe

Idéia muito " delicada " para agradar sua Mãe !
Façam biscoitos de baunilha e decorem com glacê real ( receitas no blog ).
Escrevam em cada biscoito uma "qualidade" diferente da sua mãe como : linda, carinhosa, amiga, melhor mãe do mundo, sincera, engraçada, perfeita, inteligente,forte, incentivadora, cativante, bondosa ...
Coloquem os biscoitos em um pote de vidro e enfeitem com laço de cetim e um "tag" escrito : Você é...
Muito original !


beijos,
Roberta Giovaneli




Dedico este post a minha MÃE, maravilhosa, que tem absolutamente todas estas qualidades !!!

Vaso de Flores para sua Mãe

Dia das Mães com flores, linda combinação !!!

Utilizem a receita de cupcake e cobertura de chocolate abaixo e inspirem-se com as fotos.

Beijos,

Roberta Giovaneli

Cupcakes de Chocolate ( Glorious Treat )

2 xícaras ( chá ) açúcar

1 3/4 xícaras ( chá ) farinha de trigo

3/4 xícaras ( chá ) cacau em pó de boa qualidade

1 1/2 colheres ( chá ) bicarbonato de sódio

1 1/2 colheres ( chá ) fermento em pó

1 colher ( chá ) sal

2 ovos

1 xícara ( chá ) leite integral

1/2 xícara ( chá ) óleo

2 colheres ( chá )  essência de baunilha

1 xícara ( chá ) água fervente

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Coloque as formas de papel para cupcakes dentro de formas próprias de metal.

Em uma tigela grande, misture o açúcar, a farinha, o cacau, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó e o sal.

Adicione os ovos, o leite, o óleo e a baunilha e bata em velocidade média por 1 minuto.

Acrescente a água fervente ( a massa ficará fina ) e mexa.

Encha 2/3 das forminhas de papel para cupcakes.

Asse por 22-24 minutos.

Deixe esfriar completamente.

Forrar pequenos vasinhos de cerâmica com papel manteiga, como na foto abaixo.

Colocar os cupcakes dentro.

Buttercream de chocolate ( Glorious Treats )


1/2 xícara ( chá ) manteiga sem sal
1 xícara ( chá ) cream cheese gelado
1 colher ( chá ) extrato de baunilha
4 xícaras ( chá ) de açúcar de confeiteiro
2 colheres ( sopa ) creme de leite
1/2 xícara ( chá ) cacau em pó


Bata, em batedeira a manteiga.
Acrescente o cream cheese e bata novamente, por 30 segundos.
Adicione a baunilha, o cacau em pó e o açúcar de confeiteiro e bata em velocidade baixa por 1 minuto. Aumente para velocidade média e continue batendo até ficar uma mistura fofa.
Coloque o creme de leite ( aos poucos ) e bata por 1 minuto.
Se não for usar em seguida, guarde em geladeira por até 5 dias. 
Quando for usar, bata novamente para uma melhor textura.


Cubra os cupcakes e decore com folhas de hortelã e flores de açúcar (podem ser compradas prontas em lojas de produtos para confeitaria).

Dedico este post a um encanto de pessoa , minha amiga virtual e seguidora, Patrícia Mara Viel Guimarães, de Santo André. 

Cupcake com coração

Olá meus queridos e minhas queridas
Trago neste post para vocês, uma idéia muito especial da" Made with love by me"; cupcakes com coração dentro !!!!
Segundo a criadora destas maravilhas : "Após cortar ou morder estes cupcakes, vocês verão quanto amor vem dentro deles".
PERFEITO para o Dia das mães !
Sigam as dicas abaixo e façam os seus.


beijos,
Roberta Giovaneli


Vamos lá :


Separem 12 forminhas de papel para cupcake e com uma caneta própria para culinária, façam uma pequena marquinha na forminha ( no final isso indicará o lado em que o cupcake deverá ser mordido ou cortado para ver o coração inteiro ).


Façam uma receita de Cupcake de Amêndoa ( Larrouse )


3 ovos
450g de açúcar
1 colher ( chá ) essência de amêndoa
300g de farinha de trigo
140g de farinha de amêndoa
2 colheres ( chá ) de fermento em pó
240 ml leite integral
60g manteiga sem sal derretida


Coloquem os ovos com o açúcar e a essência de amêndoas em uma batedeira e batam até obter uma mistura fofa ( aproximadamente 10 minutos ).
Desliguem a batedeira e acrescentem alternadamente, os ingredientes secos e o leite.
Por último, incorporem a manteiga derretida.



Separem 1/3 da mistura e coloquem em um pequeno bowl ou tigela.
Adicionem corante comestível vermelho, até atingir o tom desejado ( rosa ou pink).
Coloquem para assar em forma untada e enfarinhada até passar pelo " teste do palito".
Depois de pronto, deixem esfriar completamente ( para apressar o processo, podem colocar um pouco na geladeira ).
Desenformem o bolo e cortem com cortadores de biscoito em formato de coração, pequenos  o suficiente para caber  em pé dentro de formas de cupcake de tamanho médio.
Coloquem as forminhas de papel com as " marquinhas " alinhadas dentro de assadeiras próprias para cupcakes.
Coloquem a massa restante, distribuída nas forminhas, enchendo-as somente até metade.
Coloquem um coracão em cada, pressionando para que afundem na massa .

Lembrem - se de manter todos os corações voltados para a "marquinha" que você desenhou nas forminhas . 


Coloquem mais um pouquinho de massa para cobrir totalmente os corações.


Assem os cupcakes em forno pré-aquecido a 180ºC por 35 minutos ( façam o "teste do palito" ).
Depois de prontos, utilizem  pasta americana ( receita neste blog ) para cobrir os cupcakes ou outra cobertura de sua preferência. 


Agora o truque final - Vocês tem que manter a " marquinha" na forminha de papel visível para que quando vocês cortarem ou morderem seus cupcakes, vocês possam ver esta imagem abaixo!!!

LINDO !!!

Dedico este post a Renata Araújo, de Iporá ( Goiás ), em agradecimento ao seu carinho .