Dia das Mães !!!

Pensando no que fazer de sobremesa para adoçar sua mãe ??!!

Bolo de confeitaria, Cupcake de banana com canela, Brownies de chocolate sem farinha, Pavê JK, Alfajor Líquido... essas são algumas sugestões bem delicadas para acertar em cheio nesse dia tão especial.

Caprichem!

Beijos e sucesso,

Roberta Giovaneli

Bolo Branco da Helena Gasparetto

Ingredientes :

3 xícaras ( chá ) farinha de trigo peneiradas
1 xícara ( chá ) de manteiga sem sal
1 1/2 xícara ( chá ) de açúcar
5 ovos ( separar claras das gemas )
1 xícara (chá ) de leite
1 colher ( sopa ) de fermento em pó
1 colher ( sopa ) de raspas de limão
1 colher ( chá ) de baunilha
1/2 colher ( chá ) de sal

Para a calda:

1 1/2 xícara ( chá ) de água
1 xícara ( chá ) de açúcar
1 colher ( sopa ) de suco de limão
1 colher ( chá ) de raspas de limão

Para o recheio de Creme:

2 xícaras ( chá ) de leite
1 lata de leite condensado
3 colheres ( sopa ) rasas de amido de milho
100g de chocolate branco picado
1 colher ( chá ) de baunilha
1 pitada de sal

Para o recheio de doce de leite:

2 xícaras ( chá ) de doce de leite

Para o chantilly da cobertura:

500ml de creme de leite fresco
2 colheres ( sopa ) rasas de açúcar de confeiteiro
2 colheres ( chá ) de baunilha
1 pitada de sal

Modo de fazer: 

Bolo:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Na batedeira, bata as claras em neve e reserve.
Bata a manteiga, o açúcar, o sal, a baunilha, as raspas de limão e as gemas até ficar um creme esbranquiçado e fofo.
Raspe as bordas da tigela e bata por mais 1 minuto.
Alterne o leite e a farinha de trigo peneirada aos poucos, em velocidade baixa.
Acrescente o fermento .
Incorpore as claras em neve com uma espátula de silicone.
Despeje e asse em forma redonda de aro removível ( 23 a 25 cm de diâmetro), untada e enfarinhada, por aproximadamente 45 minutos ou até passar pelo teste do palito.
O bolo desenformará com maior facilidade se também forrar a forma com papel manteiga ( nesse caso, untar a forma, colocar o papel manteiga, untar novamente e enfarinhar ).
Desenforme depois de 20 minutos que sair do forno.
Corte o bolo ao meio e depois cada parte em dois, resultando em 3 camadas.

Calda:

Coloque os ingredientes em uma panela pequena e deixe ferver em fogo baixo por 4 minutos.
Apague o fogo e molhe as camadas com a calda quente.

Creme Branco:

Numa tigela, misture com um fouet o leite condensado, o leite e a maisena dissolvida ( dissolvida no leite ), mais o sal e a baunilha.
Leve ao fogo numa panela,mexendo sempre at é engrossar.
Acrescente o chocolate branco picado até dissolver e incorporar ao creme.
Despeje em uma tigela de fundo largo, cubra com filme plástico, para não formar película, e coloque na geladeira.

Chantilly:

Na tigela da betedeira, coloque primeiro o creme de leite fresco bem gelado e bata em velocidade média até ficar com consistência firme.
Acrescente os ingredientes restantes e bata por mais um minuto.
CUIDADO para não bater demais senão vira manteiga...
Reserve na geladeira até a hora de cobrir o bolo.

Montagem:

Em cima do prato que for servir o bolo e dentro do aro da forma do bolo, monte o bolo da seguinte forma:
Primeira camada: calda e creme branco.
Segunda camada : calda e doce de leite.
Terceira camada: calda e creme branco.
Última camada:calda e doce de leite.

Leve ao freezer por 30 minutos para firmar bem.
Retire do freezer, retire o aro com cuidado e espalhe o chantilly com uma espátula, alisando bem.
Pode decorar com raspas de chocolate branco e chantilly colocado com bicos de confeitar.

blueberrykitchen.wordpress.com

Cupcake de banana da Selma Regina Ximenes

Ingredientes:

3 ovos
2 colheres ( sopa ) de manteiga sem sal
250gr de açúcar
100ml de leite
3 bananas grandes amassadas
350gr de farinha de trigo
3/4 xícara de uvas passas brancas trituradas ( opcional )
1 colher ( sobremesa) de canela em pó
1 colher ( sopa ) de fermento em pó
1 pitada de sal.

Modo de Preparar:

Na batedeira, bata os ovos e a manteiga até misturarem bem. 

Acrescente aos poucos o açúcar, em velocidade alta até ficar um creme homogêneo. 

Reserve.
Em outra tigela, misture com um fouet a farinha de trigo, a canela em pó e o sal.
Junte as duas misturas delicadamente alternando com o leite e acrescente as bananas e as passas, se for usá-las. 

Por último, o fermento.
Prepare forminhas de papel em uma assadeira de cupcakes e preencha com a massa até 2 dedos da borda. 

Asse em fogo baixo (pré aquecido) por 30 min aproximadamente.

Buttercream de Cream Cheese:
1 tablete de manteiga sem sal (temperatura ambiente)
3 xícaras ( chá ) de açúcar de confeiteiro
1 tablete de cream cheese
1 colher de sobremesa de essência de baunilha.

Bata na batedeira a manteiga, o açúcar e a essência. Acrescente o cream cheese. 

Bata bem.

Transfira o creme para uma manga de confeiteiro preparada com bico de confeitar e decore a gosto

Foto: Paty Caldas Chocolates

Brownie de chocolate sem farinha ( receita da Nigella Lawson )

225g de chocolate amargo com 70% de cacau ( eu uso meio amargo )

225g de manteiga sem sal

2 colheres  ( chá ) de essência de baunilha

200g de açúcar

3 ovos batidos

150g de amêndoas moídas

100g de nozes picadas

Pré aqueça o forno a 170ºC.

Numa panela de fundo grosso, derreta o chocolate e a manteiga em fogo baixo.

Tire a panela do fogo, junte a baunilha e o açúcar e deixe esfriar um pouco.

Junte os ovos, as amêndoas e as nozes a panela.

Transfira para uma assadeira quadrada de 24cm ou para uma assadeira descartável de papel alumínio.

Asse por 25 a 30 minutos, ou até que a massa esteja firme por cima e ainda cremosa por dentro.

Quando esfriar, corte os brownies em 16 quadrados.

# Cobertura de brigadeiro branco e decoração de chocolate pintado com anilina dourada

Pavê JK ( receita : Cláudia Pixu / Editora-Executiva da revista Casa e Comida )

Creme de gemas:
3 gemas
1 lata de leite condensado
1 lata de leite ( use a lata do leite condensado como medida )
1 colher ( sopa ) de maisena

Calda:
6 colheres ( sopa ) cheias de achocolatado em pó + 4 colheres ( sopa ) de chocolate em pó ( do padre ou Callebaut )
4 colheres ( sopa ) de leite

Creme branco :
3 claras ( eu uso claras pasteurizadas )
3 colheres ( sopa ) de açúcar
1 lata de creme de leite gelado ( sem soro )

Montagem:
1 pacote de biscoito Champagne
Chocolate em pó para polvilhar

Modo de fazer:
Misture em uma panela o leite condensado, o leite, as gemas, e a maisena.
Leve ao fogo até ferver e engrossar bem ( cerca de 20 minutos )
Misture os ingredientes da calda e reserve.
Bata as 3 claras com o açúcar até formar picos bem firmes (ponto de suspiro).
Em seguida, com uma espátula, misture levemente o creme de leite as claras batidas.
Espalhe metade do creme de gemas numa travessa.
Passe os biscoitos na calda de chocolate e distribua-os sobre o creme.
Cubra com a outra metade do creme de gemas.
Espalhe o creme branco por cima de tudo e leve a geladeira até o dia seguinte.
Antes de servir, polvilhe a sobremesa com chocolate em pó.

Alfajor Líquido ( restaurante Benvindo )

250g de doce de leite
250ml de creme de leite fresco
100g de biscoito maisena
120g de raspas de chocolate meio-amargo

Em fogo brando,  misture o doce de leite com o creme de leite.
Deixe esfriar.
Processe o biscoito até virar uma farinha.
Reserve.
Com a ajuda de um ralador grosso, rale o chocolate.

Montagem:
Despeje o creme de doce de leite no fundo do recipiente a ser servido.
Adicione a farinha de biscoito e sobre ela, o chocolate ralado.
Hummmmm !

Boas Idéias

 Fashion Diva Design

Revista Casa e Jardim