Doces Sonhos !!!!

Clarissa Rezende surpreende seeeempre !
Muito fofa a idéia de desejar "Doces sonhos" aos convidados, oferecendo pequenos docinhos com o mesmo nome ( sonhos ) dentro de saquinhos, na saída de uma festa.
A mensagem em duplo sentido é carinhosa e delicada.
Um docinho comum, mas absolutamente inusitado e surpreendente para essas ocasiões.
Arrasou!
É o que chamo de talento!
Fica a dica preciosa para vocês!

Beijos e sucesso,
Roberta Giovaneli

Aniversário de 32 anos

Festa divertida da "Wants and Wishes" com tema original.
Serve para comemorar várias idades: 30, 40, 50...60 anos, homens e mulheres.
Para minhas queridas seguidoras que pediram festas mais simples, essa é uma opção.
Tirando a parte de papelaria, que bem pode ser improvisada ou encomendada em gráficas rápidas, na mesa tem: bolo, cupcakes, marshmallows, biscoitos e balinhas.
Já sabem o que vou dizer?
Faltam nossos brigadeiros!!!!
Se a festa for só para adultos, sugiro brigadeiros de: cerveja, conhaque, Amarula, Black Label, Champagne e Caipirinha.
Neste post trago uma receita de brigadeiro de cerveja da "Turma do Brigadeiro", para as outras sugestões, procurem em "marcadores" nesse blog.
Para o bolo, cupcakes e biscoitos, também procurem receitas nesse blog. Tenho ótimas receitas para vocês.

Beijos e sucesso,
Roberta Giovaneli

Brigadeiro de Cerveja ( fonte : Turma do Brigadeiro )

395 g de leite condensado
100 g de chocolate branco
350 ml de cerveja
50 ml de creme de leite sem soro
10 g de manteiga sem sal (ou 1 gema peneirada)
chocolate branco em raspas para decorar

Ferva a cerveja em uma panela em fogo baixo até que atinja 150 ml, coloque em um outro recipiente e deixe esfriar.
Coloque a cerveja já em temperatura ambiente em uma panela junto com o leite condensado, o chocolate branco, o creme de leite e a manteiga
Leve a panela ao fogo baixo, mexendo sempre, até a massa começar a desprender do fundo. 

Retire do fogo.
Transfira a massa para uma tigela e espere esfriar.
Depois que a massa estiver completamente fria, umedeça as mãos na água (ou unte as mãos com manteiga). 

Modele uma bolinha.
Passe a bolinha de massa pelo chocolate branco em raspas.
Coloque-a em uma forminha de papel impermeável ou com tapete de celofane transparente. Use o mesmo procedimento para os demais.
Tanto a manteiga quanto a gema tem a função de dar brilho ao brigadeiro. Você pode optar por não as utilizar.
Use sempre o fogo baixo e nunca pare de mexer até chegar no ponto.

Bolo com Sorvete Especial

Um simples sorvete colocado em formas de silicone especiais, podem ter um resultado bem bacana e transformar um simples "bolo com sorvete" em algo de arrancar suspiros.
Esse pão-de-ló servido com calda de chocolate e sorvete de morango da Sorveteria Alessa, de Belo Horizonte ( MG ), tem esse diferencial.
Não passaria despercebido, tenho certeza.
Formas de silicone são facilmente encontradas em lojas de produtos de confeitaria, e basta preenchê-las com sorvete e desenformá-las para ter esse resultado encantador.
Há várias combinações bem interessantes como: Bolo branco com calda de chocolate e sorvete de chocolate, Brownie de chocolate com calda de brigadeiro e sorvete de baunilha, Bolo de Pão de mel com calda de canela e sorvete de creme, bolo de fubá com calda de goiabada.... crie sua combinação e arrase.
Abaixo algumas receitas de calda e bolo.

Beijos e sucesso,
Roberta Giovaneli

Calda de Brigadeiro 

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite 
3 colheres ( sopa ) de chocolate meio amargo em pó ( como o "Chocolate do Padre")

Coloque em uma panela o leite condensado, o creme de leite e o chocolate e leve em fogo alto por aproximadamente 3 minutos.
Retire do fogo e deixe esfriar.
Se quiser uma calda mais consistente, deixe mais tempo no fogo.

Calda de Canela


1/2 xícara ( chá ) de açúcar mascavo
2 colheres ( chá ) de canela em pó
4 colheres ( sopa ) água

Misture tudo e coloque em uma panela.
Leve ao fogo e não mexa mais até obter uma calda não muito grossa.

Calda de Goiabada

200g de goiabada
1 xícara de água

Dissolva a goiabada na água, levando ao fogo baixo.



Bolo Branco ( receita da minha mãe - Beatriz  )

4 ovos
1 pitada de sal
1 1/2 a 2 xícaras ( chá ) de açúcar branco
2 colheres ( sopa ) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1 xícara ( chá ) de leite
2 xícaras ( chá ) de farinha de trigo peneirada
1 colher ( sopa ) de fermento em pó

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Bata as claras em neve com 1 pitada de sal.
Separe.
Com batedeira, bata as gemas peneiradas, o açúcar e a manteiga em alta velocidade.
Abaixe a velocidade e acrescente aos poucos o leite e a farinha, alternando os dois.
Adicione as claras em neve e o fermento em pó, sem bater, mexendo delicadamente.
Asse em forma untada e enfarinhada com furo no meio, por aproximadamente 30 minutos ou até passar pelo " teste do palito ".


Brownie de Chocolate ( receita do livro: Brownie Fun )

1 1/2 xícara ( chá ) de farinha de trigo

1/2 colher ( chá ) de sal

1 xícara ( chá ) manteiga sem sal

112g de chocolate, picado

2 xícaras ( chá ) açúcar granulado

4 ovos peneirados

1 1/2 colher ( chá ) extrato de baunilha

3/4 xícara ( chá ) gotas de chocolate meio-amargo

3/4 xícaras ( chá ) gotas de chocolate ao leite

3/4 xícaras ( chá ) gotas de chocolate branco

Pré-aqueça o forno a 180ºC

Unte uma forma.

Em um pequeno bowl ou tigela, coloque a farinha e o sal.

Mexa.

Em uma outra tigela ( própria para microondas ) derreta a manteiga e o chocolate picado.

Adicione açúcar, ovos e extrato de baunilha.

Misture.

Adicione a mistura de farinha e mexa até incorporar.

Acrescente os gotas de chocolate.

Coloque na forma preparada.

Asse por 25-30 minutos, até que ao fazer o " teste do palito ", saia quase limpo.

Bolo de Fubá ( receita do culinarista Mauro Rebelo )

3 ovos inteiros

1 xícara (chá) de óleo

1 xícara (chá ) de leite

1 xícara (chá) de fubá

1 xícara ( chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de açúcar

1 colher ( sopa ) de fermento em pó

100g de queijo Minas em cubos

100g de goiabada em cubos

Bata no liquidificador os ovos, o óleo, o leite, o fubá, a farinha e o açúcar.

Coloque em forma untada e enfarinhada e adicione os pedacinhos de queijo e goiabada por cima.

Asse em forno médio, por 40 minutos ou até passar pelo teste do palito.

Bolo de pão de Mel ( receita : Álvaro Rodrigues )

120g de açúcar mascavo peneirado
120g de açúcar refinado
300g de mel
20g de manteiga sem sal
1 colher ( sobremesa ) de cacau em pó ( 10g )
2  colheres ( sopa ) conhaque ou whisky
120 ml de cerveja branca em temperatura ambiente
120 ml de leite frio
1 colher ( sobremesa ) rasa de canela em pó
1 colher ( café ) de cravo em pó
1 colher ( café ) gengibre em pó
1 colher ( café ) noz-moscada ralada
1 colher ( café ) cardamomo em pó
1 pitada de sal
50 ml de suco de limão espremido e coado na hora
400g de farinha de trigo
1 colher ( sobremesa ) bicarbonato de sódio peneirado

Em uma tigela grande, peneire os 2 açúcares.
Junte o mel, a manteiga, o cacau em pó e bata com fouet ( se não tiver use colher comum ) , até ficar homogêneo.
Junte o conhaque ou whisky, a cerveja, o leite, as especiarias, o sal e misture.
Agregue o limão ( suco ), a farinha, o bicarbonato e continue batendo delicadamente até obter uma massa bem homogênea.
Asse em forma untada e forrada com papel manteiga ( 38x28cm) ou formas individuais, em forno pré-aquecido a 180ºC.

Biscoitinhos

Biscoitinhos bicolores da "Daily Delicious", quem resiste?Cortados em formato de flores, espetados em palitinhos e recheados com geléia, goiabada ou doce de leite, ficam ainda mais bonitos.Sigam o passo-a-passo abaixo e façam os seus.




Beijos e sucesso,
Roberta Giovaneli

Para o biscoito branco:

160g de farinha de trigo
1/2 colher ( chá ) de fermento em pó
1/8 colher ( chá ) de sal
75g de manteiga sem sal, gelada e cortada em cubinhos
70g de açúcar de confeiteiro
1 gema
1 colher ( sopa ) de água
Gotinhas de essência de baunilha ( opcional )

Para o biscoito de chocolate:

150g de farinha de trigo
25g de cacau em pó
1/2 colher ( chá ) de bicarbonato de sódio
1/8 colher ( chá ) de sal
75g de manteiga sem sal, gelada, cortada em cubinhos
70g de açúcar de confeiteiro
1 gema
1 colher ( sopa ) de água


Coloque a farinha, o fermento e o sal em uma tigela e processe até ficar bem misturado.
Adicione a manteiga gelada e bata novamente em processador até ficar uma farinha fina, adicione o açúcar de confeiteiro e bata novamente.
Coloque a água, a essência de baunilha ( opcional ) e a gema e processe até a massa formar uma "bola".
Embrulhe em papel-filme e deixe na geladeira por 1 hora.

Faço o mesmo com a massa de biscoito de chocolate, apenas adicionando o cacau no início do processo.

Pré-aqueça o forno a 170ºC.

Abra as duas massas separadamente.
Corte-as como mostra a foto abaixo e monte as flores.

Coloque o recheio desejado e ponha para assar por aproximadamente 15 minutos ou até que a borda dos biscoitos estejam "ligeiramente" douradas.

Chá da tarde: Ladurée, Fauchon e Mariage Frères

Esse chá maravilhoso da querida "Clarissa Rezende" foi servido para o lançamento de uma grande marca de Champagne no Brasil.

Todas as "délicatesses" servidas vieram diretamente de Paris.

Suspiros de pistache, marshmallows e dragées da Ladurée, biscoitinhos Fauchon, madeleines e os famosos bolinhos franceses chamados " financiers ", com receita neste post.

Destaque para as pedrinhas de açúcar maravilhosas e fáceis de fazer. A beleza depende das forminhas que se usa, mas o processo é o mesmo já explicado nesse blog ( clique aqui para ver os posts sobre as pedrinhas de açúcar)

As "placas" de chocolate e biscoito, com a impressão das garrafas de champagne em papel de arroz comestível, foram feitas pela "Docices", empresa aprovadíssima e recomendada pelo blog.

A mesa deslumbrante de cristal Baccarat compôs perfeitamente o luxo do que nela era servido.

Luxo, realmente um luxo !

Beijos e sucesso,

Roberta Giovaneli 

Financiers  ( Receita Ladurée )  


A massa de financier deve ser preparada, de preferência, na véspera do cozimento.
Rendimento: 30 a 40 financiers

95g de manteiga + 20g para untar
195g de açúcar de confeiteiro
70g de farinha de trigo especial + 20g para untar
65g de farinha de amêndoas
2 pitadas de fermento em pó
6 claras ( peneiradas )
1 colher ( café ) de essência de baunilha

Material necessário:
Formas de mini financiers ou de barquetes 



Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio até que ela vá escurecendo. Quando ela estiver com a cor de avelã, mergulhe o fundo do recipiente na água fria para interromper a coloração.
Mantenha aquecida.
Em uma vasilha, misture o açúcar de confeiteiro, a farinha de trigo e a farinha de amêndoas ( se preferir, misture tudo na batedeira ). Adicione o fermento em pó a mistura obtida, acrescente as claras, aos poucos, para não empelotar e mexa com uma espátula.
Despeje a baunilha e, por fim, a manteiga cor de avelã ainda morna.
Misture.
Reserve a massa de financier na geladeira por no mínimo 12 horas.

No dia seguinte, derreta 20g de manteiga e, usando um pincel, unte as formas.
Coloque em um lugar frio por 10 minutos, para que a manteiga endureça.
Pré-aqueça o forno a 210ºC.
Quando as formas estiverem bem frias, enfarinhe-as um pouco e retire o excesso de farinha, virando-as e dando palmadinhas.
Recheie com a massa de financier até 3/4 da altura.
Leve ao forno e asse por 6 a 8 minutos.
Quando os financiers estiverem bem dourados, retire-os do forno.
Deixe-os esfriar um pouco.
Desenforme-os e deixe-os sobre uma grelha para que eles possam esfriar completamente.

Conselhos  Ladurée:
* A massa pode ser conservada crua, na geladeira de 2 a 3 dias, em um recipiente com tampa.
* Depois de assados os financiers podem ser conservados durante 3 a 4 dias em geladeira e em recipiente hermeticamente fechado.